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柠檬蜂蜜戚风蛋糕

菜谱编号:172-849
柠檬蜂蜜戚风蛋糕是【yiniwener】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬蜂蜜戚风蛋糕”。
柠檬蜂蜜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢柠檬的味道,清新而自然。柠檬是甜点里不可缺少的角色。

柠檬蜂蜜戚风蛋糕主厨:yiniwener

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个蜂蜜:30克
玉米油:50克低粉:120克
柠檬汁:30克水:28克
辅助料用量
蛋白:6个柠檬汁:几滴
糖:50克--

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步: 将柠檬皮切成碎末。
  • 第四步:筛入一半的低筋面粉,挤入柠檬汁,加入柠檬末搅拌均匀。
  • 第五步:倒入28克水,搅拌均匀。
  • 第七步:用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
  • 第九步:取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
  • 第六步:再筛入剩下的低筋面粉。
  • 第十二步: 烤箱预热165度,中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。
  • 第三步:加入植物油,搅拌均匀。
  • 第八步:蛋清加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状,然后分三次加入糖,打至硬性发泡。
  • 第十一步: 倒入八寸的中空蛋糕模中,用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下,震出气泡。
  • 第十步:将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、按照自己的喜好添加柠檬汁,如果柠檬汁多一些,就减少水的量。
    2、蛋糕必须凉透了才能脱模,要不然会变形。

    相关食材:柠檬蜂蜜

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