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揭开虎皮凤爪的神秘面纱

菜谱编号:149-019
揭开虎皮凤爪的神秘面纱是【醉雪芙蓉】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“揭开虎皮凤爪的神秘面纱”。
揭开虎皮凤爪的神秘面纱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

霸气的虎皮加上漂亮的颜色,还有齿颊留香的味道,绝对让你香掉下巴。

揭开虎皮凤爪的神秘面纱主厨:醉雪芙蓉

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
凤爪:2斤--
辅助料用量
蜂蜜:2勺红腐乳:1块
老抽:1勺生抽:2勺
蚝油:1勺葱:适量
八角:2粒桂皮:1段
香叶:6片甘草:4片
姜:适量蒜:适量

揭开虎皮凤爪的神秘面纱的做法步骤

  • 第八步:锅中放少许油,炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
  • 第十步:放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤,或者老汤。我用的是老汤。大火烧开,小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味,如果能再浸泡2个小时,那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
  • 第十一步:开吃
  • 第七步:浸泡三小时之后,凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱,出不来虎皮的样子
  • 第二步:放入清水浸泡,并加两勺蜂蜜
  • 第五步:炸成金黄色捞出备用。
  • 第九步:放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
  • 第六步:放入冰水中浸泡3个小时,起初用冷水冲洗,之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
  • 第三步:把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
  • 第一步:风爪洗净去脚尖
  • 第四步:油温6成热,入油锅炸制,切记盖上锅盖。否则油花四溅
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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