菜品特色
姜：有活血、解毒和去风寒作用；
猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪脚、姜、糯米甜醋、红糖、盐 |
| 第1步 | 生姜去皮切片 |
| 第2步 | 生姜煮水，煮过的水可以用来洗头发 |
| 第3步 | 煮过的姜晒太阳 |
| 第4步 | 第二次煮晒 |
| 第5步 | 晒过的姜用糯米甜醋泡着，早上泡晚上用。也可以泡着放冰箱，什么時候用都可以的。 |
| 第6步 | 猪脚飞水洗干净 |
| 第7步 | 放砂锅，加入姜，糯米甜醋 |
| 第8步 | 加盐，红糖，一起煲半小時 |
| 第9步 | 煮沸腾之后就小火慢慢煲 |
| 第10步 | 加入煮过去壳的鸡蛋继续煲1小時左右就可以了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪脚、嫩姜、鸡蛋、甜醋、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜嫩姜 |
| 第2步 | 洗干净沥下水 |
| 第3步 | 切厚片(也可以拍扁就可以) |
| 第4步 | 取一玻璃锅把切好的嫩姜放入锅中 |
| 第5步 | 再放2斤甜醋 |
| 第6步 | 盖上盖子中火烧开小火煲1小時关火焖着不要打开盖子 |
| 第7步 | 猪脚放姜，料酒焯水 |
| 第8步 | 焯水后洗干净备用 |
| 第9步 | 鸡蛋冷水下锅煮10分钟剥壳备用 |
| 第10步 | 这是煲了1小時后的姜醋 |
| 第11步 | 把焯水后的猪脚放入姜醋中小火焖煮至猪脚软烂入味，(我煮了半小時) |
| 第12步 | 煲了半小時的猪脚姜醋 |
| 第13步 | 再把剥了壳的鸡蛋放入姜醋中小火煲10分钟 |
| 第14步 | 成品，是不是很诱人呢。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪蹄、老姜、添丁甜醋、黑糯米醋、鸡蛋、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 提前3-5天准备适量老姜，切厚片，拍松纤维，便于入味。 |
| 第2步 | 将老姜晾干。或者用炒锅炒至半干再彻底晾干。 |
| 第3步 | 取适量干姜本次使用，其余装袋。 |
| 第4步 | 准备新鲜干净的猪蹄，洗净后换清水浸泡四小時以上。 |
| 第5步 | 浸泡出血水后，洗净备用。 |
| 第6步 | 煮锅中倒入大量清水，放入猪蹄，开火煮沸。 |
| 第7步 | 煮沸后捞出猪蹄。 |
| 第8步 | 用温水洗净猪蹄。如果喜欢口感脆一點的话，用冷水冲洗。 |
| 第9步 | 猪蹄沥干水分备用。 |
| 第10步 | 沥干水分的猪蹄。 |
| 第11步 | 另取一锅煮鸡蛋，冷水入锅，煮八分钟即可。鸡蛋煮好捞出后放入冷水中浸泡几分钟再小心剥皮备用。 |
| 第12步 | 准备添丁甜醋和黑米醋。 |
| 第13步 | 大号砂锅中倒入甜醋、黑米醋、红糖和干老姜。 |
| 第14步 | 大火烧开后，再转中火继续熬煮。 |
| 第15步 | 熬煮至浓稠。 |
| 第16步 | 加入鸡蛋和猪蹄，醋汁没过猪蹄，煮至猪皮变软烂即可。 |
| 第17步 | 成品味道独特，营养丰富。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪前脚、姜、鸡蛋、甜醋、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋洗干净煲熟，剥开壳待用。（我用的是煮蛋器，非常方便呢。） |
| 第2步 | 猪脚刮干净毛，斩块。姜去皮切块。准备好一瓶醋。（我用的是致美斋牌甜醋，这个醋实在是太香，别的牌子好像没这个味香。） |
| 第3步 | 下猪脚落沙锅（煲醋用沙锅比较好)，下姜片，甜醋，大火煲开转小火。 |
| 第4步 | 下鸡蛋落锅，小火煲40分钟，喜欢吃软一點的猪脚就煮久點。中途用筷子搅拌一下，以免猪脚焦底了。（中途我换锅了，因为原来的锅太小，装不下鸡蛋。一心想用白色的锅照相漂亮點，到头来还是不行。。。。） |
| 第5步 | ·装上碟开饭洛。（如果不急的话，放久一點才吃，那鸡蛋会更滋味。） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、片糖、调味料等 |
| 第1步 | 备好全部食材。 |
| 第2步 | 猪脚去毛洗干净，冷水下锅焯烫5分钟左右捞起，洗去浮沫，沥干水备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋生水下锅煮5～8分钟后捞起，立刻放入冷水中浸泡，待鸡蛋冷却后剥壳。 |
| 第4步 | 姜去皮（嫩姜也可不去），切成小块，用刀轻轻拍松比较容易入味，然后晾干一下水份。锅烧热，放入姜片小火煸炒至姜片微微发干，盛出备用。 |
| 第5步 | 姜片炒好后，把猪脚也炒至微微发干发黄，这是为了后面煲好后吃起来口感比较有韧性，肥而不腻。 |
| 第6步 | 煲中倒入甜醋和片糖，再倒入炒好的姜片，放入剥好壳的鸡蛋，待沸腾后，加入猪脚，大火烧开后转小火，煲至猪脚软烂即可食用。 |
| 第7步 | 这是煲了40分钟的猪脚姜，猪脚已经很软了，鸡蛋和姜也挺入味的。 |
| 第8步 | 味道真的很好！满满的胶原蛋白… |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪手、嫩姜、鸡蛋、甜醋、调味料等 |
| 第1步 | 将生姜清洗干净，可以保留姜皮（姜皮作用很大，也有人把它刮下来用来煲水洗头，去风） |
| 第2步 | 用刀把姜拍扁，方便入味 |
| 第3步 | 将姜放冷水里煲滚，飞水原因是让姜排出一些辣味，因为太辣我接受不了，爱辣之人可以跳过此步骤 |
| 第4步 | 鸡蛋冷水下锅，慢火煲熟（一定要慢火，猛火容易令鸡蛋爆裂） |
| 第5步 | 让猪手也飞一下水，以去油腻 |
| 第6步 | 将脱壳鸡蛋与其它的材料一起放锅内 |
| 第7步 | 倒入2支甜醋，刚好淹过材料面 |
| 第8步 | 煲滚后慢火煲一小時，香味溢满屋。来一碗姜醋，满足！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 姜、猪脚、鸡蛋、红糖、甜醋、花生、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料：姜4斤，猪脚或者猪手半只，红片糖3块，添丁甜醋2-3瓶，鸡蛋11只，花生米少许。材料的数量可以根据自己喜好来调整。 |
| 第2步 | 姜刨皮，刨皮后的姜建议泡在水里，不容易养化变黑。 |
| 第3步 | 姜出水：姜切片，2毫米左右，或者拍拆，然后用没过姜的水甚至更多放在锅里，大火煮开，中慢火煮40分钟左右，怕辣的，可以倒了水以后再煮一次。 |
| 第4步 | 猪脚砍适合大小，然后焯水待用。 |
| 第5步 | 鸡蛋整个煮熟去壳待用 |
| 第6步 | 瓦锅底下先放一层猪脚，然后再铺一层姜，然后放几个鸡蛋，就这样一层层交叉放完为止。 |
| 第7步 | 加入添丁醋，大概离最表面3厘米左右就好了。因为煮开的時候就能泡到上面。 |
| 第8步 | 大火煮开，然后小火煮2个小時左右，直到姜片的辣味自己能接受为止。然后放入红糖，再煮十15分钟左右。 |
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