菜品特色
莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。
营养价值
莲子我们也叫做是莲实或者叫做是莲米，莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，莲子有非常好的降低血压的功效，所以适合高血压的病人食用，莲子有很好的强心安神的功效，此外经常吃莲子还能起到清心和祛斑的效果，莲子在防癌抗癌上面有着很好的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肚、葱姜、香菜、莲子、料酒、盐、生抽、糖、芝麻油 |
| 第1步 | 洗好的猪肚，加葱姜料酒焯水。这里可以将猪肚进行分割，也可以整个下锅。 |
| 第2步 | 准备莲子，我用这个茄子是红皮的，因为皮没有完全磨干净，后面有些影响汤色了，建议用白莲子，汤会比较好看。 |
| 第3步 | 焯好水的猪肚，清洗干净。 |
| 第4步 | 分割成大片。这里可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之后才改刀的。 |
| 第5步 | 同莲子葱姜料酒一起下锅，加上青水。 |
| 第6步 | 启动压力锅豆类程序，我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度，所以选择了这个程序，可以根据自己的口味儿调整時间。 |
| 第7步 | 煮好的猪肚切丝， |
| 第8步 | 加上原汤，加上调味料，这里用到盐胡椒粉和香菜，然后就可以开吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、红枣、枸杞、盐、白胡椒粉、面粉 |
| 第1步 | 先清洗猪肚，市场上买回来的猪肚，店家大多已经初步清洗过了，交不是想象中的那么污了。 |
| 第2步 | 猪肚放在盆中，加水加盐（粗盐最好）加淀粉。用手反复揉搓，此步骤可去异味去粘液。 |
| 第3步 | 之后用清水冲洗干净。猪肚要两面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。 |
| 第4步 | 我喜欢将猪肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。 |
| 第5步 | 冷水下锅，加葱姜加料酒，将猪肚焯水。 |
| 第6步 | 之后清洗干净。 |
| 第7步 | 改刀成肚条，如果当時吃，直接下锅炖煮，如果一時吃不完或者不吃，可以将处理好的猪肚冻起来，吃時取出煲煮即可。 |
| 第8步 | 准备莲子，红枣，枸杞，并清洗干净。 |
| 第9步 | 砂锅一次性加足水，放上猪肚条，放上莲子红枣枸杞，大火烧开转小火煲2小時以上。 |
| 第10步 | 将好時加盐加白胡椒粉调味，舀出来吃吧。 |
| 第11步 | 闲時买了猪肚，处理好，随時都可以煲汤了。如果時间比较匆忙，可以用炖锅预约煲汤，或者用压力锅快速煮汤，味道会差一點儿。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、薏米、枸杞、红枣、胡椒粉、盐、葱花、姜 |
| 第1步 | 准备好食材（新鲜的猪肚提前彻底洗干净，焯水）。 |
| 第2步 | 猪肚切成片。 |
| 第3步 | 姜切片，红枣、莲子、薏米、枸杞洗干净和猪肚一起放入电高压锅压40分钟。 |
| 第4步 | 時间到，可以吃了。 |
| 第5步 | 来一碗，去去春燥。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲子、猪肚、盐、鸡精 |
| 第1步 | 莲子，猪肚。 |
| 第2步 | 猪肚切条。 |
| 第3步 | 烧开水下入猪肚煮五分钟。 |
| 第4步 | 煮至汤白。 |
| 第5步 | 猪肚捞出，过凉水装盘。 |
| 第6步 | 高压锅放适量清水，下入猪肚，莲子。 |
| 第7步 | 高压锅压开冒气后转中火十五到二十分钟即可。 |
| 第8步 | 气冷却后，下入适量盐，鸡精调味。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、芡实、茯苓、盐、冰糖、枸杞 |
| 第1步 | 新鲜猪肚先用热水洗干净沥干水，再倒入适量的面粉把猪肚表面的粘液吸住，再用水冲干净，把猪肚切分4-5块，锅里放水适量的水加入料酒和姜放入猪肚焯水后捞出。 |
| 第2步 | 锅里加入适量的水和姜片，把猪肚放入锅里煲25分钟后再捞出，因为生的猪肚不好切，熟了好切一些。 |
| 第3步 | 把猪肚捞出冷却切丝 |
| 第4步 | 把芡实茯苓放入锅里 |
| 第5步 | 去皮去芯的白莲子洗干净放入汤锅里 |
| 第6步 | 猪肚切好后倒入汤锅里，加入适量的盐，冰糖枸杞，中火煲20分钟。 |
| 第7步 | 成品 |
| 第8步 | 不需要味精，汤也很好喝原汁原味 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肚、莲子、盐、姜片、米酒、黑胡椒粉 |
| 第1步 | 先将猪肚里外用醋抓洗，再用小苏打粉搓洗掉粘液。 |
| 第2步 | 将猪肚里的黄色部分用刀刮掉，然后用流水里外仔细冲洗干净。 |
| 第3步 | 锅中添水，冷水入锅，加姜片，米酒，烧开后煮5--10分钟。 |
| 第4步 | 将煮好的猪肚切成约1cm粗的条状。 |
| 第5步 | 高压锅中添水烧开，放入猪肚条和莲子，加姜片，米酒。 |
| 第6步 | 再加适量的黑胡椒粉，盖盖，上气后，转中小火煮15分钟左右。 |
| 第7步 | 加盐调味。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肚、猪骨、莲子、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。 |
| 第2步 | 猪肚、猪骨下锅焯水两分钟。 |
| 第3步 | 捞起后再次清洗处理干净。 |
| 第4步 | 猪肚切成小块。 |
| 第5步 | 准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘。 |
| 第6步 | 全部食材放入炖盅。 |
| 第7步 | 加上适量的清水。 |
| 第8步 | 放點的胡椒，去腥开胃。 |
| 第9步 | 盖上盖，小火炖煮两小時。 |
| 第10步 | 時间到，加上适量的盐，放少许鸡粉，不喜欢可以不放，再用勺子撇去表面的油，吃的健康些。 |
| 第11步 | 成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。 |
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