| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯粉、山药、西红柿、胡萝卜、洋葱、小白菜、豆瓣酱、陈醋 |
| 第1步 | 洋葱切小丁胡萝卜山药切片西红柿切大块。 |
| 第2步 | 锅里油热，放入洋葱、胡萝卜、西红柿、豆瓣酱爆炒，加两碗水煮开，下去小白菜。 |
| 第3步 | 小锅水开下去红薯粉，熟透后捞起。 |
| 第4步 | 煮好的汤淋入红薯粉中。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 粉丝、香菜、葱、蒜、生抽、盐、醋、辣椒油、花生米、鸡汤 |
| 第1步 | 备好材料。 |
| 第2步 | 花生米，锅中放油，小火，炸至爆皮即可，捞出备用。 |
| 第3步 | 辣椒，葱，蒜，香菜切段碎。 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，稍微凉一下倒入辣椒段中，炸出油。 |
| 第5步 | 葱，蒜，香菜放入碗中。 |
| 第6步 | 放入辣椒油，花生米等。 |
| 第7步 | 加入生抽，醋，盐，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 粉丝提前泡10分钟，煮到透明Q弹，放入一碗鸡汤。 |
| 第9步 | 酸辣香爽，好吃过瘾。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯粉条、熟花生米、生菜叶、香菜、蒜、葱白、白芝麻、香醋、生抽、豆瓣酱、白糖、辣椒粉、花椒、盐、油 |
| 第1步 | 红薯粉条清水浸泡1小時。 |
| 第2步 | 锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟。 |
| 第3步 | 红薯粉捞出放冷水里泡着备用。 |
| 第4步 | 准备好香菜、葱末蒜末和熟芝麻。 |
| 第5步 | 还有香脆花生和一點青菜。 |
| 第6步 | 锅放油，小火把辣椒粉和几粒花椒炒香，放葱白加豆瓣酱炒出红油（没有花椒粉用了花椒粒）。 |
| 第7步 | 倒入一碗水烧开，调入盐,生抽,白糖。 |
| 第8步 | 捞出红薯粉条放到碗里浇入调好的汤。 |
| 第9步 | 倒入香醋，放入蒜泥,花生米,白芝麻,撒上香菜即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉馅、鸡蛋、火腿、姜、蒜、葱、红薯粉、生抽、醋、辣椒油、鸡精、花椒油、胡椒粉、五香粉 |
| 第1步 | 红薯粉用开水泡好。感觉开水泡的太软了，最好用温水泡。 |
| 第2步 | 把蒜、姜、生抽、醋、辣椒油、鸡精、花椒油、五香粉、胡椒粉用碗调好备用。 |
| 第3步 | 猪肉馅用油炒好（因为忙着炒忘记照了，所以直接上炒好的）。 |
| 第4步 | 把鸡蛋煎好（因为女儿爱吃，所以加了鸡蛋）。 |
| 第5步 | 锅里放水烧开下泡好的红薯粉与火腿（因为家里没青菜所以就用火腿代替了）。 |
| 第6步 | 出锅了，把刚才的调料，炒好的肉馅与鸡蛋放进去，最后我还放了點榨菜。嘿嘿，可以吃了。因为是东拼西凑的就将就吃吧。 |
| 第7步 | 最后是中午没吃完的茄子，晚上热一下一起吃了。 |
| 第8步 | 因为有點咸，盐放多了點，所以吃完了在来杯西瓜汁/享受呀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 细粉条、油菜、花生米、香菜、榨菜 |
| 第1步 | 花生米洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米，小火慢炸至棕红色，关火淋入少量白酒，撒入少量盐，搅拌均匀出锅。 |
| 第2步 | 粉条用热水泡软，过凉水放入碗中。 |
| 第3步 | 小油菜洗净，锅内加水烧开，放入油菜焯水2分钟捞出。 |
| 第4步 | 葱、姜、蒜、香菜切末，葱叶和葱白分开，榨菜切小丁。 |
| 第5步 | 锅内倒入植物油，放入花椒炸香，放入葱白、蒜、姜末炒出香味。 |
| 第6步 | 依个人口味放入辣椒面炒香，加入适量清水、生抽、醋、白糖烧开。 |
| 第7步 | 将焯过水的油菜、炸过的花生米、香菜、葱叶、榨菜放入粉条上。 |
| 第8步 | 将调好的酸辣汤浇到粉条上。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 红薯粉条、油菜、花生、碎米芽菜、香菜、黄豆 |
| 第1步 | 准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。 |
| 第2步 | 黄豆用水浸泡一个小時后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。 |
| 第3步 | 花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。 |
| 第4步 | 将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。 |
| 第5步 | 取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。 |
| 第7步 | 锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。 |
| 第8步 | 将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。 |
| 第9步 | 将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。 |
| 第10步 | 先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 米线、油菜、火腿肠 |
| 第1步 | 将米线用热水提前泡好。 |
| 第2步 | 自家香菜、小油菜洗净。 |
| 第3步 | 控水备用，煮米线的锅中倒入凉水先把鸡蛋放入煮熟捞出去壳，炒锅烧热加少许油将豆子和花生米依次炸至酥脆放到大碗中，然后放入鸡蛋辣椒粉、花椒粉，把热油倒入碗中，搅拌调匀再依次放入酱油，陈醋，食盐。锅中热水再次烧开放入米线煮开，油菜火腿用开水烫一下，将煮米线的水浇到调好的材料当中，当然有高汤更好。米线油菜火腿捞出放到碗中，最后放入葱茉、香菜即可。 |
| 第4步 | 成品。 |
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自制酸辣粉
以红薯粉丝、棒骨为原料的菜品菜品概述
自制酸辣粉是以红薯粉丝、棒骨为主料的传统川渝小吃，属家常菜品，具有麻、辣、鲜、香、酸的复合风味，油而不腻。其原料基础为红薯粉与骨汤，核心工艺涵盖高汤熬煮、红油炼制及配料预处理三大环节。
制作時需以棒骨与鸡架熬制2小時高汤为基底，配以紫草与香料炸制的红油增色提香，同時通过凉油慢炸花生、微波处理黄豆保证酥脆口感。红薯粉丝需经冷水浸泡至无硬芯后再煮至透明柔韧，避免直接烹饪导致的夹生现象。调配時融合蒜泥、花椒粉等调料，并叠加酥脆花生、黄豆及榨菜等辅料，形成层次分明的味觉体验。部分传统制法注重手工漏制粉条工艺，通过淀粉配比控制和沸水挤塑成型，赋予粉条更佳的软弹质地。
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