小提示
1. 蜜红豆可以一次过做多一些, 分装在小小的保鲜盒内冷藏起来, 有需要的時候随時都可以派上用场。
2. 如果锅内还剩余不少的红豆汤, 在邱妈咪的不浪费大原则下, 前头就可别把红豆全部捞起, 故意剩下一些豆豆在锅内,再加些龙眼干,一些浸透的百合,汤不够的话可以稍微再加些水,煮到红豆再烂一些, 再加些红糖, 又是一道饭后甜品
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 红小豆、白砂糖、水、调味料等 |
第1步 | 准备红小豆和白砂糖。 |
第2步 | 红小豆洗净,拣出杂质。 |
第3步 | 放入锅内,加水浸泡4小時以上,我泡了6个小時。 |
第4步 | 把泡豆子的水倒掉,重新加水,没过豆子两三指就好。 |
第5步 | 大火煮开、转小火煮20分钟。 |
第6步 | 20分钟后,把煮过的水倒掉,再重新加水,没过豆子1--2指就可以了。 |
第7步 | 放入白砂糖。 |
第8步 | 大火烧开后,转小火继续煮20分钟。 |
第9步 | 20分钟后关火,闷20分钟,然后把水倒出来。(不要扔掉,可以喝的。) |
第10步 | 再加入一些白砂糖,轻轻拌匀。 |
第11步 | 倒入保鲜盒内密封,放入冰箱冷藏一夜就可以用了。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 红小豆、冰糖、调味料等 |
第1步 | 红豆稍做清洗,泡水至少10小時以上,水要多放些,让红豆充分吸饱水分。 |
第2步 | 泡好的红豆,连水一起放入锅里,大火烧开后,小火闷煮10分钟左右,然后把水倒掉,把红豆捞出。 |
第3步 | 用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。 |
第4步 | 清洗过的红豆放回锅里,重新加入水,水没过红豆约1厘米左右,这時可以放入冰糖(或者黄糖),水开后小火继续煮约40分钟,煮的过程中不定時的进行搅拌,防止水干粘锅底。如果水干得太快,那么可以适当少量加水。 |
第5步 | 煮过的红豆可以用手指拈一下,感觉应该是可以拈破,但不能拈成沙状的。到这个状态了,把红豆捞出,放到一个碗里,用高压锅隔水蒸,上汽后小火蒸30-40分钟,放凉即可。 |
第6步 | 这是最近做的,放的是黄糖,感觉更有粘性,还带有黄糖特有的香气。 |
第7步 | 蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一點水稀释再喝掉,口感很好的呢~ |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 红豆、白糖、清水、调味料等 |
第1步 | 红豆提前泡一宿 |
第2步 | 然后放到煮锅里面,倒入适量的水 |
第3步 | 加入白糖,大火煮开之后转小火,然后慢慢熬至红豆变松软 |
第4步 | 之后捞出,转到不粘锅里面,放入所有的白糖 |
第5步 | 之后倒入少许清水中小火慢慢炒,因为有白糖,所以要防止变糊,炒到汤汁浓稠即可,時间久了就会发硬,炒好了之后放入器皿中冷藏即可 |
第6步 | 成品图 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 红小豆、清水、红糖、蜂蜜、调味料等 |
第1步 | 红小豆洗净,浸泡一晚 |
第2步 | 锅内放清水,水和红豆的比例大概是二比一,大火煮沸后关火,盖上锅盖,直接焖着大概四个小時(我一般是早上煮开锅后就关火,然后焖到中午) |
第3步 | 再煮开锅,再关火焖四个小時(中午煮开焖到晚上) |
第4步 | 再次打开锅盖就好了,这样煮出来的红豆比较完整,而且内部特别绵软 |
第5步 | 如果一次煮的多,可以在放凉之后分装小袋子里,冷冻保存,随吃随取再添加红糖即可 |
第6步 | 拌上红糖或者蜂蜜,做成蜜红豆就可以了 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 赤豆(红豆)、冰糖、白糖、调味料等 |
第1步 | 红豆挑拣好,洗净,用清水泡一晚上。 |
第2步 | 放锅里加水烧开焯两分钟沥出,再加适量水(没过一手指)。放入冰糖烧开。 |
第3步 | 10分钟后关火,焖半小時后再开火烧开煮5分钟,关火再焖半小時。最后一次時加入白糖,重复4次左右就差不多了。 |
第4步 | 慢慢小火收干水分。这样焖出来的豆子不会烂。 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 红豆、冰糖、蜂蜜、调味料等 |
第1步 | 红豆用水泡发。 |
第2步 | 加入冰糖和水大火煮开,转中小火。 |
第3步 | 煮至汤汁收尽豆烂尖火。 |
第4步 | 放凉后调入适量蜂蜜。 |
第5步 | 拌匀后放保鲜盒内密封入冰箱保存。 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 红豆、细砂糖、调味料等 |
第1步 | 将红豆清洗干净,浸泡4小時 |
第2步 | 将浸泡好的红豆放入高压锅中,大打到大火 |
第3步 | 将红豆煮沸,约2——3分钟 |
第4步 | 将煮沸的水倒掉,换上新的水,高过红豆约一大拇指横度(一寸) |
第5步 | 盖上高压锅的盖子,打成大火 |
第6步 | 几分钟后高压锅出气后,改成小火,约20——30分钟 |
第7步 | 这是煮好的红豆 |
第8步 | 将红豆中的水沥干,开始想弄到纱布中沥干的,但是妈妈觉得麻烦,就用勺子跟漏勺弄的,还是有些水分 |
第9步 | 沥干水的红豆,一颗颗非常饱满,尝起来面嘟嘟的 |
第10步 | 将红豆中加入细砂糖,这个要根据个人的口味、自己掌握哦~ |
第11步 | 搅拌好的红豆~甜甜的,好好吃哦~嘻嘻可以将制作好的红豆,再加工制作,象牛奶红豆冰,豆沙包,红豆沙面包什么的 |
做法七详细步骤 » |