操 作
1、虾去壳去沙线，洗净。
2、将虾仁剁成虾泥，加盐和黑胡椒调味。
3、取一些虾泥，中间放起司，滚圆，在面粉中滚几圈，让表面都沾上面粉。
4、虾球沾蛋液，再滚上面包粉。
5、油锅热油，中火，放入虾球炸到颜色金黄。
6、取出后放厨房纸巾上滤油。趁热食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾、芝士片、鸡蛋、面包糠、牙签、调味料等 |
| 第1步 | 虾去掉虾线，去掉壳，只留尾部的一节不要去壳 |
| 第2步 | 放入适量的盐，味精和白胡椒粉，腌制个5分钟左右 |
| 第3步 | 给每只虾裹上淀粉 |
| 第4步 | 取一片芝士片，切成等分的四分 |
| 第5步 | 拿一块芝士条，卷住虾仁，用牙签固定住 |
| 第6步 | 鸡蛋打散打匀 |
| 第7步 | 把虾仁放进鸡蛋液中滚一圈 |
| 第8步 | 再拿出来放进淀粉里去滚一圈，包裹好淀粉后把牙签拔出来，用淀粉来包裹芝士条 |
| 第9步 | 再回鸡蛋液里去滚一圈 |
| 第10步 | 再进面包糠里去滚一圈，喜欢球大點的，可以重复9-10的步骤，多滚几圈 |
| 第11步 | 炒锅倒入大量的油，烧至8成热 |
| 第12步 | 下入虾球炸至两面金黄即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大虾、芝士片、鸡蛋、淀粉、面包糠、油、调味料等 |
| 第1步 | 大个头的虾去头去壳，留下尾部的壳子，去掉肠线（用牙签挑出 |
| 第2步 | 处理干净的虾，用少量盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制10~20分钟（我这个虾个头大，我用了20分钟） |
| 第3步 | 快速冲干净表面调料，用干净的抹布吸干表面水份虾肉沾淀粉 |
| 第4步 | 然后裹上1/4片的芝士片，用牙签固定 |
| 第5步 | 沾取蛋黄液（一个鸡蛋打散即可，蛋黄液都要沾到）裹上面包糠，用手捏紧，抽出牙签（这一步比较关键，沾的面包糠要足够多，捏成团，抽出牙签以后不能散） |
| 第6步 | 再次沾取蛋黄液，裹上面包糠，捏紧成漂亮的球状，尾巴上的面包糠要擦干净并捏平，留出漂亮的尾巴 |
| 第7步 | 油锅，中小火，炸到表面微黄就好了吃的時候，沾番茄酱，称热吃，凉了口感要差些 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 基围虾、芝士、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 基围虾（500g）去头除掉背上的经（里面有沙的）洗干净，然后剁成虾泥，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、蛋清开始搅拌，我是偷懒用的是搅拌器，在这里要注意的是盐不要太多少许就行胡椒粉要看个人口味了我家喜欢吃胡椒粉所以多放了點可以去掉一定虾的腥味。搅拌的時间稍微长點这样虾肉就有韧性做起虾球来就不容易变形。虾泥做好了要放入冰箱里冷藏1个小時哦。 |
| 第2步 | 在空闲的時间里就先把芝士切成小丁方便等一下包虾球用。 |
| 第3步 | 话说時间已经差不多了，现在看一下我们需要做东东了。这里要注意的是做虾球的時候手上一定要沾水哦否则虾泥要黏在手上一塌糊涂的。开始吧，取一些虾泥放在手里再在中间放些芝士丁喜欢的可以多放一點，然后再把包有芝士的虾球搓园，再放在面包糠里滚一圈，这样就可以了。 |
| 第4步 | 因为今天做晚饭饭都已经吃好了所以只做了4个给大家看一下。把做好的虾球放入锅里炸一下到颜色成金黄色就好了，这里要注意的是油温不能太高在5-6成热是放入虾球，等稍微有點定型了就翻动到使虾球能均匀受热出来的成品颜色就比较好看哦。吃的時候可以根据自己的喜好沾點番茄沙司、色拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱等类似的酱料吃，口味多多必有一款适合你！哈哈。。。。。。 |
| 第5步 | 好了，基本就这样了有不妥的地方请大家多指教了！ |
| 第6步 | 这个是细节。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 新鲜大虾、方片芝士、蛋清、干淀粉、面包糠、食用油 |
| 第1步 | 大虾去头，剥掉皮，用牙签挑掉背部及腹部的虾线，清洗干净，沥干水分，剁成虾泥。 |
| 第2步 | 加入一小勺白胡椒粉。 |
| 第3步 | 加入一汤匙蛋清。 |
| 第4步 | 加入一汤匙干淀粉，充分搅拌均匀。 |
| 第5步 | 芝士片切成小方块备用。 |
| 第6步 | 双手用水打湿，取一团虾泥出来用手压扁，成圆形，在中心放上适量芝士丁。 |
| 第7步 | 双手配合着把虾球包圆，一定要把芝士片包严实，不然炸的時候会爆馅。 |
| 第8步 | 包好的虾球放入面包糠中滚动，使面包糠均匀地附着在虾球表面。 |
| 第9步 | 锅中油热至七成時放入虾球，推动使其均匀地着色至金黄色。 |
| 第10步 | 捞出，沥掉多余油份即可趁热食用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、切达奶酪片、淀粉、面包糠、胡椒粉、调味料等 |
| 第1步 | 虾洗净剥壳虾尾处的壳留着 |
| 第2步 | 将材料都准备好 |
| 第3步 | 用胡椒粉将虾稍许拌匀腌制十分钟 |
| 第4步 | 将奶酪片切成4份 |
| 第5步 | 奶酪片缠住虾用牙签固定 |
| 第6步 | 依次放进蛋液、淀粉、蛋液、面包糠 |
| 第7步 | 喜欢大一些的虾球可重复上一步骤 |
| 第8步 | 锅中倒油8成热后转小火炸至表面金黄 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 马苏里拉芝士、淀粉、面包糠、鸡蛋、肥猪肉、虾仁、盐、油、胡椒粉、香油、料酒 |
| 第1步 | 蛋液备用。 |
| 第2步 | 将虾剥壳，取出泥线后备用。 |
| 第3步 | 肥肉备用。 |
| 第4步 | 将肥猪肉加入搅拌機中。 |
| 第5步 | 搅拌成泥状。 |
| 第6步 | 绞好后备用。 |
| 第7步 | 加入虾仁。 |
| 第8步 | 将虾仁用绞肉機绞成茸。 |
| 第9步 | 取出馅料加入胡椒粉。 |
| 第10步 | 加入盐 |
| 第11步 | 加入香油 |
| 第12步 | 加入料酒 |
| 第13步 | 搅拌上劲。 |
| 第14步 | 加入淀粉搅拌 |
| 第15步 | 芝士搓成圆形备用 |
| 第16步 | 芝士搓成圆形备用 |
| 第17步 | 虾球在淀粉中滚动。 |
| 第18步 | 所有的虾茸依次包好成球。 |
| 第19步 | 虾球放入鸡蛋液中 |
| 第20步 | 滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。 |
| 第21步 | 放入面包糠中 |
| 第22步 | 最后均匀粘上面包糠 |
| 第23步 | 锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小） |
| 第24步 | 定型后用筷子翻动。 |
| 第25步 | 炸制金黄色，捞出沥干油分即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、奶酪片、面包糠、葱、姜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 主要材料。 |
| 第2步 | 虾仁、葱、姜剁成泥。 |
| 第3步 | 加料酒。 |
| 第4步 | 加淀粉。 |
| 第5步 | 黑胡椒料。 |
| 第6步 | 鸡蛋搅拌均匀。 |
| 第7步 | 奶酪片切块。 |
| 第8步 | 用虾泥包住奶酪片。 |
| 第9步 | 裹上一层面包糠。 |
| 第10步 | 下热油锅炸成金黄即可。 |
| 第11步 | 配上番茄酱或者沙拉酱。 |
| 第12步 | 味道不错。 |
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