制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、无盐黄油、全蛋、蛋黄、紫薯馅、糖粉、奶粉、黑芝麻 |
| 第1步 | 1·准备好全部材料 |
| 第2步 | 2·将黄油软化好，加入糖粉后打发 |
| 第3步 | 3·打发至颜色变浅后，分次加入蛋液打发均匀 |
| 第4步 | 4·加入过筛后的低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀 |
| 第5步 | 5·用保鲜膜抱着，放入冰箱冷藏1个小時左右 |
| 第6步 | 6·将馅料分成每50克一份 |
| 第7步 | 7·将馅料揉成20CM左右的条状 |
| 第8步 | 8·面团冷藏后，分成70克一份 |
| 第9步 | 9·面团擀成长片状，如果粘可以在硅胶垫上撒一點低筋面粉防粘 |
| 第10步 | 10·将馅料放入面片中，卷起来，搓一下，让面皮厚度均匀 |
| 第11步 | 11·用刮刀切成2CM的厚度 |
| 第12步 | 12·进烤箱前刷上一层蛋黄液，放入预热好170度的烤箱，烘烤10分钟 |
| 第13步 | 13·拿出在再刷一次蛋液，撒上芝麻，再烘烤5分钟即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋液、紫薯 |
| 第1步 | 紫薯切块上锅蒸熟。 |
| 第2步 | 压成泥。 |
| 第3步 | 黄油软化加面粉和糖。 |
| 第4步 | 加鸡蛋液，揉成面团，面团很软，然后放冰箱冷藏半小時。 |
| 第5步 | 冷藏好的面团拿出来搓成条。 |
| 第6步 | 擀平。 |
| 第7步 | 把紫薯放到中间。 |
| 第8步 | 包起来。 |
| 第9步 | 烤箱180°上下火预热，切成大小差不多的段。 |
| 第10步 | 放到硅油纸上，稍微有點空隙就可以，烤的時候不会膨很多。 |
| 第11步 | 刷蛋液。 |
| 第12步 | 撒芝麻。 |
| 第13步 | 烤半个小時，观察一下上色。 |
| 第14步 | 晾凉就可以吃啦。 |
| 第15步 | 一口一个，很过瘾。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、全蛋、蛋黄、低粉、杏仁粉、紫薯馅、调味料等 |
| 第1步 | 软化的黄油加糖粉。 |
| 第2步 | 用电动打蛋器打发至发白。 |
| 第3步 | 分两次加入全蛋和蛋黄混合液。 |
| 第4步 | 搅拌成光滑细腻。 |
| 第5步 | 筛入杏仁粉和低粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 将面团装入保鲜袋，按扁，更容易凝固，放冰箱冷藏一个小時。 |
| 第8步 | 将面团和紫薯馅各分成5份，滚圆。 |
| 第9步 | 将每份皮和馅分别搓成长条。 |
| 第10步 | 将皮擀开，放上紫薯馅。 |
| 第11步 | 包紧，搓实。 |
| 第12步 | 每条平均分成12份。 |
| 第13步 | 摆入烤盘。 |
| 第14步 | 表面抹蛋液，沾黑芝麻。 |
| 第15步 | 放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。 |
| 第16步 | 表面上色均匀后即可出炉冷却。 |
| 第17步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫薯、黄油、糖粉、鸡蛋液、奶粉、低粉、黑芝麻 |
| 第1步 | 紫薯去皮切片上锅蒸熟，压成备用。 |
| 第2步 | 50克糖油加5克糖粉。 |
| 第3步 | 用打蛋器打发。 |
| 第4步 | 35克蛋液分三次加入打发的黄油中，每次打制完全融合。 |
| 第5步 | 搅打均匀如图。 |
| 第6步 | 加入10克奶粉，100克低筋面粉。 |
| 第7步 | 和成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。 |
| 第8步 | 紫薯弄成长条。 |
| 第9步 | 面团擀成薄片。 |
| 第10步 | 包上紫薯泥卷起来。 |
| 第11步 | 切成小段。 |
| 第12步 | 刷上蛋液。 |
| 第13步 | 撒上黑芝麻。 |
| 第14步 | 烤箱上下火150°烤20分钟。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 藜麦糕點粉、黄油、奶粉、全蛋液、糖粉、紫薯馅、白芝麻 |
| 第1步 | 黄油切小块软化。 |
| 第2步 | 面粉过筛一次 |
| 第3步 | 软化的黄油加入糖粉。 |
| 第4步 | 用电动打蛋器先搅拌一下，再开启电源打发，至颜色变浅，蓬松的状态。分3次加入蛋液，每加入一次拌均匀后，再加入下一次蛋液。 |
| 第5步 | 将面粉和奶粉过筛进去。 |
| 第6步 | 揉成面团即可，盖保鲜膜，放冰箱冷藏半个小時以上。 |
| 第7步 | 将紫薯馅搓成长条状。 |
| 第8步 | 将冷藏后的面团擀成长方形，将馅料放在面片的一端。 |
| 第9步 | 卷起来，揉搓几下，使面片和馅料更贴合。然后切成2厘米宽。 |
| 第10步 | 放在不粘烤盘上，表面涂蛋液，粘上熟芝麻。 |
| 第11步 | 放进已经提前预热好175度的东菱烤箱下层，烘烤20-25分钟，表面金黄色即可。 |
| 第12步 | 很好吃的紫薯一口酥就做好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |