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西红柿鸡蛋面

菜谱编号:146-273
西红柿鸡蛋面是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿鸡蛋面”。
西红柿鸡蛋面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近发了几个面食的菜谱,有朋友问我怎么不发手擀面的做法,个人感觉作为山西人,手擀面是所有主妇的必修课,不值一提。不过既然朋友们有要求,今天就显摆一下吧。

西红柿鸡蛋面主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量自制番茄酱:适量
辅助料用量
鸡蛋:适量葱:适量
蒜:适量--
调味料用量
盐:适量白糖:适量
生抽:适量--

西红柿鸡蛋面的做法步骤

  • 第二十步:浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里,老板都会免费给你几瓣蒜,让你就着面吃。
  • 第一步:原料。
  • 第十五步:撒少许淀粉防粘,叠好。
  • 第十一步:先用擀面杖压几下。
  • 第五步:炒锅倒油,倒入蛋液炒成絮状。
  • 第十四步:擀成大薄面片。
  • 第十九步:煮熟的面条。
  • 第十八步:煮锅水开后放入面条煮熟。
  • 第十步:砧板上撒少许玉米淀粉,把醒好的面团按扁。
  • 第九步:因为番茄酱是熟的,所以煮开就可以关火了。
  • 第七步:倒入番茄酱。
  • 第四步:鸡蛋加少许盐打散。
  • 第十二步:掉个个儿再压几下就可以擀了。
  • 第六步:把鸡蛋扒拉到一边后放入葱,蒜炒香。
  • 第十七步:抓起最上一层的面条,轻轻一抖,放在砧板上备用。
  • 第三步:用手和成团,如果比较难成团,可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后,用一块干净的湿毛巾盖好,放在一旁醒一会。
  • 第十三步:擀的过程需要两只手所以无法拍照。
  • 第十六步:随个人喜好切成宽窄均可的面条。
  • 第八步:放入盐,生抽,白糖略煮。
  • 第二步:面粉里分次加少许凉水,边加水边搅,把面粉搅成絮状。
  • 西红柿鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明:

    和面的时候一定要根据面团的软硬度少量,分次加水,千万不要陷入面多了加水,水多了加面的魔咒哦。

    相关食材:鸡蛋西红柿

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