第十七步：切面啦，一定要在蛋糕糊放进容器的時候多震几下哦，不然就会像炒这样有气泡的啦
第十二步：最后把面糊倒无水无油的模具里面
第八步：往容器里的蛋白加入1g的塔塔粉
第四步： 溶解砂糖：蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。PS：为了让砂糖融化，隔温水搅拌的。搅拌后离水。所隔的水温度不能过高，鸡蛋60℃就会熟了哦
第二步：这些是原料哦，很简单的感觉
第三步：准备材料。鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
第十四步：偷偷做了几个杯子小蛋糕，太可爱了
第一步：这些就是做戚风蛋糕的原材料啦
第十一步：搅拌方法：右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从2點中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8點种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同時左手逆時针转盆。重复此动作，基本就是画半个椭圆，翻拌的过程
第十三步：蛋黄糊不用抹平，随着温度加热，面糊会自己变平整的(^o^)/~，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱，160度40分钟，温度与時间请根据自家烤箱脾气进行调节
第九步：这样其实就已经很好了。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。200瓦打蛋器打到图片程度最多3分半，1分多高速，1分多中速，1分多低速即可。给大家参考。
第十步：9·混合蛋白霜与蛋黄糊 先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
第十六步：徒手脱模有點儿无力吐槽了啊
第十五步：为了蛋糕表面好看，这样架空倒扣是很不错的方式哈
第五步： 乳化过程：加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
第六步： 混入粉类：低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。这个过程有些气泡是正常的，放置一旁待用。
第七步：8·蛋白霜制作 蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡時即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角時，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立時，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬，加入细砂糖的時機很重要。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。200瓦打蛋器打到图片程度最多3分半，1分多高速，1分多中速，1分多低速即可。给大家参考。
