| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、酵母、水 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 酵母用温水化开，放一边静置。 |
| 第3步 | 紫薯泥放入面粉盆里，浇入酵母水，揉成面团，放温暖处发酵，（酵母水不够，可以适量添加水，要一點一點加，以免加多）。 |
| 第4步 | 发酵好的面团。 |
| 第5步 | 面团取出揉匀排气。 |
| 第6步 | 搓成长条，切成大小合适的剂子。 |
| 第7步 | 取一剂子搓成长条。 |
| 第8步 | 从两头往中间卷，卷到还差一部分对头的時候，把两个圆背对过来，成蝴蝶初步造型。 |
| 第9步 | 用筷子从中间夹一下。 |
| 第10步 | 用刀把中间相连的切开，刀斜切成蝴蝶触角，蝴蝶造型成功。 |
| 第11步 | 取一面剂搓成长条，一头搭住另一头。 |
| 第12步 | 长的一头也搭过来，像绑一疙瘩。 |
| 第13步 | 如此反复做成花环状。 |
| 第14步 | 取大小合适的5个面剂，擀成面片。 |
| 第15步 | 一片压一片，一次放完5个面片，用擀面杖往中间压一下。 |
| 第16步 | 从一头卷起。 |
| 第17步 | 从中间切开，稍加修整既是玫瑰花。 |
| 第18步 | 做好的生坯，放笼屉里醒发20分钟，开火，水开后15分钟，关火后虚蒸5分钟，揭开锅盖取出馒头即可食用了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、糖、干酵母粉、水 |
| 第1步 | 定量称取300g面粉； |
| 第2步 | 添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用； |
| 第3步 | 定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化； |
| 第4步 | 将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状； |
| 第5步 | 用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小時）； |
| 第6步 | 紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟； |
| 第7步 | 蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用； |
| 第8步 | 发酵至2倍原大小的面粉团； |
| 第9步 | 取出，按照1:2的比例分成两份； |
| 第10步 | 取小的一份放到紫薯中； |
| 第11步 | 用手将面团与紫薯揉捏成团； |
| 第12步 | 然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份； |
| 第13步 | 取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中； |
| 第14步 | 包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹點油或面粉，防止黏刀不好切口） |
| 第15步 | 将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖； |
| 第16步 | 成品馒头即可出锅啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、酵母粉、水 |
| 第1步 | 紫薯泥面粉加酵母粉和水和成紫薯面团，盖盖放温暖处饧发 |
| 第2步 | 面粉加酵母粉、水和成白面团，盖盖放温暖处饧发 |
| 第3步 | 饧发好的紫薯面团 |
| 第4步 | 饧发好的白面团 |
| 第5步 | 把2个面团分别在面板上加适量面粉充分揉匀排气 |
| 第6步 | 分别切成大小均匀的面剂子 |
| 第7步 | 把每一个小剂子搓成细长条如图所示 |
| 第8步 | 紫薯面长条和白面长条互相扭在一起把两边捏紧，从一头卷到另一头收口捏紧 |
| 第9步 | 卷好后再饧发半小時左右，然后放蒸锅里开水蒸制，大火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟即可 |
| 第10步 | 成品图 |
| 第11步 | 再来一张 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫薯泥、牛奶、鸡蛋、面粉、糖、酵母粉 |
| 第1步 | 牛奶、白糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入盆中 |
| 第2步 | 紫薯泥和面粉也放入 |
| 第3步 | 和成较硬的面团，保温发酵至2倍大小。 |
| 第4步 | 排气分剂，擀成圆片 |
| 第5步 | 把5个圆片叠成一排 |
| 第6步 | 从一端卷起来，中间切开 |
| 第7步 | 整形成玫瑰花的样子 |
| 第8步 | 做的后盖上屉布继续饧发15分钟 |
| 第9步 | 上笼大火蒸15分钟即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、酵母粉 |
| 第1步 | 紫薯蒸熟压成泥加300克面粉 |
| 第2步 | 混合均匀 |
| 第3步 | 加入酵母水 |
| 第4步 | 和成紫薯面团饧发 |
| 第5步 | 400克面粉加酵母水和成白面团饧发 |
| 第6步 | 饧发至2倍大小的俩面团 |
| 第7步 | 取出紫薯面团，面板上排气滚圆分成两份 |
| 第8步 | 玫瑰花馒头的做法：取一份紫薯面团，分成6小份面团 |
| 第9步 | 将每一个小面团擀成圆形 |
| 第10步 | 由上到下依次排开，中间用筷子压出痕迹，然后在最上面放一个长形面团（当做花芯） |
| 第11步 | 从上而下卷起来 |
| 第12步 | 用刀从中间切断 |
| 第13步 | 两个玫瑰花馒头就成型了 |
| 第14步 | 螺旋馒头的做法：把另一块紫薯面团擀成大圆片，再把白面团也擀成大圆片 |
| 第15步 | 白面片在下紫薯面片在上重叠在一起 |
| 第16步 | 卷起来 |
| 第17步 | 切段（边角料待用） |
| 第18步 | 切口朝上（下） |
| 第19步 | 擀成小圆片 |
| 第20步 | 包上一个小面团收口向下 |
| 第21步 | 全部做好后二发 |
| 第22步 | 蒸锅做凉水摆上馒头生胚，上汽后中火蒸20左右 |
| 第23步 | 这是另一层蒸好的馒头样子 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯泥、温水、酵母、白糖、白醋 |
| 第1步 | 紫薯洗净蒸熟，去皮后用刀在菜板上捻压成泥状。 |
| 第2步 | 然后用细筛过滤一遍(如紫薯太干也加少许热水搅匀，能过筛即可)。 |
| 第3步 | 用了原过滤紫薯的2/3的量，加入几滴白醋使其由紫色变为粉色，又加了點温水搅拌均匀。 |
| 第4步 | 紫薯泥中再加入适量酵母搅拌均匀。 |
| 第5步 | 面粉中加入1汤匙白糖先混合均匀，再加入紫薯泥(分两次加入，加少许温水和面)。 |
| 第6步 | 和成软硬适度的面团，覆盖薄膜在温暖处饧发好。 |
| 第7步 | 饧发好的紫薯面团放入面案上揉至均匀。 |
| 第8步 | 分成6个剂子。 |
| 第9步 | 将其中一个剂子擀成圆形状。 |
| 第10步 | 将面的两侧分别切成均匀的斜刀状。 |
| 第11步 | 将另一面团(比皮小约1/3)搓成条状放入中间。 |
| 第12步 | 然后左右交叉。 |
| 第13步 | 编成此辫子花状。 |
| 第14步 | 切去两头。 |
| 第15步 | 围成圆形，两头的切口抹少许水相对粘在一起即成圆形，用小模具压个小花朵。 |
| 第16步 | 小花朵的中间少治點水，放入花样面坯上點缀。 |
| 第17步 | 花样馒头逐一做好(一共做了6个)，先将好的放入锅中二次饧发。 |
| 第18步 | 紫薯花样馒头生坯。 |
| 第19步 | 紫薯生坯花样馒头，造型新颖、颜色漂亮。 |
| 第20步 | 放入锅中二次饧发中。 |
| 第21步 | 二次饧发好的面坯，冷水上锅水开后蒸制12分钟，停火后3至5分钟后再掀盖。 |
| 第22步 | 蒸好的紫薯花样馒头成品。 |
| 第23步 | 紫薯花样馒头柔软膨松。 |
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紫薯花样馒头
以面粉为主料的食品
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