营养分析
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对機体有保护作用；
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 水油皮：面粉、猪油、水、油酥皮：面粉、枣泥、芝麻、蛋黄液 |
| 第1步 | 将水油皮的材料混合。 |
| 第2步 | 揉成面团。 |
| 第3步 | 将油酥皮的材料混合。 |
| 第4步 | 揉成面团。 |
| 第5步 | 将两种面团分成大小相同的等份。 |
| 第6步 | 用水油皮包油酥。 |
| 第7步 | 包好的小剂子。 |
| 第8步 | 把小剂子擀成扁片。 |
| 第9步 | 从一边卷起。 |
| 第10步 | 卷成这个样子。 |
| 第11步 | 再擀开。 |
| 第12步 | 再卷起。 |
| 第13步 | 卷好的样子，按扁。 |
| 第14步 | 擀成圆形。 |
| 第15步 | 把馅包入皮内。 |
| 第16步 | 收口后把上面多余的面揪掉。 |
| 第17步 | 按成扁圆。 |
| 第18步 | 先切四刀。 |
| 第19步 | 中间再补两刀，总共补八刀。 |
| 第20步 | 一瓣一瓣的扭过来。 |
| 第21步 | 扭好的花花。 |
| 第22步 | 整形，整整齐點 |
| 第23步 | 刷蛋黄液。 |
| 第24步 | 撒芝麻點缀，然后入烤箱170度烤20分钟。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低粉、猪油、糖、水、低粉、猪油 |
| 第1步 | 油酥：将猪油和低粉混合。 |
| 第2步 | 揉成团。 |
| 第3步 | 水油皮：低粉，猪油，砂糖搓成粗粒，加入水揉合成光滑面团，醒面至少一小時（我直接冷藏一天。 |
| 第4步 | 醒面至少一小時（我直接冷藏一天。 |
| 第5步 | 油皮油酥取出回温，均分成16份（8个我做了蛋黄酥，8个菊花酥。 |
| 第6步 | 油皮包裹住油酥。 |
| 第7步 | 竖着卷起后擀开。 |
| 第8步 | 竖着擀开后卷起，之后松弛20分钟。 |
| 第9步 | 横着擀开。 |
| 第10步 | 卷起。 |
| 第11步 | 松弛20分钟。 |
| 第12步 | 将2次擀卷完的面皮两边向中间压。 |
| 第13步 | 擀成皮。 |
| 第14步 | 包好提前分好的枣泥。 |
| 第15步 | 压扁擀成薄饼（不能露馅子）。 |
| 第16步 | 用锋利的刀切开口。 |
| 第17步 | 花瓣向上翻造型。 |
| 第18步 | 做了四个菊花。真心不好做，枣泥一只在粘手。剩下的我直接包圆了·刷蛋黄液，170°。40分钟（用手轻捏两侧，感觉到疏松就是好了)。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋面粉、低筋面粉、红枣、糖、玉米油、澄粉、清水 |
| 第1步 | 准备馅料的材料。 |
| 第2步 | 红枣清洗干净，浸泡1小時。 |
| 第3步 | 将泡好的红枣放入蒸锅加水蒸20分钟。 |
| 第4步 | 将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。 |
| 第5步 | 将处理好的红枣放入料理機中。 |
| 第6步 | 加少许清水搅打成泥。 |
| 第7步 | 不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入） |
| 第8步 | 水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。 |
| 第9步 | 准备面粉,枣泥馅· |
| 第10步 | 将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。 |
| 第11步 | 将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥醒至20分钟 |
| 第12步 | 将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。 |
| 第13步 | 醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。 |
| 第14步 | 将油皮压平，中间放油酥包起来。 |
| 第15步 | 将包入油酥的油皮接口朝上放置。 |
| 第16步 | 用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。 |
| 第17步 | 将其如图样的卷起来。 |
| 第18步 | 依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。 |
| 第19步 | 将醒好的面团卷如图放置按扁。 |
| 第20步 | 用擀面杖擀成长条型面片。 |
| 第21步 | 将其卷起来。 |
| 第22步 | 收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。 |
| 第23步 | 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。 |
| 第24步 | 将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。 |
| 第25步 | 松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。 |
| 第26步 | 包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份 |
| 第27步 | 每等份再剪成2份儿。 |
| 第28步 | 将剪开的花瓣翻起，馅朝上。 |
| 第29步 | 依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液點缀或者刷蛋黄液，烤箱预热180度，20分钟。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋粉、白糖、猪油、清水、枣泥 |
| 第1步 | 准备好食材并称量好。 |
| 第2步 | 枣泥用炒熟低粉拌匀成稍硬的馅料。 |
| 第3步 | 然后做成20克左右的馅心备用。 |
| 第4步 | 酥油：140克的面粉+70克的猪油。 |
| 第5步 | 和成顺滑的面团，静置30分钟。 |
| 第6步 | 水油皮：200克的面粉+20克的糖+70克的猪油，用120ml的水和成面团，静置30分钟。 |
| 第7步 | 醒好的面团水油皮和油酥按3:2的比例分成小块。 |
| 第8步 | 将水油皮抱住油心。 |
| 第9步 | 将面团擀开。 |
| 第10步 | 叠成三折。 |
| 第11步 | 再擀开。 |
| 第12步 | 叠成三折，静置10分钟。 |
| 第13步 | 取一个面坯，用拇指，按中间，对折，收口。 |
| 第14步 | 按扁，用酥皮抱住一个枣泥馅心，收口捏紧。 |
| 第15步 | 按扁，用擀面杖轻轻的擀几下，破口朝下。 |
| 第16步 | 对折，用刀斜切离中心的三分之一处。 |
| 第17步 | 打开。整理成菊花样。 |
| 第18步 | 刷上一层蛋液。 |
| 第19步 | 烤箱预热190°5分钟，将枣泥酥放入烤箱中层，改上火190°，下火150°， |
| 第20步 | 烤25分钟，20分钟后随時观察，烤制表面金黄。 |
| 第21步 | 在烤制的过程中，枣香飘满厨房。 |
| 第22步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 中粉、猪油、糖、水、枣泥 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G·混和成光滑的面团· |
| 第3步 | 分12分,松施半小時 |
| 第4步 | 油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份· |
| 第5步 | 用油皮包油酥,收口朝下放置 |
| 第6步 | 一共12个 |
| 第7步 | 擀成椭圆,从下向上卷 |
| 第8步 | 转90度,再擀长圆· |
| 第9步 | 这次从上向下卷 |
| 第10步 | 全部卷好 |
| 第11步 | 放15分钟,包枣泥馅 |
| 第12步 | 包好 |
| 第13步 | 用剪刀剪口 |
| 第14步 | 每一瓣一侧向上转，就成型了 |
| 第15步 | 刷蛋液 |
| 第16步 | 铺油纸摆盘 |
| 第17步 | 中层上下火200度，15分钟 |
| 第18步 | 烤到酥皮展开起层即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大枣、红糖、玉米油、高筋面粉、细砂糖、猪油、水、蜂蜜 |
| 第1步 | 大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉； |
| 第2步 | 去皮去核，取枣肉； |
| 第3步 | 枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即成枣泥馅。 |
| 第4步 | 混合水油皮材料（配料），搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟； |
| 第5步 | 混合油酥皮材料（调料），揉成均匀光滑的面团； |
| 第6步 | 水油皮分成12个； |
| 第7步 | 油酥皮分成12个； |
| 第8步 | 一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮； |
| 第9步 | 像包包子一样包好，捏紧收口； |
| 第10步 | 上下擀开，成长约12cm的舌形； |
| 第11步 | 从上到下卷起来。 |
| 第12步 | 盖上保鲜膜，松弛15分钟； |
| 第13步 | 再次上下擀开； |
| 第14步 | 由上至下卷起来； |
| 第15步 | 盖上保鲜膜，松弛15分钟； |
| 第16步 | 收口朝上，将两端向中间捏起； |
| 第17步 | 整成圆形； |
| 第18步 | 收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。 |
| 第19步 | 包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可； |
| 第20步 | 包起来，用虎口收紧，捏紧收口； |
| 第21步 | 收口朝下，轻轻拍平成小饼； |
| 第22步 | 用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿； |
| 第23步 | 排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上； |
| 第24步 | 烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉、低筋面粉、植物油、白糖、水、自制枣泥 |
| 第1步 | 油皮：中粉200克植物油50克糖30克水100克 |
| 第2步 | 油皮材料组成粉墙，将其他材料放到中间，用刮板混合均匀揉至面团光滑 |
| 第3步 | 酥皮：低粉120克植物油50克 |
| 第4步 | 油酥材料组成粉墙，将油放到中间，用刮板慢慢混合均匀 |
| 第5步 | 和好的油酥油皮保鲜膜包裹放在冰箱冷藏式冷藏30分钟。 |
| 第6步 | 将2种材料各等分成份，我分成18份 |
| 第7步 | 取一个面团按扁，油皮包油酥 |
| 第8步 | 收口捏紧 |
| 第9步 | 收口朝下拍扁 |
| 第10步 | 擀成牛舌状 |
| 第11步 | 由上至下卷起来 |
| 第12步 | 再次擀长 |
| 第13步 | 后再由上至下卷起来饧10分钟 |
| 第14步 | 饧制的時候可以制作枣泥馅了，将枣泥馅分成18份，由于枣泥馅比较黏，可以借用一块保鲜薄将枣泥馅包裹收紧方便接下来的操作。 |
| 第15步 | 收紧后的枣泥馅放在一旁备用。 |
| 第16步 | 取一块饧好的面团，用大拇指按压，使2头向中间翘 |
| 第17步 | 把不规则的边缘向中间收 |
| 第18步 | 把饼胚拍扁成圆形，放上一个枣泥馅 |
| 第19步 | 包上枣泥馅借助虎口收口 |
| 第20步 | 包好的饼胚不露馅 |
| 第21步 | 口向下轻轻擀圆，力道一定要轻 |
| 第22步 | 用剪刀先对称剪上4道，中间部位相连不要剪断。 |
| 第23步 | 再每两道中间剪上2道，供12瓣。 |
| 第24步 | 每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。 |
| 第25步 | 烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，在中间刷上蛋黄液，點缀上些黑芝麻，成品是又香又好看。 |
| 第26步 | 烤箱200度预热，中层烤20分钟左右即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |