简介
家里好多红枣一直都储藏在冰箱里，老占地方了，lg和猫都不喜欢这样直接吃，尝了一个还觉得枣肉有此微酸，这样连煲汤都不想用它了，可也不能把它浪费了不是，做成枣泥馅吧，包入包子，不浪费，还合理的解决了这个难题，这次做出来的枣泥馅工序上略微有些复杂，但出来的成品口感细腻滑润，麻烦一點也是值得的。
小窍门
1、个人感觉红枣已经足够清甜，一般情况下无须加糖，为了中和一下，少放了一點。因为红枣本身含糖量就已足够高，也很甜，再加糖就有可能会增加糖摄入，不利健康哦。 2、在炒制的時候，不需加油。只需把水分炒干就可以了，这样放的時间也较长，还方便做點心。如果喜欢加入油的味道，也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大枣、澄粉 |
| 第1步 | 大枣洗净后用温水浸泡30分钟后，放入电压力锅中蒸熟（同時蒸了红豆和绿豆，做了三种馅料）。 |
| 第2步 | （附红豆馅制作方法）将蒸好的红豆加入红糖后捣碎并搅拌均匀即成红豆馅。 |
| 第3步 | 将蒸熟的大枣取出放凉后去核（想口感更细腻的话就将大枣的皮也一同剥掉）。 |
| 第4步 | 将处理好的大枣放入搅拌機里，加入适量澄粉。 |
| 第5步 | 加入适量橄榄油。搅拌成泥即可。 |
| 第6步 | 做好的枣泥馅，甜中稍微带着一丝酸，是我想要的味道。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大枣、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 将大红枣洗净。 |
| 第2步 | 切开去核留枣肉。 |
| 第3步 | 将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮。 |
| 第4步 | 大火煮开后用小火慢慢煮。 |
| 第5步 | ······· |
| 第6步 | 煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起· |
| 第7步 | 煮至枣肉成泥状关火，晾凉。 |
| 第8步 | 将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥。（枣皮不要扔掉哦，可以做红枣生姜茶。把筛出来的枣皮倒入锅里，再切點姜片放入锅中，倒水，小火慢慢煮，最后加冰糖，即可。想喝浓一點就煮久點。20-30分钟左右）。 |
| 第9步 | 这个就是过滤好的枣泥。 |
| 第10步 | 将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同時不断翻炒，一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 红枣、柠檬、水、调味料等 |
| 第1步 | 红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。 |
| 第2步 | 红枣去核。 |
| 第3步 | 把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。 |
| 第4步 | 大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。 |
| 第5步 | 把煮熟的红枣放入盆中晾凉。 |
| 第6步 | 红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。 |
| 第7步 | 碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。 |
| 第8步 | 如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣時候的水稍微冲洗一下即可。 |
| 第9步 | 把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。 |
| 第10步 | 炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。 |
| 第11步 | 小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。 |
| 第12步 | 炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蜜枣、糯米粉 |
| 第1步 | 原料：蜜枣，糯米粉（也可以用普通红枣） |
| 第2步 | 糯米粉放在平底锅内用小火慢慢炒 |
| 第3步 | 炒至表面微黄即可关火 |
| 第4步 | 摊开散热备用 |
| 第5步 | 蜜枣去核切碎 |
| 第6步 | 加入枣量一半的清水放锅煮（可加适量白糖） |
| 第7步 | 煮至粘稠糊状后，关火 |
| 第8步 | 加入炒熟的糯米粉拌成团状即可（分几次，容易拌匀） |
| 第9步 | 成品 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大枣、冰糖、香油 |
| 第1步 | 准备食材：大枣、冰糖、香油三勺。 |
| 第2步 | 把枣洗干净，加水煮。 |
| 第3步 | 煮完，趁热剥掉枣皮，去掉枣胡。 |
| 第4步 | 在枣泥里面加入3勺冰糖（用料理機打碎的冰糖最好） 3勺芝麻油，四勺水。小火一直搅拌。 |
| 第5步 | 水谁快蒸发完的時候筛入糯米粉两勺，等凉了就可以用了。 |
| 第6步 | ················ |
| 第7步 | 这是我用枣泥馅儿做的芝麻球。美味！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 红枣、清水、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 红枣去核。 |
| 第2步 | 放入小锅中，加入红枣一半量的清水。 |
| 第3步 | 放上冰糖，开火煮。 |
| 第4步 | 当煮至水分渐干，红枣已经完全湿润，并且有些果肉与皮有分离的情况就可以了。 |
| 第5步 | 用个筛网慢慢地碾压过筛。 |
| 第6步 | 过完筛的枣泥水份较大，下一步就要进行炒馅了。 |
| 第7步 | 最好是选个不粘锅，把枣泥倒入锅内，中小火慢慢地炒，感觉到枣泥馅从容易搅动，到慢慢搅动困难，那么水分就差不多已经收干了，就说明已经OK了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
