私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“川腊肠炒荷兰豆””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
朋友回四川老家探亲，给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤其喜欢四川麻辣口味的腊肠，非常好吃。
朋友的父亲是当地的名厨，自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多，其中有熏味儿的，麻辣口味的，还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸，可制作煲仔饭，还可用来炒菜。
今天，做一道简单的家常小炒，叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的，因此在炒的时候就可不用再放盐了，里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了，既简单快捷又好吃。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 四川腊肠：100克 | 荷兰豆：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱末：15克 | 姜末：10克 |
| 黄酒：15克 | 鸡精：2克 |
| 烹调油：15克 | -- |
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”的做法步骤
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口，吃起来熏香麻辣味道十足。
温馨提示；
1、腊肠可生炒，也可蒸熟再炒，蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些，适合老年人食用，但我喜欢生炒，吃起来有嚼头。
2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制，味道会别具风味，更加下饭。
3、腊肠也可以配西芹炒制，味道也不错。腊肠焖饭更好吃，我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法，可供为参考。
答配菜谱：荷兰豆与腊肠的做法