制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、牛奶、酵母粉、白糖 |
| 第1步 | 紫薯去皮切成片蒸熟。 |
| 第2步 | 紫薯的紫薯加入牛奶调成糊。 |
| 第3步 | 面粉中加入酵母，白糖。 |
| 第4步 | 用紫薯糊把面粉调成稠糊状。 |
| 第5步 | 发酵到气泡充盈蓬松的状态。 |
| 第6步 | 将面糊装进蛋糕纸杯里，6-8分满。 |
| 第7步 | 放入开水锅大火蒸30分钟左右。 |
| 第8步 | 蒸好的软软的很好吃的。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、酵母、大枣、葡萄干、白糖 |
| 第1步 | 四个小紫薯去皮待用～ |
| 第2步 | 切成块蒸熟～ |
| 第3步 | 熟后碾成泥～ |
| 第4步 | 哮母粉放到35度左右的温水里搅拌均匀 |
| 第5步 | 把面粉倒入紫薯泥，放入哮母水，和成面团～要软一些～ |
| 第6步 | 把面团放到温暖处发哮，直至2-2·5倍大，我发了大概40分钟 |
| 第7步 | 发好后把大枣和葡萄干摆好 |
| 第8步 | 冷水下锅，蒸30分钟，关火后焖5分钟～ |
| 第9步 | 来张切开图，有着均匀的蜂窝组织，吃着松软可口。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、酵母、水 |
| 第1步 | 将紫薯去皮洗净切片蒸熟。 |
| 第2步 | 将熟的紫薯捣成泥。 |
| 第3步 | 紫薯泥、水和酵母搅拌均匀，倒入面粉中。 |
| 第4步 | 搅拌均匀进行发酵。 |
| 第5步 | 发酵至2倍。 |
| 第6步 | 将面糊倒入模具中。 |
| 第7步 | 锅中放水煮开，放入蒸锅中大火蒸20分钟。 |
| 第8步 | 20分钟后关火焖5分钟即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫薯、面粉、木薯粉、酵母、红枣 |
| 第1步 | 主要食材如图所示释义，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。 |
| 第2步 | 将紫薯提前蒸熟至软烂备用。 |
| 第3步 | 准备面粉215克左右。 |
| 第4步 | 木薯粉150克左右。 |
| 第5步 | 酵母3·5克左右。 |
| 第6步 | 白砂糖50克左右。 |
| 第7步 | 将120g的紫薯加入白砂糖中。 |
| 第8步 | 搅拌均匀。 |
| 第9步 | 将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀。 |
| 第10步 | 并加一杯水。 |
| 第11步 | 搅拌至如图黏糊的浓稠状。 |
| 第12步 | 再加适量食用油，搅拌至顺滑的面糊。 |
| 第13步 | 搅拌均匀，放在温暖处，醒发至原来的两倍大，然后再次打发消泡，再重复一次操作。 |
| 第14步 | 容器中刷适量油防粘黏，倒入面糊，震荡一下容器，排出空气，然后静待15分钟。 |
| 第15步 | 锅中烧水至沸腾，移入锅中，上盖大火蒸25分钟，关火再焖5-10分钟。 |
| 第16步 | 最后切了开吃～ |
| 第17步 | 热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫薯泥、面粉、糖、酵母、水 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 紫薯泥和面粉、酵母混合在一起。 |
| 第3步 | 加入水，用勺不停的搅拌。 |
| 第4步 | 搅成如图一样略稀的糊糊。（水的量还是要根据具体情况作一些增减） |
| 第5步 | 准备好模子，这點量这样的中空模用了两个。 |
| 第6步 | 还有自己酒浸的葡萄干（可省略）。 |
| 第7步 | 把葡萄干铺在模子底上。 |
| 第8步 | 多出来的一些酒不能浪费拌进面糊里了。 |
| 第9步 | 面糊用勺小心的舀到模子里。 |
| 第10步 | 然后静置发酵两小時。 |
| 第11步 | 冷水入锅，放上发酵好的糕准备蒸。 |
| 第12步 | 上汽后转中小火，再蒸约15分钟即可。这是蒸好了。 |
| 第13步 | 出锅后略凉脱模，用刮刀沿四周走一圈就上手扒了，还好脱的不算难看，看来没抹油也不要紧。 |
| 第14步 | 很松软、香甜的发糕偷懒了紫薯用勺按的,有些小块没按开· |
| 第15步 | 漂亮的、粉粉嫩嫩的糕环! |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫薯、面粉、水、酵母、大枣 |
| 第1步 | 食材：紫薯180克，面粉200克，水200克，酵母3克，大枣几颗 |
| 第2步 | 紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。 |
| 第3步 | 紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一點配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。 |
| 第4步 | 配合中剩余的水和紫薯一起放料理機打成紫薯泥。 |
| 第5步 | 打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。 |
| 第6步 | 用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。 |
| 第7步 | 倒入面糊，用勺子摊平。 |
| 第8步 | 盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小時就能达到。小贴士：有的人问，是不是我发的時间再长點，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。 |
| 第9步 | 放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。 |
| 第10步 | 当主食，做加餐，或者外出時携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多時间呢，成功率也是最高的。 |
| 第11步 | 看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一點。 |
| 第12步 | 它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 普通面粉、紫薯、牛奶、绵白糖、干酵母、红枣 |
| 第1步 | 将蒸熟的紫薯去皮 |
| 第2步 | 紫薯切成小块倒入牛奶和糖搅拌均匀 |
| 第3步 | 用料理機打成紫薯泥 |
| 第4步 | 将酵母放入紫薯泥中搅拌至酵母溶于其中 |
| 第5步 | 紫薯泥中倒入面粉 |
| 第6步 | 拌成面糊（面糊很粘手所以我用大勺拌） |
| 第7步 | 将紫薯面糊装入容器表面压平放温暖出发酵至2倍体积 |
| 第8步 | 表面加入红枣點缀冷水入锅开大火蒸30分钟后关火闷5分钟 |
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