营养价值
旱芹含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c和维生素p，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃點芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
猪肉中含有维生素b1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延长维生素b1在人体内停留的時间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 先和面，用手揉成软硬适中光滑的面团，放一旁静置 |
| 第2步 | 芹菜摘去叶子洗净焯烫焯好的芹菜放入凉水中，这样能保持芹菜的绿色 |
| 第3步 | 芹菜捞出沥干水分，切碎 |
| 第4步 | 用干净的纱布将芹菜挤干水分 |
| 第5步 | 猪肉剁成肉泥 |
| 第6步 | 加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺時针搅匀，再加入植物油顺時针搅匀 |
| 第7步 | 倒入芹菜顺時针搅匀 |
| 第8步 | 将面团搓成粗细均匀的长条 |
| 第9步 | 用手揪成小剂子（也可用刀切） |
| 第10步 | 将剂子按扁擀成饺子皮 |
| 第11步 | 饺子皮中放入适量的馅儿 |
| 第12步 | 捏成饺子 |
| 第13步 | 锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉馅、葱末、芹菜碎、蚝油、生抽、老抽、盐、香油、王守义花椒粉、鸡蛋、姜末、面粉、水 |
| 第1步 | 适量面揉成软硬适中的面团，盖上盖儿，天冷，座温水中加速醒一下。(醒好的面光滑筋道) |
| 第2步 | 醒过的面揉光分成小剂子，方便取用。 |
| 第3步 | 五花肉绞成馅儿。 |
| 第4步 | 适量蚝油，生抽，老抽，花椒粉，盐，打入两个鸡蛋。 |
| 第5步 | 用筷子顺一个方向打圈搅，把馅搅上劲，肉起黏性。(有的加水，我不建议，根据馅料多少适当加入鸡蛋，拌出来的馅鲜美又不出水，黏性也好。) |
| 第6步 | 芹菜适量。 |
| 第7步 | 芹带用刀划两道或4道切成小粒儿。 |
| 第8步 | 葱姜切末和芹菜一起放入肉馅中。 |
| 第9步 | 搅均匀，临包時倒入适量香油拌匀即可。 |
| 第10步 | 取一醒好面团，搓成光滑长条，滚动长条切成大小均匀剂子。 |
| 第11步 | 用掌心按扁。 |
| 第12步 | 擀成薄圆皮儿。 |
| 第13步 | 包上适量馅儿。 |
| 第14步 | 捏成饺子。 |
| 第15步 | 包好的饺子。 |
| 第16步 | 锅中适量水烧开，下入饺子，用勺子推动锅底防饺子粘锅。煮三滚儿(一滚加一點凉水點下滚儿，點三次)，关火盛盘。美味筋道的猪肉芹菜水饺即成。配上喜欢的蘸料，或调成酸汤，都很不错。 |
| 第17步 | 我喜欢的蘸料：老陈醋，生抽适量，香油，小米椒切碎放入即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、芹菜、木耳、葱、面粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、油、姜、酱油、水 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。 |
| 第3步 | 面粉加入水和成面团，饧一会時间。 |
| 第4步 | 肉馅里加姜、一點盐、糖、少许酱油，再加少许水顺時针搅拌上劲。 |
| 第5步 | 加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将面团搓条形切成小剂子，按扁。 |
| 第7步 | 擀成饺子皮，包上肉馅。 |
| 第8步 | 包好的饺子，下锅煮熟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅、芹菜、饺子粉、盐、生抽、老抽、鸡精、葱、姜、食用油、香油 |
| 第1步 | 葱姜末放入搅好的肉末中，加入生抽老抽鸡精盐 |
| 第2步 | 沿着一个方向搅拌上劲 |
| 第3步 | 芹菜洗净 |
| 第4步 | 芹菜切成末加入搅拌好的肉馅中（如果不想肉馅中水多可以先用盐腌制一下芹菜末），搅拌均匀 |
| 第5步 | 面粉好水和成面团，静置半个小時 |
| 第6步 | 面团搓成长条，切成大小合适的小剂子，压扁擀皮 |
| 第7步 | 取适量肉馅放在饺子皮中间 |
| 第8步 | 左手托住，右手将饺子皮对折捏紧 |
| 第9步 | 右边开口处往中间捏褶 |
| 第10步 | 左边与右边同样的步骤 |
| 第11步 | 检查饺子皮是否捏紧即可 |
| 第12步 | 包完剩下的饺子 |
| 第13步 | 包完的饺子放进锅里煮熟就可以开吃啦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、水 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 把肉、芹菜、木耳、葱、姜都切碎。 |
| 第3步 | 面粉加入水和成面团，饧一会時间。 |
| 第4步 | 肉馅里加姜、一點盐、糖、少许酱油，再加少许水顺時针搅拌上劲。 |
| 第5步 | 加芹菜、木耳、葱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、酱油、油搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将面团搓条形切成小剂子，按扁。 |
| 第7步 | 擀成饺子皮，包上肉馅。 |
| 第8步 | 包好的饺子，下锅煮熟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、饺子皮、芹菜、香菜、大葱、蒜、植物油、蚝油、香油、酱油、一品鲜、盐、饺子料、鸡精 |
| 第1步 | 准备好所以材料 |
| 第2步 | 把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎 |
| 第3步 | 先把肉和芹菜顺時针方向搅拌 |
| 第4步 | 再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅 |
| 第5步 | 最后把所有调料放进去一起搅匀，可以开始包了 |
| 第6步 | 先把水烧上，一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图，只能照成品图了。把馅放饺子皮中间，对折，然后用中指和拇指用力捏紧 |
| 第7步 | 下锅煮，每开一次加一次冷水，加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅時一定要顺時针。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、芹菜、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 将适量面粉分次加入清水，和面15至20分钟。和好之后，用湿布盖好面团醒2至3个小時。 |
| 第2步 | 把芹菜、葱、姜、蒜剁成末。 |
| 第3步 | 往剁好的料里面加入适量盐、白胡椒粉、耗油、生抽一起搅拌成饺子馅。 |
| 第4步 | 把和好的面擀成皮，包成饺子。 |
| 第5步 | 下水煮好之后，摆盘即可。 |
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