| 做法【一】 | |
| 材料 | 精品五花肉、红薯宽粉、料酒、大料、糖、盐、老抽、葱、姜 |
| 第1步 | 准备好主料和辅料 |
| 第2步 | 五花肉过水，目的煮出肉里的血水。五花肉放到炒锅里，放水没过五花肉，水开煮五分钟左右，关火。 |
| 第3步 | 温水洗干净五花肉，切成两厘米左右的方块，葱切段，姜切片。宽粉放入热水中泡软。 |
| 第4步 | 炒锅放入适量底油，油热爆香葱姜大料，然后放入五花肉块煸炒，炒至五花肉表皮略焦黄。 |
| 第5步 | 放入料酒，少量老抽，煸炒。 |
| 第6步 | 煸炒均匀后，放入热水，没过五花肉，水略多些，以免烧干。因为炖煮時间较长，中途不能加水。水开后，小火炖煮1小時左右，直至肉软烂。如果用高压锅，在压阀后，炖20分钟即可。 |
| 第7步 | 加入宽粉，中火继续炖煮，直至宽粉炖烂。 |
| 第8步 | 大火收干水份，即可起锅了 |
| 第9步 | 开吃啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 半肥瘦猪肉、粉条、宽粉、葱、姜、温水、花椒粒、冰糖、干辣椒、盐 |
| 第1步 | 将半肥瘦猪肉洗净切块，葱切段，姜切片。 |
| 第2步 | 宽粉提前用温水泡软。 |
| 第3步 | 将猪肉块放进油花椒粒的沸水中焯一遍，捞出待用。 |
| 第4步 | 热锅热油下冰糖炒糖色，并猪肉翻炒至上色，再翻炒均匀加入干辣椒。 |
| 第5步 | 加水没过肉块，小火焖煮30分钟，至汤汁快收干未知。 |
| 第6步 | 加盐调味，并加入泡软的宽粉煮至粉条变成透明为止。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪五花肉、宽粉条、植物油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、白糖、冰糖、红烧酱油、干辣椒 |
| 第1步 | 食材备齐 |
| 第2步 | 将五花肉切成2厘米左右的块 |
| 第3步 | 锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用 |
| 第4步 | 锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深 |
| 第5步 | 待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色 |
| 第6步 | 在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味 |
| 第7步 | 加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟 |
| 第8步 | ·加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肘子、粉条、葱、姜、大料、盐、酱油、味精、生抽 |
| 第1步 | 猪后肘一个 |
| 第2步 | 宽粉凉水浸泡软 |
| 第3步 | 肘子凉水入锅放葱姜煮开即可 |
| 第4步 | 煮好的肘子去掉骨棒 |
| 第5步 | 处理好的肘子切块 |
| 第6步 | 浸泡好的粉条准备小料：葱姜大料 |
| 第7步 | 热油放肉块煸炒 |
| 第8步 | 放入小料糖少许酱油继续小火炒制 |
| 第9步 | 最后加入温水大火烧开 |
| 第10步 | 再放入浸泡好的粉条加少许盐生抽继续炖制 |
| 第11步 | 二十分钟后出锅装碗，肉肥而不腻粉条肉块入口既化 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、红薯粉条、红烧酱油、花椒、八角、香叶、葱、姜、盐、鸡精、冰糖 |
| 第1步 | 猪肉洗净，冷水入锅，加适量葱姜，八角花椒，香叶，少许红烧酱油，烀六分熟，捞出肉，去除肉汤表面的肥油，肉汤备用。（第一次去肥油） |
| 第2步 | 粉条温水泡软，备用 |
| 第3步 | 将肉晾凉，切块 |
| 第4步 | 锅里加少许油，加适量冰糖 |
| 第5步 | 小火慢熬，出现均匀小气泡 |
| 第6步 | 加肉，翻炒，上色，然后将多余的油弄出去，以后炒菜用特香（第二次去肥油） |
| 第7步 | 然后加适量的酱油 |
| 第8步 | 继续翻炒上色，然后加烀肉的汤 |
| 第9步 | 加粉条和适量的盐 |
| 第10步 | 大火烧开，小火慢炖 |
| 第11步 | 炖熟，关火，加鸡精 |
| 第12步 | 油菜，锅里加冷水，水里面加适量的盐和植物油，烧开后，烫一下油菜，捞出。 |
| 第13步 | 装盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、葱、料酒、糖、老抽、八角、植物油、粉条、姜、盐、生抽、花椒粉、香叶 |
| 第1步 | 五花肉洗净 |
| 第2步 | 五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、香叶2片备好 |
| 第3步 | 五花肉入锅内焯水后，捞出控水 |
| 第4步 | 植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色 |
| 第5步 | 糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒 |
| 第6步 | 煸炒五花肉 |
| 第7步 | 葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒 |
| 第8步 | 添入开水 |
| 第9步 | 把肉倒入压力锅，加盐、老抽、大八角、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气時候开始计時，炖15分钟 |
| 第10步 | 粉条用水泡上 |
| 第11步 | 加入粉条，再炖3分钟 |
| 第12步 | 猪肉炖粉条，香而不腻 |
| 第13步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、冰糖、食用油、水、葱、辣椒、花椒、大料、料酒、盐、老抽 |
| 第1步 | 把五花肉切块。 |
| 第2步 | 锅中倒入水，水沸后把五花肉煮五分钟。 |
| 第3步 | 锅内热油。 |
| 第4步 | 把冰糖放进锅里炒至融化。 |
| 第5步 | 把五花肉放进锅内和冰糖一起翻炒，炒至红色。 |
| 第6步 | 加入花椒、大料、辣椒、葱段继续炒1分钟。 |
| 第7步 | 锅内加水煮沸，放入生抽、料酒、盐。大火炖50分钟。 |
| 第8步 | 加入粉条炖到透明。 |
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猪肉炖粉条
以五花肉、粉丝为主料的菜品
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