所需食材
原料
猪夹心肉250克，咸面包屑100克，鸡蛋1只，面粉50克，花生油1000克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油50克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。
辅料
洋葱(黄皮)25克 胡萝卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黄瓜25克 小麦面粉150克 鸡蛋100克 黄油65克
调料
植物油100克 番茄酱50克 白砂糖25克 醋精20克 盐5克 胡椒粉2克
| 做法【一】 | |
| 材料 | 里脊肉、面粉、鸡蛋、面包糠、麻辣鲜调料 |
| 第1步 | 猪里脊洗净，切成厚的大片 |
| 第2步 | 用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大 |
| 第3步 | 拍松的猪排放入盘中，用麻辣鲜料腌30分钟入味 |
| 第4步 | 面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入盘中，打散备用 |
| 第5步 | 把猪排放入面粉盘中先沾一层面粉，抖落掉多余面粉后放入蛋液中浸湿，再反复2次，也就是面粉>蛋液>面粉>蛋液 |
| 第6步 | 然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠，,用手按压，将面包糠粘牢 |
| 第7步 | 在炒锅中注入油，中小火加热至175度左右。然后将处理好的猪排放入油中炸至两面微黄，捞出控干，调高油温，再复炸至金黄松脆即可。 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪里脊、生姜、蒜泥、鹌鹑蛋、调味料等 |
| 第1步 | 猪里脊切5毫米左右的厚片。 |
| 第2步 | 用肉锤将两面的肉锤松。 |
| 第3步 | 加入料酒和姜丝。 |
| 第4步 | 加黑胡椒粉。 |
| 第5步 | 加入蚝油，生抽和酱油。 |
| 第6步 | 打入一颗鹌鹑蛋。 |
| 第7步 | 搅拌均匀，放冰箱腌制一天。 |
| 第8步 | 准备小半饭碗炸粉。 |
| 第9步 | 加两勺清水调成糊。 |
| 第10步 | 将腌好的里脊肉放炸粉糊里面上浆。 |
| 第11步 | 再取一个小碟子，倒入适量面包糠。 |
| 第12步 | 将上浆的里脊肉放入面包糠上，均匀的裹上一层面包糠。 |
| 第13步 | 稍微按压一下下，让面包糠能够粘牢。 |
| 第14步 | 不粘锅中放适量食用油烧至七八成热。 |
| 第15步 | 放入裹好面包糠的里脊肉放油锅中中小火炸。 |
| 第16步 | 炸至两面金黄捞出沥干油份。 |
| 第17步 | 装盘。 |
| 第18步 | 淋上番茄酱和色拉酱就可以开动了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪里脊、面包糠、淀粉、鸡蛋液、盐、五香粉、胡椒粉、料酒 |
| 第1步 | 选用好的里脊肉，先冷冻2个小時，让肉变的比较硬又没有完全冻住的時候将肉切大薄片。 |
| 第2步 | 切好的肉片用刀背轻轻砸一下，如果家里有肉锤来砸就更好了，没有就用刀背也可以的。砸好的肉片要加入胡椒粉，五香粉和一勺料酒和一颗鸡蛋液腌制1个小時。这一步骤的图片丢失，大家用文字能看明白就好。 |
| 第3步 | 准备好面包糠，鸡蛋液和淀粉，淀粉用红薯淀粉和土豆淀粉都可以。 |
| 第4步 | 腌制好的肉片先蘸淀粉，然后在蘸鸡蛋也，最后裹上面包糠备用。 |
| 第5步 | 锅里油烧7成热時候，放入过好面包糠的肉片炸至金黄后捞出，然后再复炸20秒后捞出沥油吃起来会更脆。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪排肉、鸡蛋、面粉、面包糠 |
| 第1步 | 准备所需材料。 |
| 第2步 | 猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。 |
| 第3步 | 鸡蛋加入适量的盐打散。 |
| 第4步 | 将打好的肉沾上鸡蛋液。 |
| 第5步 | 沾上面粉。 |
| 第6步 | 再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。 |
| 第7步 | 然后沾上面包糠。 |
| 第8步 | 用手把面包糠压实。 |
| 第9步 | 食用油倒入锅内烧至200度。 |
| 第10步 | 把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起。 |
| 第11步 | 待油温降至160度時，再把猪排放入锅内复炸5分钟。 |
| 第12步 | 最后捞起沥油食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、面包糠、鸡蛋、淀粉、盐、番茄酱 |
| 第1步 | 准备好主辅料，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，里脊肉提前泡水一个小時左右 |
| 第2步 | 肉片均匀的撒上少许盐粒用刀背拍打松散 |
| 第3步 | 抹上淀粉 |
| 第4步 | 裹上蛋液，裹上面包糠 |
| 第5步 | 入油锅炸至，中小火 |
| 第6步 | 金黄色捞出控油 |
| 第7步 | 切块 |
| 第8步 | 挤上番茄酱即可享用 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪里脊、面包糠、面粉、鸡蛋、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、葱 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 猪里脊去筋膜，切成1·5cm厚片 |
| 第3步 | 刀背轻轻拍松散（专用肉锤会更方便） |
| 第4步 | 所有调料混合后加入大碗中，盖保鲜膜腌制30分钟 |
| 第5步 | 正反面均匀裹上蛋液 |
| 第6步 | 正反面裹上面粉一次蛋液一次面粉再一次蛋液再一次面粉再一次蛋液 |
| 第7步 | 第六次裹上面包糠按压静置 |
| 第8步 | 热油180度（大约7成热），小火炸至金黄色即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 板筋肉、酱油、糖、黑白胡椒粉、五香粉、鸡蛋、面包糠 |
| 第1步 | 板筋肉(喜欢用这种肉炸，口感更有嚼劲)。 |
| 第2步 | 切成3份，用刀背均匀敲敲令肉松软。 |
| 第3步 | 放黑/白胡椒粉，糖，五香粉，酱油腌制半小時。 |
| 第4步 | 鸡蛋1个打入碗中搅散。 |
| 第5步 | 待肉腌制15分時后倒入蛋液再腌制15分钟。 |
| 第6步 | 面包糠倒入碟子中。 |
| 第7步 | 将腌制好的肉放入面包糠中裹满并压紧。 |
| 第8步 | 如图，这样可以了，依次把另外两块肉也裹好。 |
| 第9步 | 空气炸锅200度预热5分钟，把锡纸铺在炸屉中(这样好清理)也可以直接放入炸屉中，调15分钟即可，時间长短要视肉的厚度。 |
| 第10步 | 香喷喷脆卜卜的炸猪排好了，一點都不油腻哦。 |
| 第11步 | 依次分3次炸好，改刀切条，淋上甜辣酱，开吃。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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