美食特色
钟水饺绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉末、饺子皮、盐、姜末、葱花、蒜泥、生抽、玉米淀粉、白胡椒粉、玉米油、鸡精、酱油、辣椒油、花椒油 |
| 第1步 | 备好食材：猪肉末、饺子皮（我是买的，不嫌麻烦可以自己做） |
| 第2步 | 姜末和葱花 |
| 第3步 | 肉末中放入姜末、2g盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、玉米油（如果肉末较肥可以不放）、玉米淀粉 |
| 第4步 | 顺一个方向搅拌，并分多次加入清水（约40g），搅拌上劲即可 |
| 第5步 | 包之前放入葱花拌匀 |
| 第6步 | 制作饺子调料：蒜泥、复制酱油、辣椒油和花椒油调匀备用///复制酱油做法：http://home·meishichina·com/recipe-193467·html |
| 第7步 | 开始包饺子，取一块饺子皮，放入馅料，饺子皮的边缘抹點清水增加粘性 |
| 第8步 | 把饺子对折后先把中间捏紧 |
| 第9步 | 再把两边捏紧，不露馅即可 |
| 第10步 | 依次全部包完等待下锅 |
| 第11步 | 锅中倒入半锅水，水开后放入2g盐 |
| 第12步 | 下入饺子（一次不要放太多），开锅后加點冷水再煮，如此反复三次即可 |
| 第13步 | 捞出后，根据自己口味来放步骤6的调料，也可以沾着调料吃！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、辣椒油、醋、白糖、蒜泥、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 取适量面粉。 |
| 第2步 | 面粉加水合成面团。 |
| 第3步 | 取腰里脊肉。 |
| 第4步 | 里脊肉剁成肉糜，最好越烂越好。 |
| 第5步 | 肉糜里放入盐、味精、胡椒粉、水搅上劲。 |
| 第6步 | 接下来我们做面皮。面团多揉会，搓成条，切成剂子。 |
| 第7步 | 剂子撒少许面粉，擀成周围薄，中间厚的饺子皮。 |
| 第8步 | 接下来包饺子。这个谁都会，我就不多说了。 |
| 第9步 | 包好的饺子。 |
| 第10步 | 锅里放水煮好饺子。 |
| 第11步 | 饺子做好了，该做料了。准备好蒜泥，白糖，盐，辣椒放入碗中。 |
| 第12步 | 锅里烧油，油冒青烟后关火，将油浇在蒜泥上。 |
| 第13步 | 蒜泥作料做好后放入少许醋搅拌均匀浇在煮好的饺子上即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、水、葱、姜、鸡蛋、蒜泥、味精 |
| 第1步 | 先把葱、姜洗净。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片加水，制成葱姜水。 |
| 第3步 | 把猪肉洗净。 |
| 第4步 | 用刀剁成肉泥。 |
| 第5步 | 肉泥中加入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱姜水调匀。 |
| 第6步 | 添加芝麻油调匀。 |
| 第7步 | 面粉加水和成比水饺面硬點的面团，饧20分钟。 |
| 第8步 | 放到面板上揉匀。 |
| 第9步 | 将面切开，搓成长条。 |
| 第10步 | 切成每50克10个的剂子。 |
| 第11步 | 用手按扁。 |
| 第12步 | 擀成薄皮。 |
| 第13步 | 放上肉馅，两手对捏即成饺子。 |
| 第14步 | 锅中倒入热水，开锅下入饺子。 |
| 第15步 | 煮到饺子膨胀漂浮起来即熟。 |
| 第16步 | 调味酱油、辣椒油、蒜泥、味精调成的汁。 |
| 第17步 | 将饺子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、水、熟芝麻、辣椒油、香油、胡椒粉、生姜、盐、面粉、熟花生米、酱油、大蒜、味精、生抽、大葱 |
| 第1步 | 先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。 |
| 第2步 | 猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。 |
| 第3步 | 面粉加入水和成面团醒15分钟。 |
| 第4步 | 醒好的面团搓成条，分成剂子。 |
| 第5步 | 把剂子按扁，擀成饺子皮。 |
| 第6步 | 放上猪肉馅。 |
| 第7步 | 饺子皮对折，捏成半月型。 |
| 第8步 | 饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。 |
| 第9步 | 依次做好的饺子。 |
| 第10步 | 把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。 |
| 第11步 | 水烧开后，加入煮饺子。煮至浮起，饺子皮鼓起后煮约1秒钟即可。 |
| 第12步 | 捞出来沥一下水份。 |
| 第13步 | 淋上酱汁即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、饺子皮、韭菜、生抽、鸡蛋、水、香油、细砂糖、蒜、辣椒油 |
| 第1步 | 猪肉去皮剁碎。 |
| 第2步 | 韭菜切细碎加入肉末中，1勺生抽和鸡蛋加入混合均匀。 |
| 第3步 | 取一张饺子皮，包入适量的馅儿。 |
| 第4步 | 将饺子包好捏紧口。 |
| 第5步 | 焖烧杯开水预热5分钟。 |
| 第6步 | 饺子放入焖烧杯中，加入适量的开水，焖30分钟至饺子熟透。 |
| 第7步 | 蒜压泥，加入生抽，香油和细砂糖加入碗中。 |
| 第8步 | 熟透的饺子捞出装碗中，加入辣椒油拌均匀。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、鸡蛋、面粉、水、香油、蚝油、盐、混合味精、复合酱油、红油、香葱、蒜泥、花椒油、大葱、姜 |
| 第1步 | 五花肉馅用一个鸡蛋搅匀，大葱和姜切成末放入肉馅中，顺着一个方向拌匀。 |
| 第2步 | 加入调料：蚝油、香油、盐、混合味精（自己调的味精有鸡粉、蘑菇粉、虾粉） |
| 第3步 | 顺着一个方向搅拌均匀上劲。备用。 |
| 第4步 | 和好面做成小剂子。擀成片，装上馅料，对折，直接捏紧就可以了。（钟水饺的饺子很好包，不需要花样） |
| 第5步 | 准备调料：红油辣椒、蒜泥、香葱、花椒油还有复制酱油。（复制酱油是用草本调料、黄豆酱油、冰糖、红糖等熬制而成的） |
| 第6步 | 用红油辣椒+复制酱油+花椒油，调成蘸汁。 |
| 第7步 | 饺子煮熟，盛在碗里。 |
| 第8步 | 加入调好的蘸汁，放些香葱、蒜泥，也可以加一點點醋。开吃，真是太好吃了。 |
| 第9步 | 也可以用饺子蘸着料吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
食用须知
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
注意事项
对于猪肉，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
