材料
小麦面粉 150克
辅料：
酵母 3克，绵白糖 10克，水 适量，红枣 适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面团、大枣、调味料等 |
| 第1步 | 提前和好的发面团擀成长方形薄片。 |
| 第2步 | 如图划几刀。 |
| 第3步 | 用叉子压出花型。 |
| 第4步 | 如图用手捏紧。 |
| 第5步 | 从一头放上大枣卷起来。 |
| 第6步 | 从中间切开。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 石磨面粉、温水、鸡蛋、食用油、盐、糖、酵母、大枣 |
| 第1步 | 酵母用温水化开，面粉中依次加入盐、糖、食用油，再倒入酵母水，和成光滑的面团。 |
| 第2步 | 盖保鲜膜温暖处发酵至二倍大。 |
| 第3步 | 取出面团充分排气。 |
| 第4步 | 分成十份。 |
| 第5步 | 滚圆。 |
| 第6步 | 取一份搓成长条。 |
| 第7步 | 将长条分别从两端卷起，一头向下，一头向上卷。 |
| 第8步 | 用筷子夹紧。 |
| 第9步 | 注意不要太用力。 |
| 第10步 | 夹好后的样子。 |
| 第11步 | 用刀将四个最外圈的面切开。 |
| 第12步 | 把枣放在花心中间。 |
| 第13步 | 依次做好，放到蒸垫上。 |
| 第14步 | 放到烤箱中层。 |
| 第15步 | 蒸二十分钟取出即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小麦面粉、红枣、水、绵白糖、酵母 |
| 第1步 | 准备的材料· |
| 第2步 | 面粉中加入白糖。 |
| 第3步 | 酵母在温水中化开，慢慢淋入面粉中。 |
| 第4步 | 不停揉搓成“三光”面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。 |
| 第5步 | 发酵好的面团取出，不停揉搓排出气体。 |
| 第6步 | 面团切剂搓成长条。 |
| 第7步 | 长条头尾相连，红枣放置在两边，三组并排放。 |
| 第8步 | 中间用筷子夹紧。 |
| 第9步 | 蒸锅中放入湿纱布，把做好的枣花馒头放入饧20分钟。水开蒸15分钟焖3分钟取出。 |
| 第10步 | 装盘上桌。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小麦面粉、红枣、酵母 |
| 第1步 | 红枣洗净 |
| 第2步 | 去枣核 |
| 第3步 | 酵母和面醒发 |
| 第4步 | 像做小包子似的切成面剂子，取出三份。 |
| 第5步 | 搓成长条状 |
| 第6步 | 首尾相连，成长环状 |
| 第7步 | 把红枣摆放在环形面团的两侧 |
| 第8步 | 用筷子从两侧的长环往中间长环的中心夹，如图。 |
| 第9步 | 醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握時间） |
| 第10步 | 装盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、牛奶、紫薯、红枣 |
| 第1步 | 紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。 |
| 第2步 | 将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。 |
| 第3步 | 将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。 |
| 第4步 | 将长条从两端向中间成S形卷起来。 |
| 第5步 | 用筷子将面卷向中间一夹。 |
| 第6步 | 用刮板把四个角切开。 |
| 第7步 | 将面卷按从大到小的顺序叠起来。 |
| 第8步 | 将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。 |
| 第9步 | 蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 金龙鱼低筋面粉、水、酵母、小枣 |
| 第1步 | 要准备的材料，低筋面粉一样可以蒸面食，红枣要小一點的。 |
| 第2步 | 红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。 |
| 第3步 | 面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。 |
| 第4步 | 30分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。 |
| 第5步 | 面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。 |
| 第6步 | 余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。 |
| 第7步 | 把枣花摆放在面片的四周，摆放的時候要露出边缘的花边，在中间铺上一层红枣。 |
| 第8步 | 50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。 |
| 第9步 | 最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。 |
| 第10步 | 醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。 |
| 第11步 | 吃的時候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、红枣 |
| 第1步 | 枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。 |
| 第2步 | 将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的時候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。 |
| 第3步 | 等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的時候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。 |
| 第4步 | 发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的時候事半功倍。 |
| 第5步 | 这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。 |
| 第6步 | 将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的時候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。 |
| 第7步 | 将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。 |
| 第8步 | 花朵做好后我们的枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。 |
| 第9步 | 像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉點放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。 |
| 第10步 | 如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣點缀其间，面绳子从起點绕道终點，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。 |
| 第11步 | 蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。 |
| 第12步 | 怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。 |
| 第13步 | 关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了，蒸出来的枣花馒头红白相间，松软香甜。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，过年的主食也给家人露一手吧！ |
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