营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、冰水、藕芋粉、食用碱、大蒜、白糖、盐 |
| 第1步 | 猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小時。 |
| 第2步 | 把猪肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家里没有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。 |
| 第3步 | 打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。 |
| 第4步 | 待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。 |
| 第5步 | 煮丸子的時候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。 |
| 第6步 | 锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可上碗。猪肉丸子可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、葱、姜、花椒、大料末、豆腐、盐 |
| 第1步 | 把肉，葱姜，豆腐打成末末，放花椒大料，盐，搅拌均匀 |
| 第2步 | 这是搅拌好的 |
| 第3步 | 开始炸 |
| 第4步 | 这是完成的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、红薯粉、盐、清水 |
| 第1步 | 瘦肉清洗干净切块。 |
| 第2步 | 红薯粉称好加盐混合。 |
| 第3步 | 加入250克清水调均。 |
| 第4步 | 瘦肉用料理機打碎。 |
| 第5步 | 加入调至好的红薯粉再搅打均匀。 |
| 第6步 | 搅打均匀后。 |
| 第7步 | 锅中加入清水烧热转小火，用虎口挤出肉丸。 |
| 第8步 | 煮至浮起后即可。 |
| 第9步 | 美味肉丸呈现。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 |
| 第2步 | 葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 |
| 第3步 | 然后搓成小丸子。 |
| 第4步 | 入油锅，用小火炸至熟。 |
| 第5步 | 捞起沥油。 |
| 第6步 | 利用余油，炒香蒜和葱。 |
| 第7步 | 加入红萝卜和凤尾菇，这時就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 |
| 第8步 | 然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了。 |
| 第9步 | 装盘上桌。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 把猪肉切定剁细。 |
| 第2步 | 先把葱姜洗好。 |
| 第3步 | 葱姜切成碎末，和肉放到一起。 |
| 第4步 | 加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。 |
| 第5步 | 用手攥成丸子。起锅加水，烧开后放入肉丸子煮10—15分钟即熟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、馒头、淀粉、鸡蛋 |
| 第1步 | 猪肉馅最好是瘦肉，肥肉不好吃，也炸不好！馒头可以是两个或一个依个人喜好，喜欢劲道點的就放一个馒头就行！ |
| 第2步 | 先熬好花椒水，等放凉后倒入肉馅里，放五香粉搅到上劲，把肉馅浆半小時，这样肉就不会硬，而且更入味，这种方法可以用做饺子馅！ |
| 第3步 | 把馒头切成小丁，放到肉馅里，加入干淀粉，盐和鸡蛋，搅拌均匀，如果水份不够可以再放點花椒水！一定要放鸡蛋，这样炸的時候就不会连到一起分不开了！ |
| 第4步 | 拌好的肉馅！ |
| 第5步 | 锅里倒入适量的油，油5成热時就可以炸了，火不能太大，火太大外面糊了里边还不熟！ |
| 第6步 | 炸好的丸子，可以直接吃，也可以做汤！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉500克， |
| 第2步 | 猪肉500克剁成肉泥， |
| 第3步 | 香葱切成末， |
| 第4步 | 将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。 |
| 第5步 | 将拌好的肉馅做成肉丸， |
| 第6步 | 做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟， |
| 第7步 | 配上青菜，淋上香油即成。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
