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驴打滚(微波炉版和蒸锅版)

菜谱编号:187-140
驴打滚(微波炉版和蒸锅版)是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“驴打滚(微波炉版和蒸锅版)”。
驴打滚(微波炉版和蒸锅版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

驴打滚,北京著名的小吃。其实做法很简单,只要水、面的比例掌握好,自己做的比外面的名店都可口。

为给想尝试的朋友们提供更准确、详实的菜谱,俺特意先后用两种方法作了驴打滚:微波炉版和蒸锅版的。

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米(江米)粉:约130克(15ML的10勺)水:150ML
黄豆面:约30克食用油:适量
红豆沙:适量--

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)的做法步骤

第四步:方法1:放进微波炉用高火2分钟转中火1分钟;方法2:放蒸锅蒸十五分钟。

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第四步骤

第十二步:之后就容易啦,将面片卷起来

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十二步骤

第八步:黄豆面放凉后铺在面板上

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第八步骤

第五步:微波炉的面糊刚拿出来的時候,颜色、质感不均,有些地方像没熟的样子,搅拌一下就好了。而蒸出来的面团的手感和微波炉的差不多,略软一點點。

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第五步骤

第一步:糯米粉加水调成面糊

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第一步骤

第十一步:铺上红豆沙——不太好铺呢,因为面片上有豆面,红豆沙不易附着,嘴馋就得有耐心,呵呵

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十一步骤

第二步:看着还比较稀

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第二步骤

第十四步:看着还挺地道的吧

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十四步骤

第七步:黄豆面在她锅中她2、3分钟,小火,闻到黄豆的香味就差不多了

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第七步骤

第九步:放上稍凉后的糯米团

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第九步骤

第十步:糯米团外围也洒上黄豆粉,这东西黏得很,跟皮筋似的,用手压成片状

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十步骤

第六步:红豆沙炒买的现成的,有些干,跟干黄酱似的,加了一點點热水稀释了

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第六步骤

第十三步:切块

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十三步骤

第十五步:剩了點糯米面,做成了圆球状的,比糯米糍软,里面加的红糖、黑芝麻馅

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第十五步骤

第三步:再加少许食用油,也就一羹勺的量。

驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法第三步骤
驴打滚(微波炉版和蒸锅版)做法技巧/窍门/补充说明:

1、我做的这个量是二人份,如果量大的话,糯米糊的微波或水蒸的时间适当增加,不过时间不要一步到位,边做边看,尤其是微波炉。两种做法,都没加盖。
2、自制的驴打滚,最好现做现吃,放几个小时后还是会变硬、回生的,蒸的稍好一点点。我在北京著名的牛街买的白记年糕的驴打滚,搁第二天也还挺软的,不过他家用的面似乎不是纯糯米的,黏性差远了,难道有大米面?
还是自己做的放心,真材实料,又好吃。

菜谱标签:北京菜北京小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的驴打滚(微波炉版和蒸锅版)。

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