操作
1、白面团：将发酵粉，白糖奶粉倒入面粉拌匀，加水揉成光滑的面团。
2、紫薯面团：紫薯去皮切片后上锅蒸熟压碎过筛取紫薯泥，稍放凉后的紫薯泥与发酵粉白糖奶粉一起加入到面粉中加水揉成光滑的面团。
3、白面团与紫薯面团放在温暖处发酵至原体积差不多1.5倍大時即发酵完成。
4、案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面团揉压排气，揉圆再醒发15分钟。
5、醒发后，二个面团分别擀成大的饼状，尽量厚薄相同大小相同，二张面饼重叠放好修整掉不规则的边缘后，自一侧卷起，直至卷成一个圆柱形，用刀依次切成段。
6、蒸锅中入清水，铺上油布或刷少许薄油，放入紫薯馒头卷，再醒发10分钟，醒好后大火加热，上气后继续蒸12分钟，关火5分钟后再取出即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 粗纤维面粉、紫薯 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 紫薯去皮，切小块 |
| 第3步 | 放蒸锅蒸熟 |
| 第4步 | 蒸熟的紫薯压成泥 |
| 第5步 | 取200克面粉，加入适量白砂糖拌匀，加入2克酵母拌匀后分次加入清水，一边加入一边搅拌成絮状 |
| 第6步 | 用搓揉等方法将面和成光滑的面团，放温暖处发酵至二倍大 |
| 第7步 | 150克面粉加入紫薯泥，搅拌均匀后加入适量的白砂糖拌匀，再加入2克的酵母拌匀后分次加适量清水搅拌成絮状 |
| 第8步 | 用搓揉等方法将面和成光滑的面团放温暖处发酵至二倍大 |
| 第9步 | 发酵好的白面团 |
| 第10步 | 发酵好的紫面团 |
| 第11步 | 将白面团排气后擀成较薄的面皮 |
| 第12步 | 紫面团排气后擀成较薄的面皮 |
| 第13步 | 白面皮上面辅上紫面皮，再用擀面杖将两块面皮擀一下，让两块面皮紧贴在一起，然后从一头卷起 |
| 第14步 | 切成大小合适的馒头卷 |
| 第15步 | 蒸笼涂上一层食用油，依次排入馒头卷，盖上盖子发酵20分钟后，大火烧开转中火蒸20分钟，焖5分钟即可起锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯 |
| 第1步 | 紫薯去皮切小块 |
| 第2步 | 放蒸锅中蒸熟压成泥 |
| 第3步 | 紫薯泥放面粉中搓匀,加入酵母,白糖和适量水和成光滑面团,放温暧处发酵至二倍大 |
| 第4步 | 面粉中加入酵母、白糖和适量水和成光滑面团 |
| 第5步 | 放温暧处发酵至二倍大 |
| 第6步 | 将紫面团排气后擀成薄面皮 |
| 第7步 | 将白面团排气后擀成薄面皮 |
| 第8步 | 将紫面皮叠在白面皮上 |
| 第9步 | 卷成卷 |
| 第10步 | 切成块 |
| 第11步 | 放蒸锅中二次发酵十五分钟，大火烧开转中火蒸20分钟，焖五分钟即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋面粉、白砂糖、清水、紫薯、酵母粉 |
| 第1步 | 准备所需食材。 |
| 第2步 | 紫薯去皮切片，上锅蒸。 |
| 第3步 | 取适量清水把酵母和开。（水量就是图中的碗。约170克，两份面团的用水量） |
| 第4步 | 取250克面粉，加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水，慢慢添加。还要留一些给另一个面团。 |
| 第5步 | 拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。 |
| 第6步 | 蒸好的紫薯压成泥。 |
| 第7步 | 加入250克面粉，加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。 |
| 第8步 | 和成紫薯面团。 |
| 第9步 | 发酵至约2倍大。 |
| 第10步 | 白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。 |
| 第11步 | 发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。 |
| 第12步 | 同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。 |
| 第13步 | 层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。 |
| 第14步 | 切段。静放约20-30分钟。 |
| 第15步 | 冷水上锅。 |
| 第16步 | 蒸约10分钟。停火后焖3分钟。 |
| 第17步 | 开盖時先开小缝。蒸好的馒头。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、白糖、酵母 |
| 第1步 | 紫薯去皮切小块，放蒸锅中蒸熟 |
| 第2步 | 趁热将紫薯压成细腻的泥 |
| 第3步 | 200克面粉中加入15克白糖，2克酵母，拌匀，加入紫薯泥，搅拌均匀 |
| 第4步 | 分次加入温水和成光滑面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子进行发酵 |
| 第5步 | 另取200克面粉，加入15克白糖，2克酵母拌匀 |
| 第6步 | 分次加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子进行发酵 |
| 第7步 | 发酵好的紫色面团 |
| 第8步 | 发酵好的白色面团 |
| 第9步 | 分别将白色面团和紫色面团擀成薄面片，如图叠在一起，卷成卷 |
| 第10步 | 如图切成卷 |
| 第11步 | 蒸板上刷一层油，放入做好的馒头卷，盖上盖子，二次发酵15分钟后将水烧开，转中小火蒸20分钟，焖5分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、白砂糖、酵母 |
| 第1步 | 金龙鱼澳大利亚麦芯粉320克、紫薯泥100克、白砂糖30克、酵母2克、水130克 |
| 第2步 | 紫薯洗净去皮切块，蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，蒸煮，取出，用勺子捣碎。 |
| 第3步 | 去100克紫薯、120克澳麦粉、1克酵母，20克水，搅拌均匀，揉搓光滑的紫薯面团。 |
| 第4步 | 200克金龙鱼澳大利亚麦芯粉、110克水、1克酵母，拌均揉搓光滑面团，这是白面团。 |
| 第5步 | 紫薯面团和白面团，分别分别放入二个盘子，盖上一块湿布，室温下40分钟，发酵至原来的二倍大。 |
| 第6步 | 二种面团分别排气、揉搓光滑的面团，各分二个面团。 |
| 第7步 | 取一个白面团，用擀面杖干燥长条形。 |
| 第8步 | 同理，去一个紫薯面团，用擀面杖把紫薯面团擀成大小和白面团一样。 |
| 第9步 | 把紫薯面团叠加在白面团上面，并用擀面杖一起轻轻擀一下，让二种面团贴紧，从一头往上卷到另外一头。 |
| 第10步 | 卷到接口处可以用擀面杖再次擀薄，让接口完美结合，没有缝隙。用刀切成3-4厘米，紫薯馒头胚就做好了。 |
| 第11步 | 把馒头均匀放入蒸锅，盖上盖子静放10分钟，进行第二次发酵。蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸格，大火蒸12分钟，即可。 |
| 第12步 | 飘香香软的紫薯馒头卷就做好了。 |
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