私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“川腊肠炒荷兰豆””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
朋友回四川老家探亲,给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤其喜欢四川麻辣口味的腊肠,非常好吃。
朋友的父亲是当地的名厨,自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多,其中有熏味儿的,麻辣口味的,还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸,可制作煲仔饭,还可用来炒菜。
今天,做一道简单的家常小炒,叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的,因此在炒的时候就可不用再放盐了,里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了,既简单快捷又好吃。具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
四川腊肠:100克 | 荷兰豆:150克 |
辅助料用量 | |
葱末:15克 | 姜末:10克 |
黄酒:15克 | 鸡精:2克 |
烹调油:15克 | -- |
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”的做法步骤
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。
温馨提示;
1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。
2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。
3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。
答配菜谱:荷兰豆与腊肠的做法