食材与配方
核心配方采用三肥七瘦猪肉与白菜的黄金配比，猪肉占比普遍在馅料总量的33%-50%之间。根据2025年数据显示，传统猪肉白菜馅（331，870浏览量）占据主导地位，创新型配方如添加香菇的改良款最高获得113，002次浏览。
调味体系包含11种佐料，基础组合为葱姜末、老抽、蚝油、花椒油，部分配方会加入虾米提鲜。面团制作标准为每200克面粉配105-115克温水，醒发時间普遍控制在20-30分钟。
文化背景
作为北方节庆食品，民间流传"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的谚语。截至2025年，传统配方收藏量达3，877次，反映出大众对经典口味的偏好。食用時多搭配陈醋、辣椒油等蘸料，部分地区流行番茄酱创新吃法。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、面粉、水、香菜、葱末、姜末 |
| 第1步 | 1、白菜切碎，加一小勺盐腌制5-10分钟，用纱布把水分挤掉； |
| 第2步 | 3、猪肉剁碎，加入切碎的白菜、香菜、葱末、姜末，添加根据个人口味酱油、香油、盐、十三香，朝一个方向用力搅拌均匀 |
| 第3步 | 3、面粉加水和面，面团揉光滑，软硬适中 |
| 第4步 | 4、面团切块，搓长，滚刀切成等量的小剂子； |
| 第5步 | 5、剂子一一沾粉压扁，擀成圆片； |
| 第6步 | 6、包入适量的馅料，先捏紧中间，再捏紧两边； |
| 第7步 | 7、包好的饺子依次摆好； |
| 第8步 | 8、包饺子的期间，锅中烧水，等锅中的水烧开后，将包好的饺子倒入锅中，用铲子背面轻推，以防粘锅； |
| 第9步 | 9、水烧开后，掀开锅盖淋水，反复三次，饺子漂起来，就可以盛出来吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、白菜、植物油、生抽、盐、葱、香油、姜 |
| 第1步 | 白菜切碎加點盐腌一下，方便挤出多余的水份。 |
| 第2步 | 植物油烧热后关火，放入猪肉馅，生抽，葱姜末，香油，盐搅拌匀。 |
| 第3步 | 白菜挤出来多余的水份放肉馅里拌匀。 |
| 第4步 | 肉馅成品图。 |
| 第5步 | 面粉加水和成面团，醒半小時后揉光滑，分成小面团。 |
| 第6步 | 小面团在揉成细长条，揪成小剂子。 |
| 第7步 | 小剂子擀成片包入馅捏成饺子。 |
| 第8步 | 煮锅放水烧开后放一匙盐，再放入饺子煮熟即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、大白菜、面粉、葱、姜、生抽、香油、色拉油、饺子粉 |
| 第1步 | 将猪肉剁成肉馅，顺着一个方向搅打上劲，分三次每次加适量清水，每次等水与肉馅完成溶合，再加水；加入剁碎的葱、姜、饺子粉与适量盐。 |
| 第2步 | 大白菜洗净后，尽量剁得碎一些，加入少量盐，攥出水，把水过滤后留着。 |
| 第3步 | 将大白菜和肉馅混合后，加入色拉油、香油及生抽，即可。 |
| 第4步 | 用大白菜攥出的水和面，营养不会流失哟！分成一个个小剂子。 |
| 第5步 | 包好的成品！ |
| 第6步 | 最后的成品，怎么样？很省事吧！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉馅、白菜、大葱、姜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜 |
| 第2步 | 把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油，生抽，老抽，鸡精，盐，十三香 |
| 第3步 | 拌均 |
| 第4步 | 锅内放入适量的豆油，烧热 |
| 第5步 | 把油倒入馅子中，顺時针搅拌 |
| 第6步 | 白菜洗干净，切成碎末 |
| 第7步 | 把切好的白菜用手攥干水分，放入肉馅中，拌匀，饺子馅即成 |
| 第8步 | 饺子皮是从市场买的现成的，周边抹上一圈水，把馅子包入皮中 |
| 第9步 | 包好的饺子 |
| 第10步 | 锅里烧水，放入少许盐，以免饺子粘连，开了之后放入饺子煮熟 |
| 第11步 | 配上蒜泥生抽蘸料，好香呀 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大白菜、肉末、盐、白糖、生抽、胡萝卜、鸡精、姜末 |
| 第1步 | 大白菜切丝，放盐腌制十五分钟。 |
| 第2步 | 大白菜挤掉水分后放入盘中、放入肉末，加姜末、胡萝卜碎、盐、白糖、生抽、鸡精。 |
| 第3步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第4步 | 取一张饺子皮、放入肉馅。 |
| 第5步 | 包成饺子。 |
| 第6步 | 锅中加水烧开、下入饺子。 |
| 第7步 | 煮至饺子浮起。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、山芋、面粉、葱姜、鸡蛋、盐、料酒、蚝油、香油、十三香 |
| 第1步 | 将肉放入盆中加入白菜，盐，蚝油，料酒，香油，十三香，鸡蛋，葱，姜搅拌 |
| 第2步 | 面粉一斤倒入盆内加入两小碗水，山芋两个，开始和面。和好后（如图）开始包饺子。 |
| 第3步 | 包好如图 |
| 第4步 | 煮熟如图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、大白菜、鸡蛋、蚝油、生粉、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖、盐 |
| 第1步 | 馅料:白菜切碎，用2匙盐腌制半小時，把水份挤干备用。 |
| 第2步 | 馅料:冬菇切碎，猪肉剁成肉饼备用。 |
| 第3步 | 馅料调味:把白菜，冬菇，肉倒入大盆，加入鸡蛋，蠔油，生抽，糖，生粉，油，芝麻油，适量胡椒粉搅拌均匀。 |
| 第4步 | 做好馅料，现成的饺子皮，准备包饺子。 |
| 第5步 | 包成自己喜欢的形状。 |
| 第6步 | 水开后下饺子，搅一下避免粘底，等水开后加入冷水降温再煮开，等饺子浮起就熟了。 |
| 第7步 | 虽然包得不好看，但味道不错。 |
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