原料构成
主料选用肥瘦相间的猪肉馅（瘦肉占比约80%）与富强粉，辅以大葱、姜末及多种调味料。典型配比为400克猪肉搭配400克面粉，葱末用量通常为肉馅重量的30%-40%。部分做法会添加鸡蛋或香油增强馅料粘合度与香气，酱油、蚝油等调料则用于基础调味。
技术要点
搅打肉馅時需保持恒温环境（建议低于20℃），防止油脂融化析出
面皮边缘需保持0.5厘米无馅区，避免封口处因馅料挤压破裂
烙制期间可用锅铲轻压饼胚，促进内部热气均匀分布
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、大葱、酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡粉、食盐、食用油 |
| 第1步 | 面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展性，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）。 |
| 第2步 | 猪肉馅400克、大葱150克。 |
| 第3步 | 猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。 |
| 第4步 | 大葱细细的切成末。 |
| 第5步 | 切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用時拌匀即可。（不要提前拌馅，用的時候在拌匀即可）。 |
| 第6步 | 拌好的馅料。（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的方法都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）。 |
| 第7步 | 醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。 |
| 第8步 | 把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一點不抹肉馅，方便最后封口）。 |
| 第9步 | 从一头卷起。 |
| 第10步 | 卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。 |
| 第11步 | 仔细看一看，两边捏合的很紧，一點馅也不会漏。 |
| 第12步 | 分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的時候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。 |
| 第13步 | 电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。 |
| 第14步 | 、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！ |
| 第15步 | 成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、肉香、油香，味道十足百吃不腻~~~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉馅、大葱、面皮、盐、酱油、香油、蚝油、油、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精· |
| 第2步 | 大葱垛碎· |
| 第3步 | 和猪肉馅放在一起搅拌均匀· |
| 第4步 | 将适量的馅料放入面皮中· |
| 第5步 | 像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁· |
| 第6步 | 热锅刷上油，把包好的馅饼放上去· |
| 第7步 | 先煎至一面金黄· |
| 第8步 | 煎至两面金黄即可· |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉馅儿、大葱、面粉、盐、生抽、鸡精、料酒、白胡椒、开水 |
| 第1步 | 将烧好的热水倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，待面絮不烫手后揉成光滑面团，醒30分钟。 |
| 第2步 | 大葱切末。 |
| 第3步 | 肉馅儿放入盐，鸡精，生抽，料酒，白胡椒，搅拌至上劲儿。 |
| 第4步 | 切好的葱花放入肉馅儿，等到包的時候再搅拌到一起。 |
| 第5步 | 醒好的面团擀成大面片，将和好的肉馅儿均匀抹在上面。 |
| 第6步 | 抹好肉馅儿的面片卷起来，分成四等份。注意揪断的地方尽量不要露馅儿。 |
| 第7步 | 将分好的面剂轻轻擀成圆饼。 |
| 第8步 | 电饼铛预热后选肉饼模式，两面煎至焦黄即可。 |
| 第9步 | 香喷喷的馅儿饼就做好啦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、肉沫、大葱、姜、芝麻、生抽、蚝油、料酒、香油、油、鸡粉、盐 |
| 第1步 | 备好图中材料 |
| 第2步 | 面粉中加入酵母 |
| 第3步 | 倒入开水，搅拌成如图小团状 |
| 第4步 | 再加入凉开水，揉成如图光滑面。（静放10-15分钟） |
| 第5步 | 大葱和姜一起剁碎 |
| 第6步 | 剁好的姜，大葱和肉沫一起放入盆中，加入油，香油，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉一起搅拌均匀 |
| 第7步 | 搅拌均匀，搅拌時朝一个方向搅拌 |
| 第8步 | 面团揉成长条，切成大小均匀的小面团 |
| 第9步 | 揉压成面皮，在面皮中包入搅拌好的馅料 |
| 第10步 | 按包包子的方式收口，然后撒上少许芝麻（没有芝麻可以不放） |
| 第11步 | 反面也撒上芝麻，并压扁成饼状 |
| 第12步 | 如图 |
| 第13步 | 锅内下油，馅饼封口的一面朝下，小火煎 |
| 第14步 | 煎至金黄色，变硬，即可翻面，煎至两面金黄即可，喜欢焦香一些的，可以根据自己的口味掌握焦香程度 |
| 第15步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 富强粉、猪肉馅、大葱、玉米油、盐、黄酒、酱油、白胡椒粉、白糖、味精、鸡精 |
| 第1步 | 将面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟，面团要和的稍软點。 |
| 第2步 | 猪肉馅中加入姜末，黄酒，酱油，糖，盐，白胡椒粉，味精，鸡精搅拌。 |
| 第3步 | 肉馅中加入适量清水，把猪肉馅搅打上劲。 |
| 第4步 | 大葱切末，加入到猪肉馅中搅打均匀。 |
| 第5步 | 面粉擀成大圆片，从中间到圆片的边缘切一刀。 |
| 第6步 | 猪肉馅在面片的4分之3位置上均匀抹上肉馅。 |
| 第7步 | 把没有放肉馅的4分之1面片盖上去。 |
| 第8步 | 再次折叠。 |
| 第9步 | 再折叠，折叠完后边缘捏死。 |
| 第10步 | 用手把有角的部分，往里团团再按按。 |
| 第11步 | 饼铛放油6成热，把饼放入，不要马上翻动等一面烙熟再翻，烙另一面。 |
| 第12步 | 两面烙熟。 |
| 第13步 | 开吃，流口水了，呵呵。 |
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