制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、豆瓣酱、生抽、糖、油、盐、黑木耳、泡椒酱、白醋、姜末、蒜末 |
| 第1步 | 准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝； |
| 第2步 | 调制好碗汁：3勺糖，2勺醋，1勺生抽，少许盐； |
| 第3步 | 热锅凉油，放入豆瓣酱和泡红椒进去煸炒； |
| 第4步 | 煸炒出红油后加入姜蒜末进去煸炒； |
| 第5步 | 煸炒出香味后下入杏鲍菇进去煸炒； |
| 第6步 | 杏鲍菇翻炒软后加入黑木耳丝进去翻炒； |
| 第7步 | 翻炒几下后倒入调制好的碗汁；继续翻炒，再收汁即可盛入盘中。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、青蒜苗、小泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 杏鲍菇切成稍微厚一點的片，然后切成花刀 |
| 第3步 | 青蒜苗切成小段 |
| 第4步 | 泡椒切成小段，生姜大葱切成末 |
| 第5步 | 锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入葱姜末、大蒜的根部部分，炒出香味 |
| 第6步 | 放入杏鲍菇，翻炒，加入适量盐、少许生抽、蚝油，翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入适量水，大火烧开 |
| 第8步 | 等水比较少的時候，加入水淀粉 |
| 第9步 | 加入蒜苗叶子，再翻炒一分钟 |
| 第10步 | 出锅了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 根据自己喜好调好味汁，我给了生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉，兑點凉白开稀释一下，再加少许香油搅匀。糖和醋的份量稍多一點，孩子喜欢。 |
| 第2步 | 1·杏鲍菇手撕成条状；2·胡萝卜、黄瓜、黑木耳切丝；3·泡山椒切开，好入味。 |
| 第3步 | 锅里烧水，放少许油和盐，给杏鲍菇焯水，捞出沥水。 |
| 第4步 | 锅里适量油，下胡萝卜和黑木耳，中火炒大概一分钟。 |
| 第5步 | 胡萝卜稍稍变软的時候，倒入已焯水的杏鲍菇，大火翻炒。 |
| 第6步 | 倒入调味汁，大火炒匀。 |
| 第7步 | 倒入黄瓜。想起有一碗昨天炒好的肉丝臊子，干脆也加點进去。 |
| 第8步 | 紧接着倒入水淀粉，勾芡，收汁，装盘。这个菜基本上是大火快炒，所以水淀粉要提前准备好，以免手忙脚乱。 |
| 第9步 | 炒好后装入饭盒，另外炒了个青菜，孩子的午餐便当搞定啦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、葱、豆瓣酱、白糖、米醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 杏鲍菇切丝。 |
| 第2步 | 木耳泡好切丝。胡萝卜、青椒切丝。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切末。 |
| 第4步 | 锅中水烧开后，分别下入杏鲍菇、木耳快速焯一下，过凉备用。 |
| 第5步 | 调碗汁。除了豆瓣酱，配料表中调料调成碗汁，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中油热后，加入葱姜蒜爆香。 |
| 第7步 | 加豆瓣酱炒出红油。 |
| 第8步 | 加青椒丝、胡萝卜丝翻炒几下。 |
| 第9步 | 加木耳、杏鲍菇翻炒。 |
| 第10步 | 加调味汁翻炒均匀。 |
| 第11步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、胡萝卜、蒜苔、水发木耳、郫县豆瓣酱、大葱、大蒜、泡椒、辣椒、生姜、白糖、香醋、生抽、淀粉、水、香油 |
| 第1步 | 准备食材：杏鲍菇1根，胡萝卜30g，泡发木耳20g，蒜苔3根，葱1小段，姜了了3片，蒜3瓣，泡椒5个。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切丝 |
| 第3步 | 木耳切丝。 |
| 第4步 | 葱切丝，姜，蒜，辣椒，泡椒切末。胡萝卜切丝，蒜苔切段。 |
| 第5步 | 开始调碗汁：取一只小碗，用同一汤匙来量调料：1勺半生抽，半勺老抽，加1勺白糖，2勺香醋，4勺淀粉水，3勺清水，1小匙香油。盐酌量添加，我家生抽加了1·5勺后，就不再加盐了。 |
| 第6步 | 热锅中放入10g油，下泡椒、辣椒末，再下入葱，一半量的姜末和蒜末煸炒几下，接着下入1小勺的郫县豆瓣酱炒均，炒香。 |
| 第7步 | 下入杏鲍菇丝和胡萝卜丝煸炒半分钟左右。 |
| 第8步 | 接着下入木耳丝 |
| 第9步 | 炒至胡萝卜和杏鲍菇丝打蔫、变软。下入剩下的姜蒜末，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入碗汁翻炒均匀，中小火盖盖焖一分钟左右。 |
| 第11步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、味极鲜、醋、糖、淀粉、郫县豆瓣酱、料酒、水、盐 |
| 第1步 | 杏鲍菇切段再切丝，尖椒和胡萝卜切丝 |
| 第2步 | 葱姜切碎，调味汁:2勺味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、1勺料酒、1大勺淀粉(加多了，多半勺就够)，加适量水搅匀备用 |
| 第3步 | 锅里注油烧热，下杏鲍菇丝 |
| 第4步 | 变软出水分，盛出备用 |
| 第5步 | 锅里重新注油烧热，小火炒香葱姜蒜 |
| 第6步 | 加1小匙郫县豆瓣酱 |
| 第7步 | 小火炒香，出红油 |
| 第8步 | 下胡萝卜丝 |
| 第9步 | 炒软 |
| 第10步 | 下尖椒丝，翻炒片刻 |
| 第11步 | 下炒过的杏鲍菇丝 |
| 第12步 | 翻炒两分钟 |
| 第13步 | 加入调味汁，翻炒几下，至味汁浓稠即可 |
| 第14步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳、油、料酒、生抽、白糖、剁椒酱、豆瓣酱、陈醋、花椒粒、葱、生姜、蒜末 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 黑木耳泡发好洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，杏鲍菇洗净切丝。 |
| 第3步 | 蒜切末，生姜去皮切丝。 |
| 第4步 | 碗中加一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，三勺白糖，一勺生粉，倒入适量清水，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅中油热，加入花椒粒煸炒出香味，留油，丢弃花椒粒。 |
| 第6步 | 再加入剁椒酱，豆瓣酱，炒红锅底。 |
| 第7步 | 接着放入杏鲍菇煸炒至软。 |
| 第8步 | 加入木耳和胡萝卜和姜丝，葱段，均匀翻炒。 |
| 第9步 | 淋入鱼香汁。 |
| 第10步 | 加入蒜末，翻炒收汁即可。 |
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