食材处理
主料选择：宜选用脆质土豆（如黄心土豆），去皮后切厚片（约2-3毫米），薄片易破碎，厚片可保持形态完整
预处理：切片后需用清水浸泡5分钟去除多余淀粉，防止烹饪粘连
辅料准备：干辣椒需剪成节段，新鲜辣椒建议选用朝天椒配色
技术要点
火候控制：采用"中小火煎制+大火收香"组合，既保证内部熟透又形成焦香表层
防粘技巧：使用不粘锅可减少30%用油量，快速翻炒间隔不超过10秒
配色方案：搭配紫色洋葱丝或青红椒丁可提升视觉层次感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、干辣椒、葱、蒜、盐、食用油、生抽、花椒粉、孜然粉 |
| 第1步 | 原料：土豆、青椒、葱、蒜、干辣椒。 |
| 第2步 | 土豆切片，青椒切块，干辣椒切小块，葱、蒜切片。 |
| 第3步 | 土豆用开水焯到透明，捞出用清水过凉备用。 |
| 第4步 | 锅中倒入食用油，葱、蒜放入锅中炒香。 |
| 第5步 | 放入干辣椒，炒出香味。 |
| 第6步 | 撒入花椒粉。 |
| 第7步 | 放入青椒，翻炒。 |
| 第8步 | 青椒翻炒几下，放入土豆片，翻炒。 |
| 第9步 | 加入生抽，盐，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 最后撒入孜然粉。 |
| 第11步 | 翻炒均匀出锅装盘。 |
| 第12步 | 美味的孜然土豆片做好啦。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、豆瓣酱、孜然、小葱、食盐 |
| 第1步 | 土豆去皮洗净 |
| 第2步 | 将土豆切片泡入清水中，去除淀粉 |
| 第3步 | 葱洗净切葱花 |
| 第4步 | 油烧热，将沥干水分的土豆片倒入锅中 |
| 第5步 | 放入豆瓣酱，大火快炒至断生 |
| 第6步 | 放入少许食盐、孜然粉调味 |
| 第7步 | 撒入葱花炒匀即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、孜然粉、橄榄油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 土豆切片，用水冲洗后备用 |
| 第2步 | 热锅放橄榄油，倒入土豆片翻炒 |
| 第3步 | 翻炒至土豆片熟，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀后，加入孜然粉，生抽，炒匀即可。 |
| 第4步 | 盛盘后浓浓的孜然香气，混合土豆片的香味，味道非常赞 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、食用油、食用盐、辣椒面、孜然粉 |
| 第1步 | 准备削皮土豆2个。 |
| 第2步 | 将土豆切片。 |
| 第3步 | 锅中放上笼篦放水，将土豆片蒸20分钟。 |
| 第4步 | 用筷子可以插入土豆片内，即可关火。 |
| 第5步 | 锅中倒油。 |
| 第6步 | 将土豆片放入锅中煎制，然后撒入食盐、辣椒面和孜然，然后翻面。 |
| 第7步 | 关火盛盘，打入葱花即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、盐、孜然、葱花、植物油 |
| 第1步 | 土豆去皮洗净，切成较厚的片。 |
| 第2步 | 平底锅刷油，烧热后放入土豆片。 |
| 第3步 | 翻面煎至土豆片半熟時分次撒盐、孜然粉。 |
| 第4步 | 继续煎熟，撒上葱花。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、盐、橄榄油、孜然粉、白胡椒粉 |
| 第1步 | 土豆用刨皮器刨皮。 |
| 第2步 | 切薄片。 |
| 第3步 | 用竹签将其串起来。 |
| 第4步 | 孜然粉、盐、白胡椒粉混合成调料。 |
| 第5步 | 表面刷油。 |
| 第6步 | 均匀撒在土豆片上。 |
| 第7步 | 烤箱预热，200度。将土豆片码在烤网上，放入烤箱烤10分钟即可。 |
| 第8步 | 很多没有烤箱的朋友，总是留言问可以用微波炉代替不？其实，按说工作原理是不同的。不过，我事先尝试了下，选择用微波炉自带烧烤功能，工作5分钟，土豆片也一样变软，滋味也不错，就是少了些许烧烤的焦香味道！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、洋葱、盐、油、孜然 |
| 第1步 | 食材土豆和洋葱 |
| 第2步 | 土豆去皮洗净切片，土豆片不能切太薄，大约2mm左右厚度，浸泡在水中洗去多余淀粉 |
| 第3步 | 洋葱切片备用 |
| 第4步 | 热锅倒油将土豆和洋葱一起倒锅中煸炒，中途加适量盐，继续煸炒，再少加點开水，继续煸炒，炒至水收干 |
| 第5步 | 加入孜然粉继续煸炒均匀，装盘即可 |
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