蒸蛋

材料：鸡蛋、葱花

步骤：

（1）取鲍鱼盘一只，在盘底抹上少许油，打鸡蛋5个于其盘上；

（2）在鸡蛋的上面，均匀的撒上盐，花椒面（喜欢吃辣的话，再撒上點细辣椒粉）

（3）蒸锅烧开水，水开的時候，将鲍鱼盘放入屉上，找一盘子为盖，盖在鲍鱼盘上（这样做是为了不让蒸气水进去）

（4）盖上蒸锅盖，中火蒸，4分钟即好。

原料：鸡蛋、牛奶

做法：

1. 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。

2. 刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

制作方法

原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1. 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。

2. 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即好

原料：小南瓜、鸡蛋、盐

做法：

1. 小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一點盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

2. 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

原料：鸡蛋、豆浆、盐

做法：

1. 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

2. 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。

3. 开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法：

1. 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油

做法：

1. 木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀。

2. 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子最后放蛋上装饰。

食材：鸡蛋、味精、盐、香油、西红柿

做法：

1、鸡蛋打入碗里，加一倍的温水和少许味精、盐搅匀；

2、饺子盘里边抹上一层香油；

3、将蛋液用小筛子过滤后倒入饺子盘里；

4、锅内添水烧开，再隔水放入盛蛋液的盘子蒸5分钟；

5、蒸的过程将西红柿切小块爆锅；

6、最后将西红柿倒到蒸好的蛋糕上即可。

食材：鸡蛋、姜、豆豉、盐、油、香油、酱油、葱花

做法：

1.先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液；

2.把拍破的姜和豆豉，盐放入饭碗里，倒入开水泡上；

3.火上置蒸锅烧水;把姜豉水过滤出来加入温水；

4.慢慢淋入打好的鸡蛋液里，滴数滴清油，再顺一个方向轻轻打；

5.用勺子舀去面上的泡泡;等蒸锅水烧开了，将鸡蛋液放入；

6.最后大火蒸10分钟，等2分钟左右再揭锅盖，淋少许香油、酱油、葱花就完成了。

鸡蛋本身含有与味精相同的成分－－谷氨酸，因此做鸡蛋時没有必要再放味精。

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无機盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。

（1）鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。

（2）鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化

（3）鸡蛋与豆类相克

（4）不宜生吃

（5）鸡蛋与生葱、生蒜相克