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红烧鳊花

菜谱编号：155-768

红烧鳊花是【机器嘴】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳊花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鳊花是我最爱的淡水鱼，就是大名鼎鼎的“武昌鱼”。相对于干烧我家更爱汤稍多一点的。

红烧鳊花主厨：机器嘴

第二步：锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）

第七步：大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！

第四步：下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）

第五步：调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。

第六步：向锅内加水（水量与鱼身齐平）

第三步：两面煎透。

第一步：鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。

菜谱标签：热菜

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