所需食材
菠菜300克，料酒、精盐、香油、芝麻各适量。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻、红辣椒段、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜去蒂用盐水寖泡十分钟，用流动的水把菠菜冲洗干净。 |
| 第2步 | 准备食材。 |
| 第3步 | 水开后放少许盐和油，为了菜更翠绿，焯水一分钟。 |
| 第4步 | 凉水过凉，用手把菠菜的水滤干净，切成小段，里面加盐，花椒粉，鸡精，另起锅倒油爆香辣椒段浇在菠菜上。 |
| 第5步 | 加少许芝麻油拌匀即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、熟白芝麻、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备所有材料。菠菜洗净切段。 |
| 第2步 | 锅中加水煮开，放入菠菜焯熟。 |
| 第3步 | 将焯熟的菠菜捞起，过凉水冲凉，沥干水分。 |
| 第4步 | 碗中加生抽、醋、蚝油、糖、盐、油辣椒搅拌均匀做成调味汁。 |
| 第5步 | 将调味汁倒入菠菜，搅拌均匀后加白芝麻。 |
| 第6步 | 红辣椒切成小圈，放在菠菜上。将植物油、芝麻油烧热，浇在红辣椒上。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻、花椒油、香油、盐 |
| 第1步 | 洗过的菠菜 |
| 第2步 | 放进开水锅焯熟 |
| 第3步 | 焯熟的菠菜用凉开水过凉 |
| 第4步 | 拌上调料，味道好极了 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻仁、枸杞子、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟； |
| 第2步 | 捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍； |
| 第3步 | 略挤去水分，放进大碗； |
| 第4步 | 芝麻仁用小火慢慢煸炒； |
| 第5步 | 炒至颜色金黄，冷却备用； |
| 第6步 | 枸杞子用温水略泡，冲洗干净； |
| 第7步 | 菠菜抖散，加入盐； |
| 第8步 | 加入糖； |
| 第9步 | 加入香油，拌匀； |
| 第10步 | 拌匀； |
| 第11步 | 加入芝麻； |
| 第12步 | 加入枸杞，拌匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、熟芝麻、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 菠菜洗净切大段后焯水。 |
| 第3步 | 熟芝麻擀碎，使味道更香。 |
| 第4步 | 菠菜焯至软塌。 |
| 第5步 | 捞出菠菜，用手攥干水分，放入盐，姜末，味精，少许白糖，撒入芝麻，淋入少许香油拌匀即可。 |
| 第6步 | 简单的芝麻菠菜。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 食材，新鲜菠菜一小把， |
| 第2步 | 洗净，加盐，焯烫，去除涩味， |
| 第3步 | 倒入矿泉水过凉，这样色泽会鲜绿， |
| 第4步 | 挤去水份，切碎， |
| 第5步 | 放入盆中，加蒜泥，芝麻，少许盐，鸡粉，麻油拌匀即可食用！ |
| 第6步 | 成品，也可以放喜欢的坚果，桃仁之类的。 |
| 第7步 | 成品！菠菜营养丰富，就在这春季美美的享用起来吧！ |
| 第8步 | 成品！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、芝麻、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 材料：菠菜香油白芝麻盐生抽鸡精醋 |
| 第2步 | 将菠菜整颗洗净后，烧开一锅水，加几滴清油，菠菜会显得油嫩，将菠菜放入汆烫， |
| 第3步 | 等颜色变绿后立即捞起，不要太熟。冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干，切成约10cm的长段后，拌均匀，排入盘中备用。 |
| 第4步 | 干炒锅用火烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄時盛出，充分晾凉。 |
| 第5步 | 将生抽、香油，盐鸡精醋与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你喜欢碎一些的芝麻，可以把芝麻捣碎拌菜，色、香、味更好。 |
| 第6步 | 颜色翠绿，咸香爽口，并有浓郁的芝麻香味。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 c、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段時间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
适用人群
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同時菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。用法用量
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜時宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
食用功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。注意事项
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。贴士
1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
