原料配方
基础配方包含高筋面粉260-300克、新鲜酵母3-4克、液体（牛奶/清水）170-200毫升，搭配白糖20-40克、黄油20-30克作为辅助材料。风味强化通常添加黑芝麻酱或熟芝麻10-20克，部分衍生配方会加入全蛋液10-20克、奶粉15克增强奶香。
技术要点
酵母活化：将新鲜酵母溶解于35℃温水可加速发酵进程
筋膜判断：面团需揉至能拉出半透明薄膜，破洞边缘呈锯齿状为扩展阶段，光滑圆形为完全阶段
发酵控制：二次发酵時在烤箱内放置热水保持75%湿度，温度维持在30-35℃
防焦处理：烘烤10分钟后加盖锡纸防止芝麻烤焦
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、奶粉、黑芝麻、鸡蛋、鸡蛋液、酵母、糖、盐巴、黄油 |
| 第1步 | 将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中，启动第一个揉面程序。放入软化的黄油，再启动第二次揉面程序，这時可以拉出手套膜为宜 |
| 第2步 | ，放入容器发酵至2倍大 |
| 第3步 | 平均分成7等分， |
| 第4步 | 发酵好的面团刷上一层蛋液 |
| 第5步 | 撒上黑芝麻 |
| 第6步 | 烤箱预热175度，中层，烤35分钟左右，放凉后脱模，放入保鲜袋，保持柔软 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高粉、鸡蛋、水、酵母、白芝麻、黄油 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 将除高粉，白糖，盐，酵母，水，鸡蛋这些原料放入面包機。 |
| 第3步 | 将面团揉到光滑，加入黄油。 |
| 第4步 | 继续揉到产生筋膜。 |
| 第5步 | 第一次发酵。 |
| 第6步 | 基础发酵到2倍大左右。 |
| 第7步 | 发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。 |
| 第8步 | 每一份搓成椭圆形。放入烤盘。 |
| 第9步 | 最后发酵两倍大左右。 |
| 第10步 | 刷上蛋清，再撒上适量的白芝麻。 |
| 第11步 | 180度烤箱下层约烤20分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、发酵粉、盐、牛奶、白糖、黄油、鸡蛋、白芝麻 |
| 第1步 | 除黄油以外材料全部放入面包機内揉20分钟。 |
| 第2步 | 放黄油再揉20分钟。 |
| 第3步 | 从面包機中取出面团，用手揉至扩展阶段。盖上保鲜膜放温暖处醒发。 |
| 第4步 | 面团醒发至2倍大。 |
| 第5步 | 分成10个等份滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。 |
| 第6步 | 面团上刷點水，捏住底部在放芝麻的碗中滚上芝麻。 |
| 第7步 | 码入烤盘盖上保鲜膜再次醒发至2倍大。 |
| 第8步 | 烤箱预热180度，放入烤箱倒数第二层，180度18分钟。 |
| 第9步 | 放进烤箱内的面包要及時观察，上色后要及時加盖锡纸，以免面包表面烤糊。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、猪油、干酵母、鸡蛋液、熟白芝麻 |
| 第1步 | 将所有材料（除油外）混合揉成光滑的面团，加入猪油继续揉至能抻出一张比较容易破裂的薄膜。 |
| 第2步 | 揉好的面团放在室温下发酵。 |
| 第3步 | 约一个小時后变成2·5倍左右大。 |
| 第4步 | 把发好的面团排气，分成6等分，揉圆放室温醒发15分钟。 |
| 第5步 | 醒发好的面团，再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵长大至2倍左右，约35分钟。 |
| 第6步 | 发好的面团表面刷一层蛋液，然后撒上白芝麻。 |
| 第7步 | 放进预热好的烤箱烤至表面深黄色即可。 |
| 第8步 | 做好的餐包。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、芝麻粉、麦片、牛奶、奶粉、醇母、水、黄油、糖、盐、芝麻 |
| 第1步 | 将材料放入面包機和面，15分钟后放盐与黄油。 |
| 第2步 | 进行30分钟发醇后放人冰箱冷藏 |
| 第3步 | 第二天取出放15分钟至常温 |
| 第4步 | 分切9只各55g |
| 第5步 | 揉圆放松进行第二次发酵50分钟 |
| 第6步 | 上刷蛋液 |
| 第7步 | 加上芝麻 |
| 第8步 | 预热烤箱190度烤16分钟 |
| 第9步 | 健康面包出炉了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 新良面包粉、鸡蛋、牛奶、芝麻粉、盐、酵母、白糖、黄油 |
| 第1步 | 主料：新良面包粉 |
| 第2步 | 将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中，启动第一个揉面程序。 |
| 第3步 | 放入软化的黄油，再启动第二次揉面程序，这時可以拉出手套膜为宜， |
| 第4步 | 这時可以拉出手套膜为宜，平均分成6等分，放入容器发酵至2倍大。 |
| 第5步 | 烤箱预热175度，中层，烤35分钟左右放凉后脱模，放入保鲜袋，保持柔软 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、无盐黄油、盐、蛋液、清水、绵白糖、酵母 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 除了黄油和酵母之外的材料放于盆中混合。 |
| 第3步 | 拌匀为面团。静放30分钟。 |
| 第4步 | 半小時后，连同酵母一起放入面包機启动和面程序。 |
| 第5步 | 揉为光滑面团后加入软化的黄油。 |
| 第6步 | 面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大。 |
| 第7步 | 发酵好之后取出排气。揉为光滑面团。 |
| 第8步 | 面团分六等分。静放15分钟。 |
| 第9步 | 取小面团二次排气，擀约长舌状。 |
| 第10步 | 转过来，边缘擀薄。卷起来。 |
| 第11步 | 依次做好放入烤盘中进行二次发酵。 |
| 第12步 | 12、发酵好之后，涮上蛋液。撒上芝麻。 |
| 第13步 | 烤箱预热，上下火175度，烤15分钟即可。 |
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