原料构成
核心食材包含干银耳（需提前浸泡）与新鲜紫薯，基准配比为银耳1朵对应紫薯2个，辅以大米、薏米等食材。多数做法会添加糯米提升粘稠度，部分配方加入薏米增强祛湿效果或莲子平衡口感。2025年改良版食谱建议辅以红枣6颗，既增加甜度又补充铁元素。
营养解析
紫薯提供膳食纤维和维生素b族，其紫色来源于花青素，该成分具有清除自由基的作用。银耳含银耳多糖达干重60%-70%，可促进肠道有益菌增殖。糯米中的支链淀粉含量高于普通大米，使粥体更柔滑。2022年研究显示，每100克成品粥约含热量90千卡，适合作为低脂餐食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、红枣、糯米、紫薯、水、调味料等 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 银耳冲洗干净，掰小朵入电饭煲。 |
| 第3步 | 糯米红枣洗净放入。 |
| 第4步 | 紫薯去皮切小块放入。 |
| 第5步 | 一次性加足适量的水。 |
| 第6步 | 静等美味两小時。 |
| 第7步 | 一锅颜值爆棚的粥美美呈现。 |
| 第8步 | 家常粥品，请您品鉴。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 银耳、粳米、糯米、紫薯、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳泡发洗净撕成小朵，粳米和糯米按5:1的比例备好，紫薯蒸熟备用。（煲粥加少许糯米，粥会更加软糯） |
| 第2步 | 半个紫薯压成薯泥。 |
| 第3步 | 银耳和粳米放入紫砂煲，水量大概是米的6-8倍，煲到粳米开花。 |
| 第4步 | 粳米开花后倒入紫薯泥和少许冰糖，稍稍搅拌，把紫薯泥搅匀，再盖上盖子，让紫砂煲余温将冰糖融掉。 |
| 第5步 | 银耳的胶质混合着粳米的绵软，同時透着紫薯的香气，吃到嘴里满口清甜软糯，即养颜又养胃！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 紫薯、大米、银耳、水、调味料等 |
| 第1步 | 紫薯去皮切小块。 |
| 第2步 | 锅中加水，放入大米。 |
| 第3步 | 加入提前泡好的银耳。 |
| 第4步 | 倒入紫薯。 |
| 第5步 | 小火慢慢熬煮。 |
| 第6步 | 煮制粘稠即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大米、银耳、紫薯、调味料等 |
| 第1步 | 将紫薯洗净，去皮切小块；用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。 |
| 第2步 | 大米洗净。 |
| 第3步 | 将紫薯和银耳同洗好的米一起放入电压力锅中。 |
| 第4步 | 加入适量水，调至粥档煲熟即可。 |
| 第5步 | 。。。。。。 |
| 第6步 | 喜欢吃甜的可以加蜂蜜，我们家早上不爱吃甜的，就着小菜吃啦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 银耳、大米、紫薯、清水、调味料等 |
| 第1步 | 紫薯去皮洗净切丁。 |
| 第2步 | 银耳去根洗净撕碎。 |
| 第3步 | 大米洗净放入适量清水。 |
| 第4步 | 大火烧开后放入银耳转中小火慢煮。 |
| 第5步 | 煮至大米要开花時加入紫薯丁煮熟。 |
| 第6步 | 装入碗中即可食用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 紫薯、银耳、葡萄干、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 银耳加水泡发1小時以上，清洗去除根部，用手撕成小块。 |
| 第3步 | 紫薯去皮洗净切小丁，葡萄干洗净备用。 |
| 第4步 | 锅里面加水放银耳煮开后，再多煮十分钟。 |
| 第5步 | 下入紫薯丁、葡萄干、冰糖用勺子搅匀。 |
| 第6步 | 再继续煮十分钟左右，等紫薯熟透，汤汁粘稠即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 紫薯、银耳、冰糖、葡萄干、调味料等 |
| 第1步 | 准被食材，银耳提前泡发。 |
| 第2步 | 泡发的银耳撕小朵放入锅中加水，放入冰糖，放入提前切丁的紫薯，大火煮开转小火煮半小時。 |
| 第3步 | 放入葡萄干在煮五分钟。 |
| 第4步 | 成品图。 |
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