食用须知
营养成分
能量1161.71千卡；维生素b60.38毫克；蛋白质96.25克；脂肪35.63克；碳水化合物129.08克；叶酸209.52微克；膳食纤维14.75克；胆固醇525毫克；维生素a25.91微克；胡萝卜素29.4微克；硫胺素1.01毫克；核黄素0.31毫克；烟酸13.05毫克；维生素c0.85毫克；维生素e30.59毫克；钙1192.31毫克；磷1304.13毫克；钾1655.64毫克；钠6488.26毫克；碘87.12微克；镁500.1毫克；铁18.34毫克；锌6.4毫克；硒92.85微克；铜22.46毫克；锰1.52毫克营养功效
豆腐（南）：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有 好处。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
虾米：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因時差反应而产生的“時差症”；虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
适宜人群
1、豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
3、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；宿疾者、正值上火之時者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 北豆腐、猪肉末、豆面、盐、味精、白砂糖、料酒、香油、面包糠、芹菜叶、植物油 |
| 第1步 | 豆腐放入碗中，用手抓碎。 |
| 第2步 | 放入猪肉末、盐、味精、白砂糖、料酒、香油、面包糠，拌匀。 |
| 第3步 | 芹菜叶洗净，切碎，放入步骤2中。 |
| 第4步 | 小碗中放入适量豆面，加入冷水，调成豆面糊。 |
| 第5步 | 将豆面糊放入拌好的豆腐中，顺時针搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中放入植物油加热，放入丸子炸至金黄，捞出控油，盛盘即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、胡萝卜、洋葱、面粉、姜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 胡萝卜、姜和洋葱都切成末。 |
| 第3步 | 豆腐倒成泥。 |
| 第4步 | 磕入一个鸡蛋。 |
| 第5步 | 加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、面粉。 |
| 第6步 | 所有的食材搅拌均匀，能团成团就行。 |
| 第7步 | 起锅烧油，油五成热時，用手的虎口挤出丸子。 |
| 第8步 | 用勺子一个一个依次勺入油锅中，全程中小火慢炸。 |
| 第9步 | 丸子成金黄色浮起来即可。 |
| 第10步 | 捞出沥干油。 |
| 第11步 | 外焦里嫩。 |
| 第12步 | 香酥美味。 |
| 第13步 | 做菜、下汤或直接吃都不错哦。 |
| 第14步 | |
| 第15步 | 直接吃上了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 北豆腐、牛蒡、胡萝卜、刀豆、鸡蛋、面粉、盐、生抽、干贝素 |
| 第1步 | 牛蒡，胡萝卜切丝（尽量的细）刀豆（放水里煮一下）切小丁，把豆腐和其他材料放一起。 |
| 第2步 | 加2勺面粉，调味料。 |
| 第3步 | 用手把它们糅合。 |
| 第4步 | 搓成丸子，放入油锅。 |
| 第5步 | 中小火炸成金黄色即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉馅、老豆腐、鸡蛋、泰式酸辣酱、姜末、淀粉、白胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 将肉末、老豆腐放入碗中； |
| 第3步 | 加入适量的盐、淀粉、姜末和白胡椒粉等调味料； |
| 第4步 | 再加入1个鸡蛋； |
| 第5步 | 带上一次性手套将豆腐捏碎，馅料拌均匀； |
| 第6步 | 将豆腐肉馅搓成豆腐肉丸放在“九阳蒸汽炸锅SF3”的烤架上； |
| 第7步 | 按下“九阳蒸汽炸锅SF3”控制面板上的空气炸美式薯条的功能键，時间到，豆腐肉丸就炸好了； |
| 第8步 | 再准备上一小碟泰式酸辣酱蘸料； |
| 第9步 | 将它们一起端上桌即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、剩米饭、葫芦卜、淀粉、葱、姜、十三香、盐、味精、蚝油、海鲜酱油 |
| 第1步 | 豆腐打碎，葫芦卜切末，葱姜切末，加入淀粉，盐，十三香，味精，蚝油，酱油，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 手上抹少许油，搓成小丸子。 |
| 第3步 | 五成油温下锅炸，炸至外表金黄捞出。 |
| 第4步 | 外酥，里嫩的豆腐丸子就做好了，超级好吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆腐、肉、鲜姜末、胡椒粉、十三香、盐、味精、鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 将买好的豆腐放在平板上放置1天去除多余水分 |
| 第2步 | 把豆腐用手能碎放入上述材料搅拌均匀备用。 |
| 第3步 | 锅中倒油，烧到温热《五六成热》時，将豆腐用左手抓至一大块用左手挤出圆形丸子样式用小勺将挤出的丸子放入油锅里，炸成金黄色，捞出装盘即可。 |
| 第4步 | 好吃的丸子做成了逢年过节必备的选择。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆腐、小葱、玉米淀粉、五香粉、猪肉末、盐、胡椒粉、姜末 |
| 第1步 | 食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜。 |
| 第2步 | 葱姜分别切末。 |
| 第3步 | 切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。 |
| 第4步 | 抓匀后放入两勺淀粉。 |
| 第5步 | 加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲 |
| 第6步 | 左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。 |
| 第7步 | 放入五六成热的油锅中炸制。 |
| 第8步 | 炸至成金黄色捞出即可。 |
| 第9步 | 炸好的丸子可以直接蘸椒盐吃，也可以烩菜，做汤。 |
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