食用指南
茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酪苏，营养丰富，尤其含大量维生素d，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的vpp。
主要功效
茄子富含的维生素e可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10q克中即含维生素p750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、番茄、葱、生抽、油、白糖、盐 |
| 第1步 | 茄子洗净，切块（切成：一头连着，另一头切细一點的）。 |
| 第2步 | 放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入蒸熟（约15-20分钟即可） |
| 第3步 | 西红柿切块，切好葱花。 |
| 第4步 | 热锅放油，放西红柿炒制。 |
| 第5步 | 放葱花，加清水煮开，倒入生抽、白糖、一點點盐和几滴香油拌匀。 |
| 第6步 | 煮好的番茄酱。 |
| 第7步 | 将蒸熟的取出（倒掉蒸出的汤汁），将番茄酱浇到蒸好的茄子上~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茄子、剁椒、青椒、大蒜头、葱、生抽、油、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 茄子切成长条状 |
| 第3步 | 入蒸锅中，大火烧开，出汽后蒸8分钟 |
| 第4步 | 蒸茄子期间，青椒和大蒜头都切成末，葱切成小段 |
| 第5步 | 起锅烧油 |
| 第6步 | 小火，下青椒、酸末、剁椒煸香 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 用碗盛出 |
| 第9步 | 加蒸鱼汁、生抽、鸡精、耗油、胡椒粉拌匀 |
| 第10步 | 蒸好的茄子倒掉汤汁 |
| 第11步 | 用第9步的酱汁淋在茄子上 |
| 第12步 | 撒上葱段 |
| 第13步 | 吃的時候拌匀就可以了 |
| 第14步 | 美美的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫皮茄子、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备 |
| 第2步 | 上锅蒸10分钟至茄子软烂（或者在煮饭時直接放在米饭上蒸，这样省事也节能，我就是煮饭時蒸的） |
| 第3步 | 茄子洗净，切成手指那么长，再从中间剖开，码在盘子里 |
| 第4步 | 将蒸好的茄子，逼干水份，小葱和大蒜切末 |
| 第5步 | 往茄子里淋入生抽，香油和盐。最后放上小葱和大蒜，这样就可以上桌了 |
| 第6步 | 吃時用筷子拌匀 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、葱、黄彩椒、白糖、白醋、油盐、味极鲜酱油 |
| 第1步 | 茄子洗净，切佛手状（不小心切断了）。 |
| 第2步 | 切好的茄子放入淡盐水中浸泡。 |
| 第3步 | 将彩椒、葱、蒜切成末，备用。 |
| 第4步 | 将白糖、白醋、盐、酱油放入碗中，调成料汁。 |
| 第5步 | 将茄子放入盘中，隔水蒸熟（15分钟左右），取出晾凉。 |
| 第6步 | 锅内放适量油，放入葱蒜爆香，加入彩椒。 |
| 第7步 | 倒入料汁，烧开，浇到茄子上就可以了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、蒜、酱油、花生油 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 茄子切去蒂冷水进锅蒸 |
| 第3步 | 蒸15分钟左右，用筷子很容易插进去就蒸好了 |
| 第4步 | 茄子放碟子晾冷 |
| 第5步 | 晾茄子的時候，拍蒜头剁剁 |
| 第6步 | 小碗倒入酱油 |
| 第7步 | 锅烧热放进花生油，多點，放进蒜头爆香 |
| 第8步 | 爆好的蒜油倒到酱油里，这个酱料算弄好了 |
| 第9步 | 等茄子冷了，撕好倒进酱料 |
| 第10步 | 好了，清淡，容易做，超喜欢的，最近差不多天天吃这个 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、蒜末、葱花、老抽、生抽、糖、蚝油、油 |
| 第1步 | 茄子切条，蒸10分钟左右，蒸熟。 |
| 第2步 | 切葱花，蒜末。 |
| 第3步 | 把各种调料放入碗中调好。 |
| 第4步 | 锅中烧油，炒葱蒜末，然后倒入调料汁，加适量水。 |
| 第5步 | 烧开后倒入蒸好的茄子。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 长茄子、小葱、泡椒、大蒜、生姜、色拉油、芝麻油、生抽、醋、白糖、老干妈 |
| 第1步 | 一根新鲜的茄子，反复清洗干净。从中间剖开，不要切断这样连续的花几刀。。切成佛手状。不要去蒂哦。 |
| 第2步 | 沸水上蒸锅蒸15分钟。把他蒸耙软就可以了。 |
| 第3步 | 蒸茄子的同時，我们把姜蒜葱。泡椒都剁碎。 |
| 第4步 | 所有的调料调好。这个根据个人的口味来调啊。 |
| 第5步 | 蒸熟的茄子放进盘里，把它翻一下，整理一下形状。把那个白色的部分轻轻的翻到外面，这样会好看。 |
| 第6步 | 撒上葱姜蒜以及泡椒。撒均匀一點。 |
| 第7步 | 淋上调好的汁。放上葱花。我们最好提前半个小時让他泡一下入味更好吃。 |
| 第8步 | 美味可口。样子也非常的美观。 |
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