所需食材
1、紫薯面包卷是一道甜品美食，主要原料包括：面团材料：高筋面粉300克，熟紫薯泥90克，奶粉8克，糖40克，盐3克，鸡蛋30克，水120克，酵母粉4克，黄油30克。馅料：熟紫薯泥250克，细砂糖30克，鲜奶油50克。
2、
用料
高筋面粉260克
紫薯100克
辅料
鸡蛋清40克
酵母(干)2克
调料
食盐1.5克
牛奶90ml
黄油12克
奶粉20克
白砂糖43克
淡奶油80克
3、
(a)高筋粉260g、细砂糖8克、酵母1克、动物性鲜奶油80克、牛奶90克、蛋白20克、黄油5克
(b)蛋白20克、砂糖35克、盐1.5克、酵母1克、奶粉20克、黄油7克
4、
用料
高筋面粉500克
辅料
牛奶250克
淡奶油50克
酵母粉4克
调料
食盐3克
白砂糖60克
黄油60克
食用须知
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素.
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、糖、盐、酵母、牛奶、蛋、黄油、紫薯泥 |
| 第1步 | 把主材料全放入面包機内搞拌 |
| 第2步 | 把面团打至光滑后加入黄油 |
| 第3步 | 所有材料搞拌至能拉出膜 |
| 第4步 | 发酵2·5倍大，手指插入不回缩 |
| 第5步 | 拿出面团，排气，摊开面团成圆片状，醒发15分钟 |
| 第6步 | 涂上紫薯泥 |
| 第7步 | 卷起，折口收紧 |
| 第8步 | 用刀切成6等份 |
| 第9步 | 排放在烤盘中 |
| 第10步 | 发酵至1·5倍大 |
| 第11步 | 烤箱180度，烤20分钟 |
| 第12步 | 香甜的紫薯面包卷出炉 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋粉、白糖、盐、全蛋液、牛奶、酵母、黄油、紫薯泥 |
| 第1步 | 成品量：10个。（拍这张照片時，被我吃掉了一个。） |
| 第2步 | 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑。 |
| 第3步 | 加入黄油，打至扩展阶段。 |
| 第4步 | 可拉出薄膜。 |
| 第5步 | 面团放温暖处进行基础发酵 |
| 第6步 | 将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟 |
| 第7步 | 发酵至2-2·5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。 |
| 第8步 | 松弛后的面团擀成长方形。 |
| 第9步 | 铺上紫薯馅，压薄底边。紫薯馅的做法请参见http://home·meishichina·com/recipe-114989·html |
| 第10步 | 自上而下卷成筒状，底边捏紧。 |
| 第11步 | 平均分割成10份 |
| 第12步 | 放入纸模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 |
| 第13步 | 发酵结束。 |
| 第14步 | 表面刷蛋液，洒香酥粒装饰。香酥粒的做法请参见：http://home·meishichina·com/recipe-90305·html |
| 第15步 | 入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、鸡蛋、紫薯、酵母粉、盐、白糖、玉米油、扁桃仁 |
| 第1步 | 面包桶内倒入牛奶，鸡蛋，玉米油，一角放入盐，一角放入白糖。 |
| 第2步 | 加入高粉，顶部加入酵母。启动面包機揉面程序，揉至出膜后发酵。 |
| 第3步 | 面包機工作中。 |
| 第4步 | 紫薯洗净去皮，切成片，蒸熟。 |
| 第5步 | 按压成紫薯泥，加點白糖牛奶搅拌均匀。 |
| 第6步 | 面团发酵好了。 |
| 第7步 | 取出滚圆排气，分成小份，盖保鲜膜松弛10分钟。 |
| 第8步 | 取一小份，擀成长型。 |
| 第9步 | 铺上一层紫薯泥。 |
| 第10步 | 从一边卷起来。 |
| 第11步 | 全部卷好了，二次发酵。 |
| 第12步 | 发酵成两倍大時刷蛋液。 |
| 第13步 | 撒上扁桃仁片。 |
| 第14步 | 入烤箱180度烤15分钟左右。 |
| 第15步 | 成品图 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、面团用黄油、鸡蛋、糖、盐、酵母、紫薯、酸奶、砂糖、黄油、低粉、杏仁粉、糖粉 |
| 第1步 | 将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包機，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。 |
| 第2步 | 加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序。 |
| 第3步 | 将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。 |
| 第4步 | 紫薯去皮切片蒸熟后碾成泥 |
| 第5步 | 面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度取出。 |
| 第6步 | 将面团排气后滚圆松弛20分钟。 |
| 第7步 | 将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。 |
| 第8步 | 将松弛好的面团擀成片状。 |
| 第9步 | 在面片上涂上紫薯馅。 |
| 第10步 | 将面自上而下卷起，捏紧收口。 |
| 第11步 | 将面切成段，放入模具中放入烤箱进行二次发酵。（我切了9段，用了8寸和6寸两个模具） |
| 第12步 | 发酵面团時将酥粒材料放在一起，用手指搓成粒状后冷藏备用。 |
| 第13步 | 面包发酵至约两倍大的時候取出。 |
| 第14步 | 在面团顶部刷上一层清水，撒上香酥粒。 |
| 第15步 | 放入预热180度的烤箱中，烤18分钟左右，出炉。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 餐包粉、水、紫薯泥、油、盐、酵母 |
| 第1步 | 所有的食材准备好 |
| 第2步 | 除紫薯泥外，将所有的食材放入面包桶 |
| 第3步 | 设置发面程序，将面团发酵好 |
| 第4步 | 发酵好的面团取出 |
| 第5步 | 放入撒了干粉的面板上排气后，分成一样大小的剂子 |
| 第6步 | 取一个剂子，擀平，将稀释的紫薯泥均匀地抹在上面 |
| 第7步 | 卷起来，放入面包模具 |
| 第8步 | 发酵至两倍大，表面刷一层鸡蛋液 |
| 第9步 | 将面包放入烤箱，180度烤15分钟即可，香喷喷的紫薯面包卷开吃啦。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、水、鸡蛋、奶粉、盐、酵母、糖、黄油、紫薯、白芝麻 |
| 第1步 | 紫薯上锅蒸熟，去皮，加少许水用料理機打成泥，分成25克一份，团成圆球备用。 |
| 第2步 | 将除黄油外所有原料投入面包機，揉成光滑面团后加黄油，揉至出膜。 |
| 第3步 | 基础发酵至2倍大。 |
| 第4步 | 取出排气，分成6份滚圆松弛15分钟。 |
| 第5步 | 取一份面团，擀开成圆形，包入一份紫薯馅。 |
| 第6步 | 包好后再次擀开成椭圆形，用刀在上面划四个口子。 |
| 第7步 | 双手反方向扭转面团，打一个结，放入纸模中。 |
| 第8步 | 放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，刷全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、盐、耐高糖酵母、黄油、紫薯、玉米油、细砂糖 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将面包材料放入东菱面包機中，使用发面菜单进行和面，時间为28分钟。 |
| 第3步 | 和面時间炒制紫薯馅：紫薯压成泥，加入玉米油和细砂糖炒至油和糖与紫薯泥完全融合，晾凉后备用。 |
| 第4步 | 28分钟后检查面团状态。 |
| 第5步 | 将揉好的面团整理好后放入面包機中，使用发酵菜单发酵30分钟。 |
| 第6步 | 30分钟后面团发酵完毕。 |
| 第7步 | 取出进行排气，分割，揉圆后盖盖子醒发10分钟。 |
| 第8步 | 10分钟后取一个面团擀成圆形。 |
| 第9步 | 放入紫薯馅。 |
| 第10步 | 像包包子似的包起来，收口处捏紧。 |
| 第11步 | 然后收口处压在下方按扁。 |
| 第12步 | 擀成椭圆形。 |
| 第13步 | 用刀斜着划几道。 |
| 第14步 | 翻面。 |
| 第15步 | 由上向下卷起，收口处压在下方。 |
| 第16步 | 放入学厨模具中，放入烤箱进行二次发酵，時间为30分钟。 |
| 第17步 | 30分钟后发酵完毕。 |
| 第18步 | 表面刷一层蛋液。 |
| 第19步 | 放入提前预热的烤箱中時行烘烤，温度为上管140度，下管170度，時间为25分钟。 |
| 第20步 | 成品图。 |
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