自制草莓果酱
配料
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。
2、在草莓里加入细砂糖。
3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小時以上（有条件的可以冷藏24小時）。
4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此時就可以继续下一步了。
5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。
7、当翻炒到浓稠状态時，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。
8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
建议
1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的時间如果能达到24小時，效果会更好，如果等不及，三个小時也ok。
2、因为草莓如果炒的時间过长，颜色会发黑，所以炒的時候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的時间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同時也会减少果酱的保存期限。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 制作草莓果酱的材料。 |
| 第2步 | 草莓冲洗两遍后，用淡盐水浸泡七八分钟，再冲洗干净，沥去多余水分。 |
| 第3步 | 将草莓去蒂，切小块；喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一點。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小。 |
| 第4步 | 加入白糖（喜欢甜一些的，可以多加一些白糖），拌均匀，静置半小時（气温高得放进冰箱冷藏静置）。 |
| 第5步 | 把柠檬从一头切下一小段，然后把汁挤到草莓中。 |
| 第6步 | 把白糖、草莓、柠檬汁拌匀腌制半小時，会发现草莓渗出了很多汁水。 |
| 第7步 | 将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水（不加也可，因为洗过的草莓还是带有一些水份的，我没加水）。 |
| 第8步 | 大火烧开后，小火慢煮，后期水快收干時要用勺子不停搅拌。 |
| 第9步 | 草莓果肉软，很好煮，当发现果酱变得比较粘稠時，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置；将熬好的果酱放凉装入瓶中，冰箱冷藏保存。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 草莓、冰糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。 |
| 第2步 | 去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。 |
| 第3步 | 将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。 |
| 第4步 | 将一个柠檬榨汁，大约50g。 |
| 第5步 | 接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。 |
| 第6步 | 再铺上一层冰糖。 |
| 第7步 | 如此反复，最后一层要铺上草莓哦。 |
| 第8步 | 将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。 |
| 第9步 | 用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。 |
| 第10步 | 第二天取出腌制好的草莓。这時候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。 |
| 第11步 | 将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。 |
| 第12步 | 水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。 |
| 第13步 | 这時候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。 |
| 第14步 | 大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。 |
| 第15步 | 用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这時候就可以改成小火。 |
| 第16步 | 小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。 |
| 第17步 | 用一根勺子捞一點出来，如图状态即可。 |
| 第18步 | 将果酱装进瓶子中，8分满即可。 |
| 第19步 | 拧紧盖子倒扣放凉。 |
| 第20步 | 可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。 |
| 第21步 | 超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜草莓、柠檬、冰糖、黄油 |
| 第1步 | 原料尽量选小的圆草莓，这样制成后会有整颗的果肉。 |
| 第2步 | 清洗的草莓晾干水分，大火将煎锅烧热，锅底涂黄油10g，下草莓。 |
| 第3步 | 加入冰糖（甜度依口味添加）盖锅，转中火熬制出汁。 |
| 第4步 | 2分钟后锅内冰糖融化在草莓汁里，起大泡，用蛋糕刮刀或硅胶勺轻轻搅拌，直到草莓汁半凝固状時关火冷却。 |
| 第5步 | 选新鲜的一只大柠檬切1/3，柠檬汁均匀的挤到锅里，起到抗氧化和增味的作用。 |
| 第6步 | 注意柠檬汁太多果酱会酸涩变味，将柠檬汁搅匀，找一个漂亮的玻璃密封罐，我的罐子没有了找一只乐扣代替。 |
| 第7步 | 完成扣紧盖子，放在冰箱冷藏柜的下层，可以蘸吐司，或者做蛋挞芯，都比超市速食的果酱要美味许多，更健康。用時用干净的小勺抹干水勺取，保质期2周到一个月。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草莓、冰糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 最好选户外大地种植的草莓，日晒充足营养成分高。 |
| 第2步 | 将草莓放入锅中加入冰糖，用中火熬。边熬边压碎草莓，在加热的情况下草莓很快变成汤汁。 |
| 第3步 | 在熬制过程中不停的碾压，防止糊锅。待熬制浓稠時加入柠檬汁，作用一是保鲜，二是调味，三是保持草莓的颜色。 |
| 第4步 | 加入柠檬汁后再重新熬制浓稠即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 草莓、盐、冰糖 |
| 第1步 | 挑选草莓 |
| 第2步 | 我今天买的，五元一斤，便宜吧？！ |
| 第3步 | 去蒂。 |
| 第4步 | 用清水冲洗三四次。 |
| 第5步 | 加入少许盐，稍微泡一下，然后搅拌几下倒掉水。 |
| 第6步 | 切成大颗粒。 |
| 第7步 | 加入适量冰糖。 |
| 第8步 | 拌好稍腌一会儿。 |
| 第9步 | 倒入锅中，开大火。 |
| 第10步 | 搅拌几下。 |
| 第11步 | 烧开，转小火继续煮。 |
| 第12步 | 直到黏糊为止。 |
| 第13步 | 盛入事先用开水烫过的能密封的容器。放凉，储存于冰箱冷藏。大功告成。随吃随取。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 草莓、白糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 将草莓清洗干净，用盐水浸泡20分钟。 |
| 第2步 | 草莓去蒂，切成小块放，加入白砂糖。 |
| 第3步 | 用手将草莓稍微捏碎，让糖和草莓充分混合，静置半小時，让果胶析出。 |
| 第4步 | 将草莓和糖的混合物倒入面包桶中，不要加水，并装在面包機上。 |
| 第5步 | 选到果酱功能，启动程序。 |
| 第6步 | 将柠檬清洗干净，切半，榨汁。 |
| 第7步 | 程序時间还剩下30分钟時，将柠檬汁加入面包桶中；继续加热搅拌至果酱呈粘稠状即可。 |
| 第8步 | 将玻璃瓶放沸水里煮5分钟，消毒，控干水分。 |
| 第9步 | 趁热将草莓酱倒入消毒过的瓶子，待凉盖上盖子，密封好，放冰箱冷藏保存。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 新鲜草莓、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 草莓洗净后去蒂，用刀切成小块，装在可以密封的玻璃罐中； |
| 第2步 | 在草莓上洒上适量的细砂糖； |
| 第3步 | 盖严密封的盖子，上下左右晃动密封罐，使糖均匀的附着在草莓上，然后放入冰箱冷藏一夜； |
| 第4步 | 冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此時就可以继续下一步了； |
| 第5步 | 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒；（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅） |
| 第6步 | 不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干； |
| 第7步 | 当翻炒到浓稠状态時，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了； |
| 第8步 | 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。 |
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