菜品特色
炸蘑菇是日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇。蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。撒上孜然粉，辣椒粉等风味更加。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/2大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺放入一碗，搅拌均匀。 |
| 第2步 | 把蘑菇可去蒂，也可不去蒂。 |
| 第3步 | 让蘑菇沾满面糊。 |
| 第4步 | 锅放油烧热，开中火，试用一點點面糊放入油锅，如果能发出泡吱吱声，收成中小火，就可以放蘑菇下锅了。 |
| 第5步 | 炸片刻后要勤翻个，两边炸至浅金黄，捞起。 |
| 第6步 | 改大火，把蘑菇返炸成较深的金黄色，捞起晾凉供享用，享用時撒上淮盐或椒盐或茄汁。Enjoy! |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、蘑菇、盐、芝麻、孜然 |
| 第1步 | 鲜蘑 |
| 第2步 | 鲜蘑掰小块洗沥水，加面粉 |
| 第3步 | 加入孜然 |
| 第4步 | 加入芝麻 |
| 第5步 | 加入盐 |
| 第6步 | 鲜蘑本身含水量很大，所以加入调料以后直接拌匀即可下油锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 平菇、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、孜然粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 平菇摘根洗净，撕成小朵控干水分，加适量盐腌十分钟。 |
| 第3步 | 撒适量孜然粉、白胡椒粉拌匀，加入适量干淀粉拌均匀。 |
| 第4步 | 按照淀粉和面粉1:1的比例加适量水和1个鸡蛋调成厚一點的面糊。 |
| 第5步 | 锅中加适量油烧六成热中火，蘑菇挂上面糊依次下锅，炸制两面金黄表皮凝固捞出，把锅中油烧十成热复炸。复炸速度要快，为的是炸出蘑菇中的油份，使其表皮更硬更脆。 |
| 第6步 | 喜欢吃软嫩口感的朋友也可以不用复炸。 |
| 第7步 | 上桌了开吃，酥脆鲜嫩，蘑菇不需要放鸡精味精这些调料，味道已经非常鲜美了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 平菇、面粉、盐、鸡蛋、生粉、香葱 |
| 第1步 | 平菇准备好 |
| 第2步 | 拣出杂质收拾干净，然后用清水缓缓冲洗 |
| 第3步 | 处理干净的平菇用手撕成条，用手掌轻轻用力挤干净水分，水分太大炸出的成品就不够脆 |
| 第4步 | 面粉和淀粉混合，比例大约为2：1，这个比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有关 |
| 第5步 | 加入一个鸡蛋，和适量的盐，慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态 |
| 第6步 | 如图 |
| 第7步 | 把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊 |
| 第8步 | 油锅烧热，放菇进去炸，炸完一道后捞出，沥干下油，再重新入油锅复炸一道，复炸过后平菇会变得十分松脆，而且这样吐过油的平菇也不会油腻，虽然是油炸食品 |
| 第9步 | 炸的時候可以选一口小點的奶锅分批炸，这样比较省油，炸过的油不建议重复使用，如果要用，可以用来做凉拌菜之类，再次加热会提高致癌的几率 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蘑菇、淀粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 蘑菇提前洗好控水 |
| 第2步 | 鸡蛋大瑞搅匀。我放了三个，这个要看个人喜好 |
| 第3步 | 放淀粉 |
| 第4步 | 胡椒粉和少量的盐。 |
| 第5步 | 将蘑菇放进去搅匀。 |
| 第6步 | 起锅放油 |
| 第7步 | 用姜片试油温，姜片浮起来就可以炸了 |
| 第8步 | 放蘑菇开始炸 |
| 第9步 | 金黄色出锅。 |
| 第10步 | 炸好的蘑菇撒上一些椒盐就可以吃喽。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 平菇、面粉、盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 新鲜平菇洗净，将大块的手撕成小段。 |
| 第2步 | 准备面粉，里面放适量盐和白胡椒。 |
| 第3步 | 将平菇均匀蘸上面粉，入锅炸。 |
| 第4步 | 炸至金黄出锅，可以自己做椒盐碟蘸着吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 蘑菇、面粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 蘑菇洗净撕成一块一块· |
| 第2步 | 用盐腌制3分钟· |
| 第3步 | 面粉放入适量水·鸡蛋·搅匀· |
| 第4步 | 腌好的蘑菇放到搅拌好的面粉里使其裹匀· |
| 第5步 | 锅里放入油烧热· |
| 第6步 | 把裹好面粉的蘑菇放入油中炸至金黄· |
| 第7步 | 放入盘中尽情享用吧· |
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