菜品特色
炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名點，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
主料辅料
消毒鲜牛奶500克
蛋白25克
淀粉250克
菠萝香精0.1克
白糖150克
黄油50克
泡打粉25克
面粉500克
臭粉5克
花生油1000克
盐2.5克
营养价值
营养丰富。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 圣牧有機牛奶、生粉 |
| 第1步 | 牛奶，生粉，白砂糖倒进小奶锅搅拌均匀。 |
| 第2步 | 小火煮牛奶不停搅拌直到粘稠。 |
| 第3步 | 倒入碗里冷却后放入冰箱冷藏3小時。 |
| 第4步 | 冷藏好的牛奶切块。 |
| 第5步 | 裹上生粉。 |
| 第6步 | 裹蛋液。 |
| 第7步 | 裹一层面包糠。 |
| 第8步 | 锅中放入适量菜籽油先开大火油温起来了转小火下入做好的半成品炸两三分钟就好了！ |
| 第9步 | 吃一口浓浓的奶香味！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛奶、玉米淀粉、白糖、面包糠 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 牛奶，白糖，玉米淀粉放入奶锅中煮制粘稠。 |
| 第3步 | 放入便当盒。 |
| 第4步 | 放冰箱冷藏一晚。 |
| 第5步 | 裹淀粉。 |
| 第6步 | 再裹上鸡蛋液。 |
| 第7步 | 最后裹上面包糠。 |
| 第8步 | 全部裹好。 |
| 第9步 | 下锅煎炸。 |
| 第10步 | 出锅沥油装盘。 |
| 第11步 | 上桌开吃。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 纯牛奶、玉米淀粉、鸡蛋、低筋面粉、糖、面包糠 |
| 第1步 | 食材：纯牛奶（配方奶）350克，玉米淀粉50克，糖5克鸡蛋1个，低筋面粉40克，面包糠30克 |
| 第2步 | 350克牛奶、50克玉米淀粉、5克糖混合倒入不粘锅，小火慢慢加热。 |
| 第3步 | 加热時不断搅拌，以免糊底，加热至牛奶变稠，看得见牛奶疙瘩，没有液体奶就可以了。 |
| 第4步 | 将碗刷一层油，牛奶糊倒入碗内，冷却后放冰箱冷藏2小時，凝固成糕状。>>我直接将奶冻放窗边，2个小時就冻成了糕，这就是冬天天然的冷藏~冷藏室正常的温度是在0-10度之间，外面的室温刚刚好。 |
| 第5步 | 倒扣脱模，切块状。 |
| 第6步 | 把奶块放在低粉里滚一圈。~ |
| 第7步 | 再放入蛋液里滚一圈，奶块裹上面包糠。 |
| 第8步 | 奶块码放在放了油纸的烤盘上，烤箱预热180度。 |
| 第9步 | 上下火180度烤13分钟，好多爆出来了，看着好诱人。 |
| 第10步 | 对于不爱喝奶的娃，试试这个方法，做成可以抓着吃的手指食物，鼓励宝宝动手自己吃，增加奶量的摄入。 |
| 第11步 | 烤出来的没有油炸的表皮酥脆，咱们不追求酥脆，健康第一哇。油腻的食物不仅不健康，饱腹感会很强，點心吃的油腻，正餐肯定受影响。 |
| 第12步 | 热的好吃，冷的我觉得也很好吃，冷下来了奶冻不会融化的放心吧。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛奶、淀粉、雀巢淡奶油、糖、面粉、油 |
| 第1步 | 将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火 |
| 第2步 | 有點变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火 |
| 第3步 | 趁热盛到容器中，冷却成型。 |
| 第4步 | 切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。 |
| 第5步 | 锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。 |
| 第6步 | 下锅炸制金黄色即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 纯牛奶、淀粉、蛋清、面粉 |
| 第1步 | 备料 |
| 第2步 | 牛奶加白糖用小火熬制 |
| 第3步 | 淀粉用水搅匀，一點點加入牛奶中，一边顺着時间搅拌 |
| 第4步 | 奶糊开時加入蛋清，快速搅拌，一定要小火噢 |
| 第5步 | 接着倒入容器，方形的最好了，我家没有，用了盘子，冷却后放冰箱凝固，如果要快，可以放冷冻，大概2小時就可以了。或者放冷藏隔天做也行 |
| 第6步 | 成型后，倒出切成小块 |
| 第7步 | 接着做脆浆了，将面粉、色拉油、泡打粉、盐，清水调成糊状，备用 |
| 第8步 | 将奶糕均匀沾上脆浆 |
| 第9步 | 锅内倒入适量油，烧6,7成热，奶糕逐渐放入油锅，炸至黄色捞起 |
| 第10步 | 装入盘中，趁热吃，别烫嘴噢 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛奶、细砂糖、玉米淀粉、蛋、面包糠、低筋粉 |
| 第1步 | 将牛奶、玉米淀粉及糖一起倒入锅中，慢火煮成糊状，须不停搅拌，待沸腾。 |
| 第2步 | 呈糊状時铲起放在容器内摊平 |
| 第3步 | 冷却后置于冰箱内，使其冷却变成补丁状，然后取出切块 |
| 第4步 | 将牛奶块放入低筋面粉，裹上低筋粉，然后放入鸡蛋液里，最后再裹上面包糠。 |
| 第5步 | 热锅放油，油烧至7成热加入奶糕炸至两面金黄。 |
| 第6步 | 出锅！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛奶、鸡蛋、淀粉、面包糠 |
| 第1步 | 准备好生粉与牛奶，煮成牛奶糕，具体做法见下一个菜谱 |
| 第2步 | 煮好牛奶糕常温可以凝固 |
| 第3步 | 把它们倒出切成长条块 |
| 第4步 | 鸡蛋打散 |
| 第5步 | 另一个碗放入面包糠与淀粉，把牛奶糕在生粉里打个滚，在蛋液里打个滚，面包糠里也打个滚。油烧热把牛奶糕逐个放下去稍炸就可以了！ |
| 第6步 | 牛奶糕本身可以熟吃，不用炸太久了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
