菜品特色
紫薯银耳羹，补品。提前泡是为了有效减小煮的時间，1个小時是个大概值，根据银耳的情况而定，汤汁浓稠即可。因为银耳中对皮肤有益的胶原蛋白主要是要煮出来才容易被吸收。
主料：银耳 紫薯
辅料：枸杞 冰糖
营养价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。 紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通。
紫薯含有大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、紫薯、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，将银耳泡发。 |
| 第2步 | 紫薯放到蒸锅蒸熟。 |
| 第3步 | 将紫薯压成泥。 |
| 第4步 | 枸杞清洗干净。 |
| 第5步 | 锅中加水放银耳、冰糖一起煮。 |
| 第6步 | 银耳煮至粘稠放入紫薯泥搅拌。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 银耳、紫薯、老冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳泡发好后择成小朵，清洗干净。 |
| 第2步 | 紫薯切成小块。 |
| 第3步 | 放入砂锅中，加适量水。 |
| 第4步 | 大火煮开后转小火焖煮至银耳呈透明。 |
| 第5步 | 加入切成块的紫薯。 |
| 第6步 | 等到紫薯比较软糯的時候加入适量冰糖。 |
| 第7步 | 继续小火焖煮30分钟。 |
| 第8步 | 熄火后焖20分钟再开盖食之。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫薯、白木耳、干桂圆、红枣、蜜枣、调味料等 |
| 第1步 | 所有材料准备好、木耳提前泡发一夜、撕成小片、紫薯去皮切丁， |
| 第2步 | 煮锅放适量水、放入全部食材、加入冰糖、少放几个、不甜在放。紫薯不要放、末过食材多一點也可以、大火煮开、中火熬10几分钟、 |
| 第3步 | 煮锅放适量水、放入除紫薯以外的全部食材、加入冰糖、少放几个、不甜在放。紫薯不要放、水要末过食材多一點也可以、大火煮开、中火熬10几分钟、 |
| 第4步 | 感觉差不多快熟了、可以尝尝、放入紫薯丁、煮到紫薯发软、关火 |
| 第5步 | 好了、宝宝很爱吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 银耳、紫薯、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳泡发洗净，撕成小朵。 |
| 第2步 | 紫薯去皮洗净切丁。 |
| 第3步 | 将银耳放入电饭煲内胆中，加入适量水。 |
| 第4步 | 选择煮粥键。 |
| 第5步 | 煮完后加入紫薯。 |
| 第6步 | 加入冰糖再煮10分钟就可以了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 银耳、紫薯、枸杞、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳提前一天用水泡发。 |
| 第2步 | 紫薯去皮切块。 |
| 第3步 | 银耳放入汤锅，根据自己的口味加入冰糖，大火煮开。 |
| 第4步 | 煮开后，加入紫薯、枸杞，小火煮1小時左右，煮至汤汁浓稠即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫薯、银耳、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料：紫薯一个、银耳一朵（提前用冷水泡发）、冰糖4粒。 |
| 第2步 | 银耳去除根部，撕成小朵清洗干净，紫薯去皮后切成小丁。 |
| 第3步 | 把银耳放入砂锅，加入适量水。 |
| 第4步 | 盖上盖子中火烧开后转小火慢慢炖煮。 |
| 第5步 | 炖至银耳软滑，放入切好的紫薯丁。 |
| 第6步 | 转中火炖煮。 |
| 第7步 | 炖至紫薯软糯，汤汁浓稠变成紫色時候调为小火。 |
| 第8步 | 加入冰糖4粒再小火慢炖几分钟等冰糖软化即可关火。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 紫薯、银耳、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 紫薯2条。 |
| 第2步 | 紫薯去皮切块备用。 |
| 第3步 | 银耳一朵提前泡发。 |
| 第4步 | 把银耳撕成小朵。 |
| 第5步 | 汤煲加入适量的水，同時下紫薯、银耳、冰糖，大火烧开转小火慢炖。 |
| 第6步 | 煮至紫薯几乎全部融化，汤汁浓稠即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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