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私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”

菜谱编号:018-616
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家小炒“川腊肠炒荷兰豆””。
私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

朋友回四川老家探亲,给我带回了很多四川的特产。其中有川味的“腊肠、腊肉”等。我尤其喜欢四川麻辣口味的腊肠,非常好吃。

朋友的父亲是当地的名厨,自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多,其中有熏味儿的,麻辣口味的,还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸,可制作煲仔饭,还可用来炒菜。

今天,做一道简单的家常小炒,叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的,因此在炒的时候就可不用再放盐了,里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了,既简单快捷又好吃。具体做法如下;

私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
四川腊肠:100克荷兰豆:150克
辅助料用量
葱末:15克姜末:10克
黄酒:15克鸡精:2克
烹调油:15克--

私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”的做法步骤

  • 第一步:四川腊肠、荷兰豆、葱末、姜末、黄酒、鸡精、烹调油。
  • 第七步:把荷兰豆炒熟后撒入少许鸡精。
  • 第八步:放入鸡精翻炒均匀便可出锅。
  • 第二步:炒勺上火烧热,注入烹调油。
  • 第三步:油热下入腊肠煸炒。
  • 第六步:烹入黄酒炒匀后,倒入荷兰豆煸炒。
  • 第四步:把腊肠煸炒出油后,下入葱姜末煸炒出香味。
  • 第五步:葱姜炒出香味后烹入黄酒。
  • 私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。
    温馨提示;
    1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。
    2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。
    3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。

    相关食材:腊肠荷兰豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私家小炒“川腊肠炒荷兰豆”。

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