质量标准
形态：外形完整，大小一致，不溢边。
色泽：淡黄色。
组织：海绵状，富有弹性，无杂质。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉 |
| 第1步 | 材料：面粉150克、白糖100克、鸡蛋4个、酵母粉适量。 |
| 第2步 | 将酵母粉倒入面粉中。 |
| 第3步 | 倒入糖、适量油。 |
| 第4步 | 再放入鸡蛋。 |
| 第5步 | 用打圆圈的方式，充分打匀。 |
| 第6步 | 将加入全部材料的面粉糊打至筷子捞起呈1字形。 |
| 第7步 | 打好的面粉糊在温暖处放置20分钟左右。 |
| 第8步 | 取盘抹上薄薄的一层花生油，然后倒入面粉糊，放入锅中。 |
| 第9步 | 盖上锅盖，大火蒸至冒烟再蒸10分钟左右即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉、白糖 |
| 第1步 | 1个鸡蛋放入盆子里，加50g白糖打至颜色变浅 |
| 第2步 | 加入65g牛奶，加入30g色拉油，搅拌均匀 |
| 第3步 | 筛入110g低筋面粉，用蛋抽呈Z字形拌匀，（不要划圈搅拌，以防面粉出筋），拌至无干粉状态即可（如果手边的果干、或红枣、葡萄干等放點进去更好）） |
| 第4步 | 盛入硬质纸杯中，8分满，水开后上锅蒸，大火烧开后蒸15分钟左右，插入牙签检查无粘沾就可以了 |
| 第5步 | 撕开“衣服”看看……趁热吃哈~凉了就没那么松软了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、白糖 |
| 第1步 | 鸡蛋分开 |
| 第2步 | 蛋黄内加三勺糖，两勺面粉 |
| 第3步 | 蛋白打发好 |
| 第4步 | 将蛋黄倒入蛋白内 |
| 第5步 | 搅拌匀 |
| 第6步 | 放入模具内，不要放满，七分够了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大鸡蛋、糖、普通面粉、泡打粉、玉米油、水或牛奶、调味料等 |
| 第1步 | 干净的容器里放入鸡蛋和糖。 |
| 第2步 | 用电动打蛋器把鸡蛋打成乳白色，捞起后滴落的蛋糊可以写个8字，不会立即消失。 |
| 第3步 | 筛入面粉和泡打粉。 |
| 第4步 | 然后倒入玉米油和水。 |
| 第5步 | 用打蛋器从容器底部起翻拌至无颗粒的糊状，改用橡皮刀将容器边上的面糊刮拌均匀。 |
| 第6步 | 倒入抹油的盘子里。（我家没有小的深盘，只好用了9寸的派盘。） |
| 第7步 | 放入沸腾的蒸锅里，大火蒸15分钟-20分钟。 |
| 第8步 | 放凉后即可切片食用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、白糖 |
| 第1步 | 原料图：低筋面粉60克、鸡蛋2个、细砂糖40克。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入无水无油的盆中。 |
| 第3步 | 盆坐入温水盆里。 |
| 第4步 | 用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖。 |
| 第5步 | 用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第7步 | 用橡皮刮刀翻拌均匀（像炒菜一样，千万别画圈方式），倒入模具中（没有模具，就用深盘或碗都行）。 |
| 第8步 | 放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟（打蛋的同時先把蒸锅里的水烧开）。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、糖粉、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 称量准备好材料。 |
| 第2步 | 全蛋打在碗里。 |
| 第3步 | 电动打蛋器低速打至蛋液大泡（鱼眼泡）。 |
| 第4步 | 加入全部的糖粉。 |
| 第5步 | 转用高速不停地打发，直到蛋糊的纹路不会马上消失即可。 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第7步 | 用橡皮刮刀以上下翻拌的方式混合均匀。 |
| 第8步 | 放入模具中（我没找到合适的蛋糕模，就用了蛋挞杯），锅中加水，烧开后放入蛋挞杯。盖上锅盖，大火蒸8分钟就OK了。 |
| 第9步 | 这款蛋糕是无油版，吃起来清爽不腻，不过追求口感的可以做成有油版。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、糖粉、低筋面粉、玉米油 |
| 第1步 | 将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡； |
| 第2步 | 加入糖粉； |
| 第3步 | 将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中，高速打至糊化； |
| 第4步 | 打至提起打蛋器，蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态； |
| 第5步 | 筛入低筋面粉，翻拌均匀； |
| 第6步 | 模具中涂一层薄薄的玉米油； |
| 第7步 | 将面糊倒入模具中； |
| 第8步 | 锅中放水，上汽后放入模具，大火蒸15分钟即可。 |
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