工艺要点
控温防焦化：熬糖阶段维持锅内温度不超过120℃，出现密集气泡時立即调小火候
水分管理：初期加水过量会导致熬制時间延长，建议分次少量添加
质地优化：使用破壁機能获得更细腻的果糊，传统手工过筛法需重复3次以上
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 山楂、水、砂糖、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材！山楂去核。 |
| 第2步 | 去核山楂放入水中，加入砂糖、冰糖开火煮。 |
| 第3步 | 煮软山楂。 |
| 第4步 | 捞出煮软的山楂用料理機打成泥。 |
| 第5步 | 打好的山楂泥倒入锅中，小火煮到能画出清晰纹路。 |
| 第6步 | 煮好的山楂泥倒入容器中，放入冰箱冷藏。 |
| 第7步 | 脱模，切块！山楂糕做好了！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 山楂洗净。 |
| 第2步 | 把洗净的山楂头尾去掉。放入锅中，加入适量清水，煮至山楂熟烂。 |
| 第3步 | 用筛子把山楂的渣过滤出来。 |
| 第4步 | 在过滤好的山楂汁中加入250g冰糖。 |
| 第5步 | 熬至冰糖融化，山楂汁呈粘稠状 |
| 第6步 | 趁热倒入模具中，待冷却 |
| 第7步 | 冷却后，切成块，装盘，即可 |
| 第8步 | 切成自己喜欢的形状，放到保鲜盒里 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 山楂、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 山楂整理，去籽。 |
| 第2步 | 锅内放少许水和冰糖，放入山楂一起煮。 |
| 第3步 | 等山楂煮烂，用食品料理機把山楂打成糊，继续熬，这時要不停的搅拌，以免粘锅。 |
| 第4步 | 放入托盘，定型。冷却后放入冰箱冷藏三小時。 |
| 第5步 | 冷藏三小時后，切块、包装（我用保鲜袋制作的糖纸）。 |
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