营养价值
牛肉
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高機体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
小葱
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱还有刺激機体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、青椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、料酒、胡椒面、淀粉、孜然、老干妈、盐、生抽、红椒 |
| 第1步 | 牛肉切条，加入花椒生姜蒜泥胡椒淀粉盐料酒拌均腌制10分钟青红椒切断。 |
| 第2步 | 油烧热，下入牛肉滑炒。 |
| 第3步 | 8成熟時加入青红椒段炒至断生加入生抽料酒孜然2勺老干妈少许盐拌均。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切片，抹上食用油，生粉，盐巴，鸡精。 |
| 第2步 | 再加少量酱油，辣椒面，花椒面，孜然粉，胡椒粉，葱段，姜片，拌匀。 |
| 第3步 | 调料准备好。 |
| 第4步 | 牛肉入油锅炸至7成熟，然后起锅。余油里面放入干辣椒段和花椒炒出香味。再吧牛肉倒进去，炒啊炒，加一點老抽上色，加入蒜和新鲜辣椒增加鲜味。最后起锅，加香菜~~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、洋葱、孜然、调味料等 |
| 第1步 | 将腌好的牛肉解冻。 |
| 第2步 | 洋葱切块儿。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入牛肉。 |
| 第4步 | 放入洋葱。 |
| 第5步 | 翻炒均匀，放入适量蚝油调味。 |
| 第6步 | 盛盘出锅，撒上孜然粉。 |
| 第7步 | 开动吧 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、青椒、洋葱、葱、姜、红椒、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、孜然、烧烤辣面、胡麻油、味精 |
| 第1步 | 牛肉切小片，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，少量的胡麻油 |
| 第2步 | 带一次性手套使劲抓匀腌制五分钟 |
| 第3步 | 青红椒，洋葱洗干净备用 |
| 第4步 | 干辣椒段，姜，葱，青红椒，洋葱切好备用！ |
| 第5步 | 锅里面倒油烧热，放入牛肉片 |
| 第6步 | 炒制的过程中，会出现水，继续翻炒就行啦 |
| 第7步 | 炒到出油就行啦！这時候没有水啦 |
| 第8步 | 炒好的牛肉盛出来 |
| 第9步 | 锅洗干净，倒油烧热，放入葱姜干辣椒段炒出香味 |
| 第10步 | 放入青红椒，洋葱块翻炒 |
| 第11步 | 加孜然粉，辣椒面，少量的盐（因为肉里面有盐），十三香，鸡精，味精炒匀 |
| 第12步 | 调料翻炒均匀后，加入炒好的牛肉翻炒几下就行啦！ |
| 第13步 | 呵呵出锅啦 |
| 第14步 | 个人认为，炒孜然牛肉，最好选用牛里脊肉，熟的快又嫩！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、生姜、蒜苗、芹菜、干辣椒、蒜头、八角、食用油、孜然粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐 |
| 第1步 | 1新鲜牛肉切片。 |
| 第2步 | 2加入姜、八角、盐、糖、料酒、生抽腌渍半小時以上入味。 |
| 第3步 | 3配菜切好备用。 |
| 第4步 | 4油锅烧热，倒入腌好的牛肉。 |
| 第5步 | 5翻炒，牛肉会出现一些水份的時候加入小许老抽、干辣椒。 |
| 第6步 | 6牛肉水份炒干后，继续炒至表面焦黄，加入配菜，翻炒。 |
| 第7步 | 7临出锅時散入孜然粉即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、小青椒、芝麻、红薯淀粉 |
| 第1步 | 牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。 |
| 第2步 | 小青椒去蒂洗净。 |
| 第3步 | 炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。 |
| 第4步 | 至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。 |
| 第5步 | 牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。 |
| 第6步 | 撒上芝麻即可出锅。 |
| 第7步 | 将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、葱花 |
| 第1步 | 牛肉切片。先抓进去2小勺盐，再加1小勺胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、一丁點儿老抽。抓匀后加一點儿淀粉抓匀锁住水分，再加食用油抓匀防止肉片之间互粘。 |
| 第2步 | 热锅热油下肉片，大火爆炒三分钟。 |
| 第3步 | 加葱花、孜然，继续炒。 |
| 第4步 | 炒到出香味。 |
| 第5步 | 出锅。 |
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营养成分
热量：296.69大卡
钾：753.05毫克
胡萝卜素：464.4微克
磷：329.49毫克
胆固醇：244毫克
钠：226.22毫克
维生素a：83.58微克
维生素c：59.6毫克
镁：50.3毫克
蛋白质：38.16克
钙：30.74毫克
碘：15.87微克
硒：13.13微克
碳水化合物：9.39克
烟酸：9.07毫克
铁：5.43毫克
叶酸：5.2微克
脂肪：4.39克
锌：3.77毫克
膳食纤维：1.79克
维生素e：1.5毫克
维生素b2：0.52毫克
铜：0.09毫克
维生素b1：0.07毫克
锰：0.05毫克
