制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉片、洋葱、蛋清、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 1、准备材料。 |
| 第2步 | 2、羊肉切成薄片（用涮锅的羊肉卷也可），用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用； |
| 第3步 | 3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出； |
| 第4步 | 上接第三步。 |
| 第5步 | 再次加热锅中剩余的油，到4成热時放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肉、芹菜、干辣椒、毛葱、调味料等 |
| 第1步 | 油烧热加入干辣椒，炒出辣味 |
| 第2步 | 加入毛葱，大火炒出香味 |
| 第3步 | 加入羊肉继续大火翻炒 |
| 第4步 | 加入料酒和姜汁，姜汁可以去除羊肉的膻味 |
| 第5步 | 加入少许的海鲜酱油 |
| 第6步 | 放入孜然，盐，大火继续炒 |
| 第7步 | 最后放入芹菜，少许鸡精，出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊腿肉、大葱、孜然、朝天干辣椒、香菜、红椒、生抽、盐、糖、调味料等 |
| 第1步 | 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁(切片容易老)。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 第2步 | 先将锅烧热，倒入油，待油3成热時入朝天干椒炸香,7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火(大火快炒，否则羊肉很容易出汤)煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。 |
| 第3步 | 将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入羊肉，盐和糖。 |
| 第4步 | 翻炒几下，让孜然均匀的包裹在羊肉的外面。然后改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊里脊肉、油、盐、葱头、蛋清、姜、淀粉、料酒、海鲜酱油、孜然、芝麻 |
| 第1步 | 解冻羊里脊肉 |
| 第2步 | 洗净切薄片 |
| 第3步 | 葱头去皮切片，姜切丝 |
| 第4步 | 备好所有的材料 |
| 第5步 | 羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟 |
| 第6步 | 炒锅加入适量的油，爆香姜丝和五香粉，滑入腌制好的羊肉翻炒 |
| 第7步 | 加入葱片翻炒 |
| 第8步 | 加入孜然和芝麻翻炒 |
| 第9步 | 加入盐、少量酱油调味 |
| 第10步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊肉、葱、姜、香菜、淀粉 |
| 第1步 | 准备好所需食材 |
| 第2步 | 羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。 |
| 第3步 | 香菜及葱姜改刀。 |
| 第4步 | 下锅之前抓一點儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。 |
| 第5步 | 炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。 |
| 第6步 | 炒至羊肉变色断生 |
| 第7步 | 下入葱姜丝。 |
| 第8步 | 稍炒后下入香菜。 |
| 第9步 | 翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊肉、孜然粉、大葱、盐、生抽、黄酒、胡椒粉、食用油、小苏打、干淀粉 |
| 第1步 | 羊肉切成片，厚度以2毫米为宜 |
| 第2步 | 加入盐和胡椒粉及少许生抽 |
| 第3步 | 充分抓拌均匀 |
| 第4步 | 再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀 |
| 第5步 | 最后加一點點小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0·5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟 |
| 第6步 | 腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同時可以去腥除膻 |
| 第7步 | 最后加入一點食用油抓拌均匀，这样炒的時候可以防止肉片粘连 |
| 第8步 | 葱切成两部分，切一點碎末和姜末一起用，剩余的最后 |
| 第9步 | 锅中放适量油，放入葱姜末 |
| 第10步 | 炒至葱姜稍微发黄 |
| 第11步 | 倒入羊肉 |
| 第12步 | 翻炒至稍微变色，但还有红色的時候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入 |
| 第13步 | 加入生抽 |
| 第14步 | 翻炒至羊肉基本变色，但也还有一點點红色時 |
| 第15步 | 加入孜然粉 |
| 第16步 | 孜然粉翻炒均匀就可以关火，同時加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。 |
| 第17步 | 最后装盘時可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦 |
| 第18步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊肉、洋葱、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉、小葱、淀粉、蛋清、花生油 |
| 第1步 | 羊肉切薄片，那淀粉和蛋清腌渍约30分钟。 |
| 第2步 | 洋葱切条。 |
| 第3步 | 锅里放入花生油，小葱煸香。 |
| 第4步 | 下入羊肉滑炒。 |
| 第5步 | 炒成这样是加入生抽。 |
| 第6步 | 加入辣椒粉。 |
| 第7步 | 加入孜然粉。 |
| 第8步 | 加入盐翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 洋葱铺到盘子里。 |
| 第10步 | 把羊肉倒在顶上即可。 |
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