当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制披萨酱

自制披萨酱

以西红柿、大蒜、黄油为主料制作的菜品

菜品概述

制作時可根据需求调整香料比例,西红柿去皮可省略但需注意口感影响。部分配方会加入糖、黑胡椒平衡酸甜度,或通过添加番茄酱提升风味层次。工业化标准中要求精确控制原料配比与炒制火候,家庭制作则注重操作简化,例如利用锅铲压碾加速软化或缩短熬煮時间。黄油煸炒基底与西式香料的组合是其风味核心,部分变体会用食用油替代黄油但风味有所差异。

自制披萨酱是以西红柿、大蒜、黄油为核心原料,搭配洋葱、香草等制作的调味酱料,主要用于披萨饼底调味,亦可作为意大利面酱使用。其制作需将西红柿去皮切丁,与黄油炒制的洋葱蒜末混合熬煮,通过牛至叶、罗勒等香料调配风味,最终炒至浓稠状态便于涂抹。成品需密封冷藏保存,保质期通常为3-7天。

做菜菜网为大家免费整理收集15种自制披萨酱的制作方法。

自制披萨酱cover-1
自制披萨酱cover-2
自制披萨酱cover-3
自制披萨酱cover-4
自制披萨酱cover-5

材料

西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(oregano)1小勺,罗勒(basil)1/2小勺,糖1大勺。

技巧

1.这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草,并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草,是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到,中文译名可能会不一致,配方中给出了英文名,可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁,不习惯这个味道的同学,可将用量酌情减半。

2.有很多人不喜欢西红柿皮的口感,将西红柿用开水烫一下后,可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养,不介意西红柿皮口感的同学,可以省掉这一步哈。

3.pizza酱要炒得稍微干一點,制作pizza会更得心应手。

4.这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加點水调稀一點就可以了。

5.做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天到一个星期。

制作方法

做法【一】
材料番茄、洋葱、大蒜、黄油、盐、黑胡椒、COOK100披萨草、COOK100罗勒、白糖
第1步番茄洗净切碎。
第2步洋葱洗净切小丁。
第3步大蒜去皮剁碎。
第4步锅烧热,放入黄油烧至溶化。
第5步倒入大蒜和洋葱小火炒香。
第6步炒香后倒入番茄。
第7步放入一小勺罗勒。
第8步再放入一小勺披萨草。
第9步把黑胡椒磨一小勺放入锅中,另放入一勺白糖、适量盐炒匀。
第10步一直小火炒至水份收干即可。
做法【二】
材料西红柿、洋葱、蒜头、黄油、番茄酱
第1步西红柿·洋葱·蒜头切碎备用。
第2步平底锅加热放入黄油。
第3步放入蒜蓉炒出香味。
第4步加入洋葱炒至半透明。
第5步加入西红柿炒匀。
第6步加入番茄酱。
第7步加入白糖,盐,胡椒粉,炒至粘稠即可。
做法【三】
材料西红柿、洋葱、豆油、盐、番茄酱、黑胡椒粉
第1步西红柿去皮切丁
第2步锅中热油,倒入切好的洋葱丁,炒出香味
第3步倒入西红柿丁翻炒几下
第4步加入适量盐,炒出番茄汁
第5步加入番茄酱
第6步加入黑胡椒粉
第7步转小火,炖10分钟,汤汁收浓稠就可以盛出来使用啦!
做法【四】
材料西红柿、大蒜、洋葱、黄油、盐、糖、黑胡椒粉、披萨草
第1步将大蒜剥皮,切成小粒,尽量切的小一些。
第2步洋葱切成小粒。
第3步西红柿去皮,切成小块。(忘记照相了)
第4步锅中加入黄油,小火融化。一定小火。火大了,黄油会变黑,焦了。
第5步倒入蒜粒和洋葱粒,翻炒,直到炒出香味,材料变软。
第6步倒入切成小块的西红柿,继续翻炒。加入适量的盐,糖,翻炒。如果西红柿出现汤汁,需要继续加热,直到西红柿软烂,成酱,汤汁很少的時候,关火,加入适量黑胡椒粉,搅拌。出锅
第7步炒好的酱。放在密封的罐子里,放冰箱冷藏,一周没有问题。吃的時候涂在披萨饼上,然后再在披萨上放各种馅料。
做法【五】
材料洋葱、西红柿、蒜瓣、披萨草、罗勒、调味料等
第1步西红柿洗净、去皮,切成细末。
第2步洋葱洗净、去皮,切成细末。
第3步蒜拍碎,剁成蒜茸。
第4步锅中加入适量黄油,小火融化。
第5步加入蒜茸,炒出香味。
第6步加入洋葱末,翻炒片刻。
第7步加入西红柿细末。
第8步边翻炒边用铲背压压,使西红柿和洋葱更融合,也更粘绸。
第9步待西红柿软烂以后,调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱,翻炒均匀。
第10步再调入披萨草和罗勒,翻炒均匀。
第11步此時,锅中会有少许汤汁,可盖上盖子煮5分钟左右。(中间要经常打开盖子搅拌)
第12步煮至披萨酱粘绸无汤汁時,即可关火。
做法【六】
材料洋葱、西红柿、大蒜、调味料等
第1步准备原料,番茄,番茄酱,洋葱,大蒜,披萨草,黑胡椒。
第2步西红丝去皮切碎,洋葱切碎,大蒜切碎。
第3步锅里加少许的油,烧热。
第4步将大蒜和洋葱爆香。
第5步炒香以后加入番茄碎炒出水。
第6步炒出水后,加入两勺的水,将西红柿和洋葱煮烂。
第7步加入的水再次炒干后,加入披萨草和番茄酱炒匀。
第8步出锅前加入黑胡椒,炒匀即可。
第9步最后的成品!
做法【七】
材料番茄、橄榄油、盐、白糖、黑胡椒、洋葱、大蒜
第1步番茄洗干净。
第2步番茄去皮去籽后切碎。
第3步洋葱、大蒜切碎。
第4步起油锅,洋葱、大蒜入锅炒。
第5步炒出香味,番茄入锅炒。
第6步加白糖炒。
第7步加盐炒。
第8步加黑胡椒炒。
第9步炒均匀即可关火盛出。

自制披萨酱成品实拍

自制披萨酱成品图1自制披萨酱成品图2
声明:自制披萨酱的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:鸡汤面

下一道菜:凉拌拉皮

菜品导读 ▽

概述
材料
技巧
制作方法
成品实拍
做法大全

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜