营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调時应以旺火快炒。
2、氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茼蒿、面粉、大蒜、调和油、花椒、盐、芝麻油 |
| 第1步 | 茼蒿摘去黄叶、根，清洗干净，控去水份。 |
| 第2步 | 水份控去至约9成干時，取回放盆里。 |
| 第3步 | 撒上面粉。 |
| 第4步 | 翻动茼蒿，拌均匀面粉，使面粉薄薄地沾在茼蒿的表面一层。 |
| 第5步 | 蒸锅上火，大火烧开，锅开后放入拌好面粉的茼蒿。尽量撒成薄薄的一层。 |
| 第6步 | 全程大火蒸15分钟，关火，不要揭锅盖，晾凉。 |
| 第7步 | 热锅凉油，爆香花椒，花椒炸焦后捞出，晾凉后的茼蒿抖入锅里。 |
| 第8步 | 翻动，抖散。 |
| 第9步 | 加少许盐、芝麻油增香，拌均匀即可。 |
| 第10步 | 盛出装盘。 |
| 第11步 | 放上大蒜蓉，拌均匀就开吃吧。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茼蒿、面粉、蒜泥、醋、芝麻油、盐 |
| 第1步 | 茼蒿摘洗干净，控水。 |
| 第2步 | 茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。 |
| 第3步 | 把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。 |
| 第4步 | 蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的時候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同時拌辣椒酱。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茼蒿、玉米面、白面、调味料等 |
| 第1步 | 将茼蒿清洗干净，控干水分，切成寸段，放入盆中，淋少许油拌匀，再放玉米面、白面，再放少许五香粉和盐。 |
| 第2步 | 轻轻抓拌均匀。 |
| 第3步 | 开锅后放入蒸锅中。 |
| 第4步 | 大火蒸3分钟即可。 |
| 第5步 | 盛入盘中，放上蒜蓉辣椒酱。（前面菜谱有蒜蓉辣酱制作方法） |
| 第6步 | 成品。绵软可口，清香美味。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 筒篙、面粉、盐、花生油、香油、红椒 |
| 第1步 | 茼蒿适量择洗净控水备用。 |
| 第2步 | 切成二指长段。 |
| 第3步 | 放进盆里。 |
| 第4步 | 适量花生油拌匀。 |
| 第5步 | 三勺面粉，拌匀。(边拌边放面粉) |
| 第6步 | 拌好的筒篙，均匀沾满面粉。 |
| 第7步 | 水开，干屉布，上锅蒸四五分钟。 |
| 第8步 | 蒸好的筒篙离锅稍晾。 |
| 第9步 | 倒至干净无水份的容器内，不要搅拌，撒适量盐，簸散筒篙。簸的过程中蒸四散，筒篙更加松散不沾。 |
| 第10步 | 撒上切好的红椒丝缀。浇上调好味的蒜汁食用。 |
| 第11步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茼蒿、生抽、盐、蒜泥、面粉 |
| 第1步 | 茼蒿洗净切段儿。 |
| 第2步 | 茼蒿晾至半干，拌入面粉，确保均匀。 |
| 第3步 | 水开后，上锅蒸5分钟。大火，時间短，色香味俱佳。 |
| 第4步 | 用5分钟调制蒜汁，生抽，盐，蒜泥，香油，辣椒（我没放）耗油。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茼蒿、面粉、小米椒、大蒜 |
| 第1步 | 茼蒿一小把 |
| 第2步 | 洗净，切段 |
| 第3步 | 放入容器，加面搅拌均匀 |
| 第4步 | 拌好放锅蒸 |
| 第5步 | 准备小米椒，大蒜。 |
| 第6步 | 切碎，入油锅爆香 |
| 第7步 | 下蒸好的菜翻炒，放盐 |
| 第8步 | 出锅 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茼蒿、玉米面、面粉、橄榄油、糖、醋、酱油、香油、番茄酱、大蒜 |
| 第1步 | 又细又嫩的茼蒿300克。 |
| 第2步 | 摘干净，加點白醋泡一会多洗几遍控干备用。 |
| 第3步 | 切段。 |
| 第4步 | 放1勺橄榄油搅拌一下，锁住水份。 |
| 第5步 | 加2勺玉米面，两勺面粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 蒸笼布泡湿，把搅拌好的蒸菜放上，水开后把蒸笼放锅里大火蒸五分钟。 |
| 第8步 | 这功夫调个汁。糖1勺，醋半勺，酱油2勺，番茄酱1勺，香油1勺还有大蒜半头切碎。 |
| 第9步 | 五分钟到蒸好了。 |
| 第10步 | 用筷子挑一挑挺爽的。 |
| 第11步 | 装盘。 |
| 第12步 | 浇上调汁。 |
| 第13步 | 搅拌均匀尝一口，太好吃了。 |
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