烹饪要点
油温测试：可先投入单片虾片试验，若2秒内迅速膨胀表明温度适宜
火候调节：初下料時保持中火，膨胀后期转小火防止焦糊
品种选择：需选用无霉变、厚度均匀的优质虾片，薄片更易完全舒展
油品影响：花生油炸制可增强香味，菜籽油炸制色泽更鲜亮
菜品特点
形态特征：炸后体积增至生片的3-5倍，边缘呈波浪状卷曲
质感表现：冷却后质地松脆，咬合時发出明显碎裂声
风味层次：基础味型为虾鲜味混合油脂香，部分改良版本会添加椒盐或咖喱粉
储存要求：需密封防潮保存，受潮后可通过油炸复脆
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾片、油 |
| 第1步 | 用料：虾片50克，油适量 |
| 第2步 | 锅烧热，倒入油，烧至六成热。 |
| 第3步 | 放入虾片。 |
| 第4步 | 虾片完全卷曲起泡， |
| 第5步 | 捞出，控去多余油分， |
| 第6步 | 装入碗中，趁热食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾片、玉米油 |
| 第1步 | 准备适量虾片，可别小看这點，能炸好多呢。 |
| 第2步 | 锅中入玉米油，加油六七成热即可倒入虾片，中小火哦。 |
| 第3步 | 炸好后放入纸上，吸去多余油脂。 |
| 第4步 | 炸虾片来喽，试不试超级简单。 |
| 第5步 | 咔嚓咔嚓，酥脆过瘾。 |
| 第6步 | 好吃也不能贪嘴，油炸食物易上火哦！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾片、油 |
| 第1步 | 虾片 |
| 第2步 | 把油放入锅里,小火加热 |
| 第3步 | 炸熟。炸到这样就好了 |
| 第4步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾片、食用油 |
| 第1步 | 锅中油预热。 |
| 第2步 | 下入虾片。 |
| 第3步 | 炸好后即可捞出。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾片、玉米油 |
| 第1步 | 虾片～小時候的记忆。。。 |
| 第2步 | 好看吧。。。 |
| 第3步 | 食用法：将虾片放入加热至190℃--210℃的食用油内炸片刻，浮起即可捞出。。。 |
| 第4步 | 锅中放玉米油适量，这个适量因为油炸菜应该是大量一些。。。 |
| 第5步 | 看说明，油温应该是很高的，油温低不行的。。。 |
| 第6步 | 一个个，几个个炸好。。。最初有糊的，没伸展开的，越炸约好。。。 |
| 第7步 | 装盘。。。 |
| 第8步 | 摆拍。。。 |
| 第9步 | 上桌～小菜小酌小回忆，此刻岁月静好。。。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾片、植物油 |
| 第1步 | 炒锅放入适量的植物油烧五成热。 |
| 第2步 | 转成最小火，放入虾片。 |
| 第3步 | 虾片几秒钟就会彭涨展开后立马捞出，時间一长颜色就会变黄发焦。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾片、玉米油 |
| 第1步 | 虾片。 |
| 第2步 | 锅内放油。 |
| 第3步 | 5成热，放入虾片。 |
| 第4步 | 中火慢慢炸。 |
| 第5步 | 虾片，全部鼓起来就好了。 |
| 第6步 | 吸一下油汁。 |
| 第7步 | 脆脆的，超级好吃。 |
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