菜品特色
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者既可以尝到虾的鲜香，同時也可以尝到酒的洌香。
肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因時差反应而产生的“時差症”。
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 河虾、桔皮、生姜、香葱、蒜末、干辣椒、高度白酒、白糖、玫瑰醋、生抽、南乳汁、蚝油 |
| 第1步 | 把河虾洗干净滤干水分，倒入玻璃碗中，加入150ml高度白酒，盖上盖子焖10分钟，让它们醉倒 |
| 第2步 | 醉虾的同時，把橘子皮上白色的瓤去掉切丝，生姜切丝，大蒜头碾成末，香葱切成末，再切几个干辣椒 |
| 第3步 | 在放姜丝的碗里放入白糖（多點）、生抽、蚝油、玫瑰醋、南乳汁拌匀 |
| 第4步 | 把虾碗里的酒滤掉，剩一點點，然后把调料倒进去拌匀即可！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 活虾、黄酒、白酒、蒜、姜、白糖、醋、海鲜酱油、小米辣、线椒 |
| 第1步 | 准备一个容器，最好能密封的。我用的是玻璃保鲜盒。 |
| 第2步 | 把姜、蒜、小米辣、线椒切碎，我的小米辣有點干了，不那么辣。如果你喜好辣的还可以多放些，我的姜在这里多放了，超过了三片，调出汁有點辛辣。 |
| 第3步 | 晶莹剔透。 |
| 第4步 | 将糖、白醋、海鲜酱油按照1:2:3的比例调汁，你可以按照你的喜好多加一些你喜欢的。 |
| 第5步 | 用盖闷15分钟。 |
| 第6步 | 把大虾洗净，我买的活虾，到家時也快死一半了，所以我把它们都洗完，就挑选比较活的。 |
| 第7步 | 我买的大概这么大。 |
| 第8步 | 把它们放在帘子上，控水。 |
| 第9步 | 转身的功夫它们就淘气成这样，劈了啪了蹦的哪哪都是。 |
| 第10步 | 特写，其实它们的爪子一直在挣扎。 |
| 第11步 | 一只虾。 |
| 第12步 | 15分钟到，我用家里的勺子，大概是吃火锅時捞东西那个勺子，把四勺黄酒放在料汁里。我用的是半甜型的黄酒，有的用花雕酒，买的時候没买到，有的人告诉我黄酒就是花雕酒，后来又听说花雕酒是黄酒中的精品，因为我后来看到超市里卖的花雕酒下面还写的黄酒，我也没搞懂，所以做这个没必要浪费那么贵的，当然土豪除外，如果有懂的也可以给我普及一下，总之说用花雕酒更香。 |
| 第13步 | 又偷偷的加了家里一直收藏的白酒，反正这酒不是被我做这个就是做咸菜。 |
| 第14步 | 摆好姿势，把大虾依次放入保鲜盒里，放的時候一定要用盖子挡一下，要不然真是蹦的哪哪都是。 |
| 第15步 | 桌子上全是它们飞溅的浪花。 |
| 第16步 | 放在冰箱里冷藏三天。 |
| 第17步 | 三天到…… |
| 第18步 | 夹了一个，放在嘴里，慢慢品味，好个新鲜，鲜中含有酒的香甜……绝对刺激你的舌尖味蕾。 |
| 第19步 | 所以你也可以动手做一做吧！ |
| 第20步 | 下次打算做螃蟹，其实我最喜欢的是醉蟹，这次拿虾小试牛刀～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜虾、蒜片、姜片、葱段、调味料等 |
| 第1步 | 材料：新鲜虾 |
| 第2步 | 蒜片、姜片、葱段 |
| 第3步 | 将新鲜虾去虾须虾线清洗一下，捞出，控干水分。 |
| 第4步 | 随后，放入保鲜盒中。 |
| 第5步 | 接着，搁入姜片、蒜片、葱段。 |
| 第6步 | 然后，加适量的白酒。 |
| 第7步 | 加适量的生抽。 |
| 第8步 | 加少许盐。 |
| 第9步 | 调味拌匀。 |
| 第10步 | 最后，盖上盖、放入冰箱中，醉上3——4小時，就可以享用喽。。。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 草虾、高度白酒、花雕酒、小米辣红绿、姜、小葱、大蒜、生抽、米醋、白砂糖 |
| 第1步 | 鲜活的小草虾买回家就这样放在袋子里别动它，更不要加水，以保鲜活。家里不像卖虾的那里可以打氧，所以别动它才能不挂，等调味料汁做好了再清洗后直接装盘。 |
| 第2步 | 配料洗净准备好 |
| 第3步 | 大蒜切片，葱花姜末备好，小米辣切小圈，生抽米醋白砂糖也提前放入碗中拌匀。 |
| 第4步 | 锅中多放點花生油，热后先放红绿小米辣，小火翻炒出辣香味，再倒入葱姜末炒出香味。 |
| 第5步 | ·倒入调好的糖醋料汁，开锅即关火，晾凉后，再加入蒜片，高度白酒和花雕酒，拌匀。 |
| 第6步 | ·最后将草虾在流水下冲洗干净，放入玻璃碗中，浇上酒香的料汁拌匀，立马盖上盖子焖2-3分钟，将小虾焖醉不再跳即可开吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 九节虾、料酒、小香葱、姜片、芥末膏、醋、生抽 |
| 第1步 | 活九节虾洗净。 |
| 第2步 | 虾装入玻璃容器，放入小香葱、姜片。 |
| 第3步 | 准备绍兴加饭酒（花雕）。 |
| 第4步 | 加入酒、腌过虾。 |
| 第5步 | 盖好盖子十分钟即可。 |
| 第6步 | 芥末膏、醋、一點生抽调汁。 |
| 第7步 | 剥虾壳，沾料汁···吃。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 新鲜小河虾、葱、芹菜、香菜、小米辣、姜、蒜、甜米酒、生抽、白糖、米醋、芝麻油、料酒、凉白开 |
| 第1步 | 市场买来新鲜的小虾。放在清水中加淡盐水，姜片，料酒去腥。把它泡一个小時。 |
| 第2步 | 甜米酒，生抽，米醋，白糖，芝麻油，调成一碗位汁 |
| 第3步 | 把泡好的小虾用凉白开快速的清洗一次。放进一个盘中，放入刚才做好的味汁，放入切好的。小葱头，芹菜。芹菜2荆条，香菜小米辣均匀搅拌。。 |
| 第4步 | 盖上盖子焖三个小時。 |
| 第5步 | 小虾在酒里面。最难完全吸收了香味儿。特别的好吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 麻虾、白酒、青芥辣、酱油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 生猛鲜虾洗净入煲。 |
| 第3步 | 放入冰粒。 |
| 第4步 | 加入白酒盖上浸泡15分钟即成。 |
| 第5步 | 调芥辣酱油备用。 |
| 第6步 | 成品！去壳點酱油生食！ |
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食用指南
隐患
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌。
美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透，避免病从口入。
