营养价值
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合
物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡
病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷
、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气
血虚亏，羸瘦体弱。
豌豆
豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被
用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
1 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高機体的抗病能力和康复能力。
2 豌豆花和豌豆荚中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
马蹄
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同時可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
1 能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀。
2 主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
3 荸荠具有清热泻火的良好功效
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉馅、花椒粉、食盐、水淀粉、鸡蛋、姜末 |
| 第1步 | 准备肉馅 |
| 第2步 | 放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋 |
| 第3步 | 搅打到肉馅上劲起胶 |
| 第4步 | 锅内放油，烧至六七成热。将肉馅用勺子挖成小圆球，放入油锅中 |
| 第5步 | 中小火炸制呈金黄色 |
| 第6步 | 捞出备用 |
| 第7步 | 再把油烧热至八九成热時，放入丸子复炸一下，随即捞出，控油 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 三层肉、胡萝卜、白萝卜、马薯、葱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 将肉切成丁 |
| 第2步 | 将马薯切成丁 |
| 第3步 | 胡萝卜切成丝丁 |
| 第4步 | 白萝卜切成丝丁 |
| 第5步 | 葱切小段 |
| 第6步 | 把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀 |
| 第7步 | 放入油锅中炸至成熟即可捞出 |
| 第8步 | 美味可口的肉丸就好啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、香菇、腐竹、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、调料、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切块 |
| 第2步 | 香菇、腐竹、黑木耳泡发 |
| 第3步 | 胡萝卜擦细丝 |
| 第4步 | 葱、姜 |
| 第5步 | 调料 |
| 第6步 | 腐竹、胡萝卜、香菇用料理機打碎 |
| 第7步 | 肉块和黑木耳一起打 |
| 第8步 | 打好的肉馅儿 |
| 第9步 | 把所有打好的馅料混和搅拌 |
| 第10步 | 加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀 |
| 第11步 | 油烧至4、5成热 |
| 第12步 | 把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至 |
| 第13步 | 炸至丸子成金黄色捞出 |
| 第14步 | 沥干油，好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、COOK100烤肉料、姜末、葱末、蛋清、生粉、鹌鹑蛋 |
| 第1步 | COOK100烤肉料。 |
| 第2步 | 比较瘦的猪肉100克切成小块加烤肉料腌制一晚上。 |
| 第3步 | 腌好的肉，放姜末，葱末。 |
| 第4步 | 用料理機打成肉糜,加半个蛋清，一小勺生粉，搅打上劲。 |
| 第5步 | 包上鹌鹑蛋做成肉丸。 |
| 第6步 | 锅内放油把肉丸炸熟。 |
| 第7步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉末、葱、姜、蒜末、盐、生抽、老抽 |
| 第1步 | 肉末1000g备好。 |
| 第2步 | 加入切好的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽、老抽。 |
| 第3步 | 顺一个方向搅打成有劲的肉馅。 |
| 第4步 | 戴上一次性手套，将肉馅搓成合适大小的肉丸备用。 |
| 第5步 | 将肉丸如果炸成表面金黄定型即可，不必完全炸熟。 |
| 第6步 | 炸好的肉丸可以取适量做菜，剩下的放入冰箱冷冻层保存，需要時取出解冻即可。这样的炸肉丸可以用来做小狮子头，炖蔬菜，做汤，味道都非常好，而且一次做好之后可以很大地方便以后的厨房生活。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉糜、鸡蛋、生粉、盐、酒、生姜、葱、生抽 |
| 第1步 | 在菜场买的前夹肉，带去洗好的生姜和葱，一起绞成肉糜！然后搁几个鸡蛋，生粉少许，盐适量，酒和生抽一點點！ |
| 第2步 | 肉馅使劲朝一个方向搅拌，可以搅拌过程中加一點水继续搅拌！至于咸淡，可以先炸一个尝尝再决定是否要加盐 |
| 第3步 | 取一个勺子和小碗，挖一个肉球，在碗里摔打成球形，就可以下油锅炸！ |
| 第4步 | 勺子不停的挖肉糜摔打，如果沾勺子可以把勺子从油锅里走一下！ |
| 第5步 | 油温不要太高，中小火炸制即可！稍微成形之后可以用铲子翻身一下！ |
| 第6步 | 肉糜在做的过程中可以再搅拌搅拌 |
| 第7步 | 炸制肉丸 |
| 第8步 | 成品！可以蒸，也可以红烧，也可以烩青菜烧杂烩等！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉末、马蹄、鸡蛋、生粉、葱、盐、老抽、油 |
| 第1步 | 马蹄去皮。切碎。 |
| 第2步 | 肉末剁碎 |
| 第3步 | 把所有切好的材料放一起。加盐，老抽和耗油调成汁放里面。然后放入生粉和鸡蛋。朝一个方向搅拌均匀。 |
| 第4步 | 搅拌后这样。 |
| 第5步 | 然后做成一个一个丸子，这里我是手抓一些肉，放手心。要丸子两边手心抛动。成型。 |
| 第6步 | 然后油热。時下入丸子炸。中火。 |
| 第7步 | 炸成金黄色就可以了。我比较喜欢老一點。 |
| 第8步 | 炸好的丸子，多做一些，可以放冰箱。可以用来红烧。糖醋。 |
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