所需食材
做法二
大葱200克
猪肉馅500克
小麦面粉500克
酵母粉1/2茶匙
苏打粉1茶匙
食盐1/2茶匙
姜1块
生抽1/2汤匙
老抽1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
香油1/2茶匙
花椒粉1茶匙
水适量
做法二
主料
猪肉馅(适量)
面粉(适量)
酵母(适量)
调料
葱(适量)
姜(适量)
花椒(适量)
盐(适量)
酱油(适量)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、肉末、大葱、酵母、泡打粉、白糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉 |
| 第1步 | 面粉加入酵母，泡打粉，白糖5克，用温水揉成软硬适中的面团，醒发至原来的两倍大备用 |
| 第2步 | 大葱切碎 |
| 第3步 | 肉末加入盐，鸡粉，料酒，生抽，白糖十克 |
| 第4步 | 加入小半碗清水朝一个方向拌匀上劲 |
| 第5步 | 加入大葱碎 |
| 第6步 | 拌匀备用 |
| 第7步 | 面团再次揉成光洁的面团 |
| 第8步 | 搓成长条，揪成大小均匀的剂子 |
| 第9步 | 用擀面杖擀成中间后，边上薄的面片 |
| 第10步 | 挑上肉馅包成包子醒发二十分钟 |
| 第11步 | 上锅大火烧开蒸二十分钟关火需蒸三分钟即可 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、面粉、大葱 |
| 第1步 | 鲜猪肉和大葱备好 |
| 第2步 | 面粉用酵母粉加水和好，发至两倍大 |
| 第3步 | 猪肉剁碎剁成肉馅 |
| 第4步 | 大葱也剁成末 |
| 第5步 | 将剁好的肉馅和大葱加入盐、酱油、五香粉、香油搅拌，要顺着一个方向搅，使肉馅上劲 |
| 第6步 | 将面分成大小均等的剂子 |
| 第7步 | 擀成包子皮 |
| 第8步 | 将肉馅包入皮内 |
| 第9步 | 包好的包子 |
| 第10步 | 上锅大火蒸25分钟即可 |
| 第11步 | 包子熟了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 自发粉、酵母、糖、盐、油、生抽、盐、老抽、蚝油、白酒 |
| 第1步 | 大葱切丝,五花肉洗净切丁·肉内加几滴白酒,白糖盐5分钟,再加入盐,生抽,蚝油,鸡精腌10分钟 |
| 第2步 | 炒锅放少量油烧到8成热,倒入腌好的肉丁翻炒至肥肉里的油煸出,放入大葱丝炒到出香味倒入小半碗水,加入老抽调色后乘起,放入冰箱至凝结· |
| 第3步 | 自发粉300克,酵母1克（根据天气情况，冬天要加酵母，夏天不加）白糖和盐适量添加，如果不加也可以。白糖一般是20克内，盐是3克内。 |
| 第4步 | 自发粉300克,酵母1克（根据天气情况，冬天要加酵母，夏天不加）白糖和盐适量添加，如果不加也可以。白糖一般是20克内，盐是3克内。(10个的量) |
| 第5步 | 面粉加水,酵母,糖,盐揉成团,放入大碗中盖上保鲜膜发至2倍大,再取出揉至表面光滑,分成等量的10份·面板上撒些粉,容易出纹路,擀成圆片,包入馅,放入蒸笼中,蒸笼上刷一层油防沾,或放油纸 |
| 第6步 | 蒸锅加冷水烧到30度左右,不烫手即可,关火·把包好的包子放上去再次醒发,发至一倍大,开火水开后中火蒸10分钟,蒸好的包子放2分钟再开盖,否则容易塌· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅、面粉、酵母、葱、姜、花椒 |
| 第1步 | 花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。 |
| 第2步 | 面粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑面团，盖盖令其醒发。 |
| 第3步 | 葱姜切末待用。 |
| 第4步 | 准备好调馅，花椒水和排骨汤。平時炖排骨或者炖鸡時盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。 |
| 第5步 | 分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。 |
| 第6步 | 充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此時先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。 |
| 第7步 | 揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔，说明面团已经发好。 |
| 第8步 | 把面团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。 |
| 第9步 | 包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。 |
| 第10步 | 笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。 |
| 第11步 | 水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。 |
| 第12步 | 水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。 |
| 第13步 | 蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。 |
| 第14步 | 吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、五花肉、通脊肉、大葱、海天黄豆酱、香油 |
| 第1步 | 先和面，温水大概30℃化开酵母粉和入面粉中，和成这样的面团后盖上盖子自然醒发。 |
| 第2步 | 五花肉剁泥。 |
| 第3步 | 通脊剁碎加入到五花肉里面平衡一下五花肉的肥腻。 |
| 第4步 | 先把肉馅用海天黄豆酱加香油一起酱上，加入剁好的大葱順劲搅拌。 |
| 第5步 | 把蒸锅加凉水，笼屉上刷上一层油防止包子粘到笼屉上，把包好的包子放入蒸锅里盖上盖子醒发15分钟（这一步比较关键）。 |
| 第6步 | 开火锅里水开上汽转中火十五分钟关火再闷三分钟开盖拿出包子来。 |
| 第7步 | 满口香的包子。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、酵母、大葱、鸡蛋、高汤、温水 |
| 第1步 | 温水里加入酵母，静置5分钟 |
| 第2步 | 将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团 |
| 第4步 | 发酵至原来的两倍大 |
| 第5步 | 在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末 |
| 第6步 | 大葱切碎 |
| 第7步 | 姜蒜切剁碎 |
| 第8步 | 将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 |
| 第9步 | 发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子 |
| 第10步 | 擀成圆片 |
| 第11步 | 包入馅料 |
| 第12步 | 转动着手捏褶子，将包子包好 |
| 第13步 | 放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小時，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅 |
| 第14步 | 包子出锅了 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、大葱、老姜、骨汤、老姜、料酒、蚝油、酱油、香油、食用油 |
| 第1步 | 面粉和酵母粉混合均匀加入温水揉成柔软的面团，揉光滑后盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大 |
| 第2步 | 馅料食材：猪肉馅、大葱 |
| 第3步 | 大葱切粗粗的末，另外在细细的切些葱姜末。 |
| 第4步 | 肉馅中加入食盐、料酒、蚝油、细葱姜末、酱油食用油、香油等调料。 |
| 第5步 | 拌匀后加入一粒骨头汤（骨头汤是自己熬好后冻在冰箱的）没有骨头汤也可以打水。 |
| 第6步 | 加入骨头汤后搅拌稍稍上劲。放入切好的大葱末，用時再拌匀即成猪肉大葱馅料 |
| 第7步 | 醒发好的面团在面板上揉匀，分成小剂子 |
| 第8步 | 擀成四边包中间厚的面皮。 |
| 第9步 | 取一份放入适量猪肉大葱馅。 |
| 第10步 | 包成包子生坯。 |
| 第11步 | 全部包好后放入蒸锅，醒10分钟，开大火上汽后中火蒸12分钟关火，关火后焖三五分钟即可揭盖。 |
| 第12步 | 成品！ |
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