材料
饺子皮100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克
自制饺子皮亦可：
| 饺子面粉 | 500g |
| 水 | 250g～260g |
将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团。待用。将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。
要点
猪肉饺子馅需要肥瘦适中，调味合理才会好吃，它的窍门在选料与调料比例。
猪肉泥（肥瘦2:8）。
作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有點儿“喧宾夺主”。
葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 饺子皮、猪肉、小瓜、胡萝卜、鸡精、食用油、香油、盐、黑胡椒 |
| 第1步 | 由于空间、物质等限制，我们买的混沌皮凑合。 |
| 第2步 | 小瓜擦丝。 |
| 第3步 | 小瓜与猪肉混合搅拌均匀。加入油、盐、鸡精等。 |
| 第4步 | 胡萝卜擦丝，与猪肉混合。 |
| 第5步 | 将胡萝卜猪肉搅拌均匀。 |
| 第6步 | 包饺子，很简单啦。 |
| 第7步 | 小瓜馅的。 |
| 第8步 | 这是胡萝卜馅的，我包的很饱满。胡萝卜的有一丝甜，沾醋吃，别提多美味了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、香菇、菠菜、猪肉馅、盐胡萝卜、白胡椒、香油、黄酒、老抽 |
| 第1步 | 和面，忘记照了……菠菜汁儿柔和在一起。 |
| 第2步 | 胡萝卜烫一下，锅内放盐。捞出切小块，香菇洗净切小块。 |
| 第3步 | 肉馅放老抽，食盐，白胡椒，香油，少量黄酒；一起搅拌。 |
| 第4步 | 闻到香味后就可以包了。 |
| 第5步 | 下锅煮开 |
| 第6步 | 哦嘞，放醋一切吃更好。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、面粉、水、小葱、姜、鸡蛋、老抽、生抽、盐、油 |
| 第1步 | 准备材料馅料 |
| 第2步 | 猪肉剁成肉泥，葱姜切末 |
| 第3步 | 加入鸡蛋生抽、老抽、油、盐和少许水 |
| 第4步 | 顺時针搅拌均匀上劲 |
| 第5步 | 面粉加水和成面团，盖湿布松弛20分钟 |
| 第6步 | 拿出面团揉光滑 |
| 第7步 | 把面搓成长条后揪成剂子 |
| 第8步 | 擀成面皮放上适量肉馅 |
| 第9步 | 包成饺子 |
| 第10步 | 所有的饺子，旁边两个是儿子包的 |
| 第11步 | 锅里加适量热水烧开，把饺子放入锅里 |
| 第12步 | 用勺子搅拌至饺子浮起 |
| 第13步 | 中间點两次凉水，饺子煮到鼓起来就可以 |
| 第14步 | 捞出沥干水分盛盘即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、饺子皮、胡萝卜、鸡蛋、葱、蒜泥、姜、生粉、生抽 |
| 第1步 | 猪肉和胡萝卜需要剁碎，胡萝卜要先放少许食盐把水份逼出来。用手挤出多余水份。 |
| 第2步 | 把所以配料放一大碗，打入一个鸡蛋。 |
| 第3步 | 加入生粉、少许食盐，生抽，用筷子搅拌均匀。 |
| 第4步 | 取一张饺子皮，把猪肉馅放中间。 |
| 第5步 | 按自己喜欢的形状捏好。 |
| 第6步 | 上锅，蒸汽上计時，蒸十分钟即可！ |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、水 |
| 第1步 | 用温水把面粉和成团。 |
| 第2步 | 醒十分钟后切成小荠子 |
| 第3步 | 擀成面皮 |
| 第4步 | 把馅子放在面皮中间，对折后捏好口 |
| 第5步 | 边缘一定要捏紧 |
| 第6步 | 一个小元宝就好了 |
| 第7步 | 好了等待下锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 绿中筋面粉、绿菠菜汁、绿盐、白中筋面粉、白冷水、白盐、猪肉馅、白菜、鸡蛋 |
| 第1步 | 水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色，将菠菜叶捞出榨汁，备用绿色面团：中筋面粉：150g、菠菜汁：80g、盐：0·5g。 |
| 第2步 | 150克面粉、80克菠菜汁、0·5克盐放入面包機。 |
| 第3步 | 选择iMix程序，开始揉面。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。 |
| 第5步 | 花椒和八角煮成料水，晾凉备用，用的時候过滤一下，只要水。 |
| 第6步 | 白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟。 |
| 第7步 | 猪肉馅加料酒和酱油。 |
| 第8步 | 用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好。 |
| 第9步 | 加入切好的葱花和姜末搅匀。 |
| 第10步 | 放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀。 |
| 第11步 | 加一个鸡蛋搅匀。 |
| 第12步 | 加色拉油、香油、花椒油搅匀。 |
| 第13步 | 白菜挤干水分，放进去。 |
| 第14步 | 搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整。 |
| 第15步 | 案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑。 |
| 第16步 | 取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干。 |
| 第17步 | 绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀。 |
| 第18步 | 用刀切成大小相等的剂子。 |
| 第19步 | 将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮。 |
| 第20步 | 包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼。 |
| 第21步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉、葱、饺子皮、调味料等 |
| 第1步 | 先把肉切成肉丝，在剁 |
| 第2步 | 葱切小點 |
| 第3步 | 放入四个鸡蛋 |
| 第4步 | 搅拌开 |
| 第5步 | 放入适量的味精，盐，淀粉，在搅拌 |
| 第6步 | 搅拌之后，就可以包饺子啦！！ |
| 第7步 | 包好就可以下锅咯！ |
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